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Un Aceite de Oliva Virgen Extra Picual elaborado en Arquillos (Jaén) por la familia Castilla desde hace tres generaciones y actualmente liderado por Beatriz Castilla. Con un enfoque en crear un producto de calidad y amor hacia la tierra y los orígenes del olivar jinennense. 

Este aceite de Oliva Virgen Extra de cosecha temprana con denominación de origen de la Sierra de Segura es una creación de la familia Rama, que durante varias generaciones ha cultivado el olivar tradicional en la sierra Jiennense. 

Nos ha sorprendido porque se desmarca de otros Picuales que tenemos en catálogo debido a su presencia de hierbas aromáticas, propias de la zona donde se cultivan los olivos. Además, al tratarse de un AOVE que pertenece a un proyecto familiar, hemos querido darle un espacio en Molino y Cata. 

MOCA es la selección de Aceite de Oliva Virgen Extra de Molino y Cata. Es un AOVE para el día a día en formato de gran consumo. Como productores, cuando arrancamos Molino y Cata no queríamos entrar a competir con las magníficas marcas que tenemos en catálogo. Sin embargo también queríamos tener la sensación de embotellar algo nuestro, salido de nuestros propios olivos. MOCA es un Aceite de Oliva Virgen Extra elaborado al principio de la campaña de Virgen Extra, seleccionado para mantener un frutado en nariz y en boca pero a la vez ser un producto asequible para la mayoría de los consumidores. De esa selección embotellamos los mejores lotes para nuestro propio consumo y para el vuestro. Un producto que esperamos que disfrutéis.

El estuche regalo premium de O-MED incluye sus premiados Aceites de Oliva Virgen Extra Arbequina y Picual de cosecha Temprana en un formato de 500ml en un cofre protegido especial para poder obsequiar en una ocasión especial. 

Un Aceite de Oliva de Autor es aquel que un productor ha decidido realizar exclusivamente con sus propias aceitunas, independientemente de que sea en su almazara o a través de la conocida como maquila. 

La familia ha decidido elaborar un coupage natural de Picual, Picuda y Hojiblanca. Se recolectaron las aceitunas del olivar y fueron elaboradas durante el mes de Octubre, dando lugar a un producto único y exclusivo del que se fabrica una cantidad limitada de botellas provenientes de la Finca la Zazuela en Algarinejo, Granada

Desde hace unos años, Castillo de Canena colabora con el Instituto Andaluz de Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) en el cultivo de un campo de variedades de todo el mundo situado en su pago de Guadiana, junto al puesto de recepción de aceituna. En este pago se cultivan variedades de todo el mundo. 

Todos los años, la marca hace una selección de variedades para elaborar un coupage (blend) de las mismas. Este año 2026, el summa varietalis incluye Chemlali (Túnez), Cornicabra (Castilla-la Mancha), Villalonga (Comunidad Valenciana), Leccino (Toscana, Frantoio (Toscana), Laelia (Galilea), Taggiasca (Liguria), Koroneiki (Creta), Zaity (Halab, Siria) y Galega Vulgar (Alto Minho, Portugal).

Este condimento de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina madurado en una barrica de vino sherry es una colaboración entre Castillo de Canena y bodegas Lustau. Desde hacía tiempo los hermanos Vañó querían colaborar con Lustau en un producto conjunto que resultó en la marca adquiriendo una bota de amontillado para madurar el aceite en la misma. Para elaborarlo, se llena la barrica de aceite arbequino de la máxima calidad y se deja reposar, rotando la barrica hasta que adquiere el sabor y aroma característico del vino de Montilla.

Castillo de Canena Primer Día de Cosecha Arbequina es un Aceite de Oliva Virgen Extra de cosecha temprana elaborado en Jaén, procedente de los pagos que la marca tiene en la Loma y molturado en su moderna almazara a las afueras de Baeza. 

Cada año, Castillo de Canena elige a un artista representativo para el diseño de sus etiquetas y en su XX aniversario, han elegido al reconocido arquitecto Rafael Moneo para la ilustración de sus botellas. 

El Aceite de Oliva Virgen Extra Picual de Castillo de Canena es un lote elaborado con la producción del primer día de Cosecha de la marca de Jaén. Cada año Castillo de Canena elige a un artista o figura reconida para elaborar la ilustración de sus etiquetas y este año, para su XX Aniversario, han elegido a Rafael Moneo, uno de los arquitectos más influyentes del mundo, premio Pritsker de arquitectura en 1996. 

Elogio es la máxima expresión de un proyecto joven y dinámico situado en la Sierra de Cazorla, en el municipio de Pozo Alcón. Con pocos años de vida ya han conseguido un Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Picual excelente no solo por sus propiedades organolépticas, sino por su excelencia en el cultivo, recogida y elaboración. 

Oro del Desierto 1/10 es un aceite de oliva virgen extra de cosecha muy temprana, recogido en los primeros días de octubre cuando las aceitunas aún están en envero, es decir, casi verdes (aproximadamente un 95%). El nombre "1/10" hace referencia a dos aspectos fundamentales: primero, la fecha de recolección, que es a principios de octubre (el 1 del mes 10); y segundo, que hacen falta 10 kg de aceitunas de esta calidad y en este estado para obtener un litro de este aceite tan especial.

Se trata de un aceite recién extraído, fresco de temporada y de una calidad excepcional, que se recomienda consumir únicamente en crudo durante los primeros 6 a 8 meses tras su producción para aprovechar al máximo su sabor, aroma y propiedades. Está elaborado con una mezcla de las variedades Arbequina (40%) y Picual (60%) y producida en la finca El Vicario, en el Desierto de Tabernas (Almería).

Jabalcuz Cosecha Temprana es uno de los lotes premium de Picual Temprano de la Sociedad Cooperativa Andaluza Sierra de la Pandera. Mientras que los lotes más excepcionales se reservan para Jabalcuz Gran Selección, Cosecha Temprana envasa sus mejores aceites en un formato más económico y asequible. 

Cuando se trata de sustituir grasas vegetales o de origen animal con un Aceite de Oliva Virgen Extra saludable, delicado y aún así muy aromático, los Aceites de Oliva Virgen Extra monovarietales arbequina son nuestra recomendación, dado que aportan suavidad, cremosidad y un sabor menos picante y amargo debido a su menor presencia de polifenoles.

Castillo de Canena, una de nuestras marcas de cabecera, se ha ido superando durante las últimas campañas con la producción de su Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina. Un AOVE Premium con un precio contenido que destaca por sus aromas a papilla de fruta, galleta y hace las delicias de cualquier amante de la cocina gourmet.

Cultivado en sus pagos de olivar de la provincia de Jaén, con mimo a lo largo de todo el año, este Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén consigue una calidad excepcional en nuestras catas. 

Ficha técnica de Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina

• Producto: Castillo de Canena – Reserva Familiar Arbequina.
• Productor: Castillo de Canena (Jaén, España).
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) premium.
• Variedad: 100% Arbequina (monovarietal).
• Origen: pagos propios de la marca en la provincia de Jaén.
• Cosecha: temprana (otoño), con fruto en envero.
• Recolección: principalmente mecanizada con apoyo manual según parcela/orografía.
• Molturación: en frío, a las pocas horas de la recolección.
• Extracción: únicamente por procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Perfil sensorial (resumen): entrada dulce y suave; amargor y picor bajos; notas de papilla de fruta, galleta, almendra y hierba fresca.
• Usos recomendados: ideal en crudo, emulsionados (mayonesa, vinagretas) y repostería; apto para cocina a baja–media temperatura.
• Sostenibilidad: manejo del olivar con prácticas orientadas a la biodiversidad y cuidado del entorno.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna (Arbequina).
• Alérgenos: no contiene.
• Envase y formatos: botella de vidrio; formatos según disponibilidad (p. ej., 500 ml / 250 ml).
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
• Lote / consumo preferente: ver etiqueta.

El Picual no es solamente la variedad más extendida de la provincia de Jaén, sino que también es un símbolo de como el Aceite de Oliva Virgen Extra Picual se ha abierto camino en el mundo de manera silenciosa pero firme, situándola en el mapa mundial de la gastronomía. 

La marca Castillo de Canena, reconocible por estar en los estantes de todas las tiendas gourmet que se precien, consigue año tras año lo que nosotros consideramos que debe ser un buen Virgen Extra Premium: Aromático, complejo y consistente. 

Este aceite de oliva virgen extra de Jaén, producido en los pagos que la marca tiene entre el río Jandulilla y el Guadiana es un fantástico exponente de lo que es el trabajo de más de dos décadas que Castillo de Canena ha realizado en sus olivares. Con más de 1.800Ha de olivar, que incluyen una zona natural que la marca se ha encargado de reforestar en proyectos conjuntos que incluyen colaboraciones con SEO Birdlife y Olivares Vivos, podemos encontrar desde un jardín de variedades, pasando por cultivos ecológicos y biodinámicos. 

Ficha técnica de Castillo de Canena Reserva Familiar Picual

• Producto: Castillo de Canena – Reserva Familiar Picual.
• Productor: Castillo de Canena (Jaén, España).
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) premium.
• Variedad: 100% Picual (monovarietal).
• Origen: pagos propios en la provincia de Jaén (entre Jandulilla y Guadiana; entorno de Canena/Úbeda-Baeza).
• Cosecha: temprana (otoño) con fruto en envero.
• Recolección: combinada (mecanizada y manual) según parcela y orografía.
• Molturación: en frío, a las pocas horas de la recolección.
• Extracción: únicamente por procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Selección y trazabilidad: lotes controlados desde campo a almazara para garantizar consistencia.
• Perfil sensorial (resumen): frutado verde con notas de hierba y huerta (tomate), amargor y picor equilibrados.
• Sostenibilidad: gestión del olivar con prácticas de biodiversidad y mejora del entorno.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna (Picual).
• Alérgenos: no contiene.
• Envase y formatos: botella de vidrio; formatos según disponibilidad (p. ej., 500 ml / 250 ml).
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
• Lote / consumo preferente: ver etiqueta.

Un Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén cultivado en Arquillos; un proyecto de Beatriz Castilla, que cada año realiza un esfuerzo para elaborar un fantástico Virgen Extra de Cosecha temprana durante el mes de Octubre. 

Se trata de un producto realmente especial. Proveniente de una pequeña producción y con una botella exclusiva diseñada para el décimo aniversario de la marca. Actualmente es también la marca de presentación de Iberoleum, la guía de Aceites de Oliva Virgen Extra de España. 

Almaoliva Arbequino es un aceite de oliva virgen extra elaborado exclusivamente con aceitunas de la variedad arbequina por Almazaras de la Subbética, en el corazón de Córdoba. 

Dentro de nuestra colección de aceites de oliva virgen extra de cooperativa ocupa un puesto destacado, ya que la cooperativa se supera cada año con la recolección, extracción en frío y envasado de este zumo de aceituna.

Almazaras de la Subbética es una cooperativa de segundo grado, que agrupa a 18 cooperativas de esta sierra de Córdoba cuyo clima y localización, junto con la profesionalidad de los agricultores y los trabajadores, produce algunos de los zumos más premiados del mundo.

La variedad arbequina produce un aceite de oliva virgen extra suave y delicado, apto para todos los paladares. A pesar de su delicadeza, este Almaoliva muestra una complejidad excepcional con aromas que nos recuerdan a la almendra verde, a hierba, plátano, frutos secos y tomate.

Este aceite se ha posicionado durante los últimos años entre los concursos más importantes del sector, destacando los premios en la Guía Evooleum de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo, Flos Olei, World's Best Olive Oils y la guía Iberoleum de los mejores aceites de España. 

Para consumidores que buscan calidad y versatilidad tanto para consumir en crudo como para dar un toque especial a sus recetas de cocina, es un aceite de oliva virgen extra excepcional en nuestra colección premium. 

Almaoliva es la dulce y delicada propuesta monovarietal de aceitunas arbequinas de Almazara de la Subbética. Un aceite que gusta a todos los paladares y que no por ello deja de estar entre los primeros puestos en los premios nacionales e internacionales. Un aceite de oliva virgen extra reconocido en todo el mundo.

Rincón de la Subbética es un aceite de oliva virgen extra ecológico producido por Almazaras de la Subbética en la sierra de Córdoba, España. Se trata de un coupage de un monovarietal Hojiblanca que ha ganado más de 720 premios a lo largo de su historia.

Este aceite de oliva virgen extra de la variedad Hojiblanca se produce mediante recolección manual y automatizada por los socios de las cooperativas que se agrupan dentro de Almaliva, bajo la marca Almazaras de la Subbética. 

Los olivares de los que proceden las aceitunas de este aceite de oliva virgen extra son en muchos casos centenarios, y han sido cuidados por múltiples generaciones de agricultores de la serranía de Córdoba. 

Se produce durante los primeros días de Octubre, buscando el punto óptimo de recolección, al igual que otros aceites que puedes adquirir en nuestra colección de aceites de oliva virgen extra premium. Se minimiza el tiempo entre la recogida y la molturación, que se realiza en frío. De esta manera se potencian los aromas y sabores de este aceite.

Además este aceite se incluye dentro de la Denominación de Origen Protegida de Priego de Córdoba, que vela por los estándares de calidad de los AOVEs de las variedades Hojiblanca y Picudo que se producen en esta región. 

La variedad hojiblanca produce un aceite impecable y asombroso, con un fuerte frutado a aceituna verde y a hierba, dejando el paso a aromas de tomatera y alcachofa, para terminar con frutas como el plátano. Tiene una gran complejidad en la cata.

Para aquellos consumidores que buscan la máxima calidad y elegancia, este es un aceite de oliva ecológico perfecto para consumir en crudo y para aportar un toque picante a sus platos preferidos.

Rincón de la Subbética es el producto estrella de Almazaras de la Subbética. Un aceite de oliva virgen extra ecológico excepcional. El más premiado del mundo.

Este pack de cata contiene las cuatro variedades monovarietales que produce la marca Finca la Torre en sus fincas de Málaga. Incluye hojiblanca, arbequina, cornicabra y picudo

La serie ONE edición limitada Hojiblanca es un aceite de oliva virgen extra monovarietal del primer día de cosecha de Finca la Torre con un envase y estuche exclusivo.

La Hojiblanca es una de las variedades más populares en la zona de Málaga. Finca la Torre produce este aceite de oliva virgen extra biodinámico y ecológico.

Esta Arbequina tiene una doble característica: Se trata de un aceite de oliva virgen extra ecológico y biodinámico. Finca la Torre se caracteriza por mantener un cuidado proceso de cultivo y elaboración en sus fincas.

Estuche de dos botellas de Oro Bailén. Incluye el Picual y la Arbequina de la marca de Villanueva de la Reina 

El estuche de cuatro variedades de Quaryat Dillar incluye sus premiados Picual, Arbequina y Blend, además de su saborizado con limón sobre una base de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina en una caja totalmente sostenible fabricada en cartón y caña de azúcar.

Se trata de un producto perfecto para regalar o para degustar los aceites de la almazara granadina, situada en las faldas del parque natural de Sierra Nevada.

Este es un proyecto personal de Víctor Uceda, que decidió apostar por una producción limitada de 2000 botellas de aceite de cosecha temprana con sus Picuales. Esta edición especial Cristina Lucas es, además, un proyecto solidario que dedica parte de sus beneficios a la ONG Babies Uganda. Los motivos de la caja y de la botella han sido diseñado por los niños a los que irán a parar parte de los beneficios recogidos de la venta de esta edición. 

Este aceite de oliva virgen extra de la variedad Pajarero, muy minoritaria y originaria del sur de la provincia de Córdoba, lo cultiva la familia Rubio-Chavarri en su finca de olivar tradicional, ubicada en Priego de Córdoba. 

Corresponde a un proyecto pionero de la mencionada variedad iniciado en el año 2018 en la comarca de Priego, que en la campaña 2024/2025 ha tenido una producción de 471 litros, de las que disponemos de muy pocas unidades.

Este Aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana es elaborado con la variedad Picual en la finca Puerta de las Villas en Mogón, Jaén. Su certificación ecológica garantiza un producto de alta calidad y sabor único. Perfecto para aquellos que buscan un aceite de oliva de producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

La cooperativa San Vicente, situada en Mogón, junto a la sierra de Cazorla, Segura y las Villas ha apostado durante los último años por la calidad con este Picual Temprano. Se trata de una edición especial seleccionada de los mejores caldos de su bodega. 

Este Picual Temprano, recolectado y elaborado durante el mes de Octubre simboliza la excelencia de una marca reconocida en toda España por su esfuerzo y sus grandes resultados. 

El premiado Picual de O-MED es zumo de aceituna elaborado durante el mes de Octubre con aceitunas cuidadosamente seleccionadas pertenecientes a la finca de la familia. Se extrae por medios mecánicos, se prensa en frío y se filtra de manera continua tras su extracción para preservar al máximo sus características organolépticas. 

Este Picual ha ganado durante tres años seguidos el premio alimentos de España, además de ser una de las marcas más reconocidas a nivel internacional por los consumidores.

Este producto es una delicia. Elaborado sobre una base de Arbequina Virgen Extra, se moltura la aceituna junto con limones seleccionados del Valle de Lecrín en Granada durante el mes de Diciembre para obtener un condimento con base de AOVE y un fantástico olor a limón. 

Para poder realizar este producto natural sin aditivos es necesario pelar a mano más de mil  limones y añadirlos de manera artesanal al molino junto con la aceituna para elaborar un producto gourmet que hará las delicias de los más exigentes.