Cómo seleccionamos los aceites

464 muestras catadas. 43 en la tienda.

Mercedes Uceda cata cada aceite antes de que entre en la tienda y vuelve a catar cada lote nuevo. Si no pasa la cata, no se vende.

Ver los aceites
  • Campaña 2025/26
  • Solo virgen extra de cosecha temprana
  • Cata en copa oficial del COI
  • Compra directa, al precio de la almazara
Mercedes Uceda cata un aceite en una copa azul de cata
Mercedes Uceda en la sala de cata de la calle Paz, Granada

Campaña 2025/26

De cada diez aceites, entra uno.

  • 464muestras catadas
  • 43aceites elegidos para la tienda
  • 9 %de las muestras pasan la cata

Fuente: registro de catas de Mercedes Uceda, campaña 2025/26.

El método

De la muestra a la estantería.

  1. Catar

    Mercedes cata cada referencia en la copa oficial del COI y valora su persistencia, complejidad y armonía.

  2. Decidir

    Mercedes puntúa cada aceite y decide cuál llega a la estantería. Con un defecto, no entra.

  3. Comprar directo

    Al productor, sin intermediarios. Pagas lo mismo que en la almazara.

  4. Volver a catar

    Cada lote nuevo. Al cambiar de campaña retiramos todo y seleccionamos otra vez desde cero.

Criterios

Lo que entra en la tienda y lo que no.

  • Solo virgen extraNinguna otra categoría de aceite entra en la tienda.
  • Solo cosecha tempranaAceituna recogida en verde, con más frutado, amargor y picante.
  • Solo la campaña actualAl cambiar de campaña retiramos todas las referencias anteriores.
  • Evaluación de cada loteTambién del lote nuevo de un aceite que ya vendemos.
  • Precio de almazaraPagas lo mismo que en la almazara, sin sobreprecio de zona turística.
  • Sin intermediariosNi importador, ni distribuidor, ni dropshipping.
  • Marca propia: MOCANuestro aceite de uso diario y algunos lotes seleccionados por Mercedes.
  • Pruebas antes de comprarEn la oleoteca abrimos los aceites y te asesoramos sin compromiso.

Preguntas frecuentes

Sobre la selección.

¿Cuántos aceites catáis cada campaña?
En la campaña 2025/26, 464 muestras. Entraron 43.
¿Quién cata?
Mercedes Uceda, jurado en Evooleum, Ovibeja, Los Angeles IOOC y Premios Alcuza. Marino Uceda, exjefe del panel de cata del IFAPA, la ayuda a seleccionar. Perfil de Mercedes.
¿Por qué solo cosecha temprana?
La aceituna verde da menos aceite, pero más frutado, amargor y picante. Es el aceite que defendemos.
¿Y cuando llega un lote nuevo?
Cada lote nuevo se vuelve a catar antes de ponerlo a la venta.
¿Puedo enviar mi aceite?
Sí. Cuéntanos tu almazara y tus variedades y envía una muestra. Vender con nosotros.

Pruébalo y compara

Pruébalos en la oleoteca.

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