Cata de AOVE: de cero a criterio en un día.
Formación · Cata de AOVE
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Curso intensivo · Granada · Sábado 5 sept 2026
Aprende de quien lleva una década formando a los catadores profesionales de medio mundo. 35–40 aceites en copa, el método del panel oficial, quince plazas y la comida incluida.
Reservar plaza — desde 259 € + IVA → Ver programa →
Aceites en copa 35–40
Duración 10 H
Método PANEL COI/UE
Plazas libres 13 DE 15
Por qué un intensivo
Una cata te enseña a disfrutar. Este curso te enseña a juzgar.
Cata en la oleoteca · 39 €
90 minutos, 5–8 aceites
Una tarde para descubrir el virgen extra Perfecta como experiencia o regalo Sin ficha, sin defectos, sin examen
Para disfrutar: reserva una cata →
Este curso
Curso intensivo · desde 259 € + IVA
10 horas, 35–40 aceites
Defectos reales en copa: atrojado, avinado, rancio Ficha normalizada y método de panel COI/UE Variedades, singulares y saborizados, comparados Comida incluida y certificado al terminar
Programa · 6 bloques
Del defecto al aceite singular
Cada concepto se demuestra en copa: primero el dato, después la sensación. Nadie sale sin haber olido un rancio — y sin saber decir por qué lo es.
01
La cata de aceites
El método del panel: copa azul, temperatura, aspiración corta y ficha de cata. Por qué se cata a ciegas.
02
Defectos
Atrojado, avinado, rancio y moho, en copa. Reconocerlos es lo que separa un virgen extra de todo lo demás.
03
Atributos positivos
Frutado, amargo y picante como virtudes. Intensidades, equilibrio y cómo puntuarlos en la ficha.
04
Variedades
Picual, Hojiblanca, Arbequina y más: el perfil sensorial de cada variedad y cómo identificarla a ciegas.
05
Aceites singulares
Cosecha temprana, ediciones limitadas, perfiles extremos. Qué hace singular a un aceite y cuánto vale eso.
06
Saborizados
Aceites condimentados e infusionados: cómo se elaboran, cómo se catan y cuándo tienen sentido.
La jornada · Sábado 5 sept
Diez horas con la copa en la mano
El reparto es orientativo — el ritmo lo marcan las copas y el grupo.
09:00
Sala profesional de cata · C. Paz 12
19:00
Mañana · Sesión 1
≈16 aceites en copa
Entrenar la nariz
Método de panel y calibración Defectos: atrojado, avinado, rancio Atributos: frutado, amargo, picante
Mediodía · Pausa
Comida en la oleoteca
Incluida en el precio. Un descanso para reponer el paladar antes de la sesión de tarde.
Tarde · Sesión 2
≈20 aceites en copa
Afinar el criterio
Variedades comparadas a ciegas Singulares y saborizados Cata final y certificados
Incluido
35–40 aceites de la campaña en curso Copa de cata oficial y fichas normalizadas Comida en la oleoteca Certificado de asistencia
Edición completa Devolución íntegra hasta 7 días antes
La formadora
"Si un aceite no cuenta una historia en nariz, no llega nunca a la estantería."
Mercedes Uceda Catadora profesional · Cofundadora de Molino & Cata
Bióloga por la UGR y experta en cata por la UJA. Cada año forma en cata a los alumnos del Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes de la Universidad de Jaén, a los de los cursos avanzados del Centro de Interpretación Olivar y Aceite y a los del IFAPA de la Junta de Andalucía, y coordina los cursos de cata de la UNIA.
Catadora titular en certámenes como Evooleum, Ovibeja, LA IOOC y Alcuza. Cada aceite de la oleoteca pasa antes por su copa, a ciegas.
Docente UJA · IFAPA · Olivar y Aceite · Coordinadora cursos de cata UNIA · Jurado Evooleum · Ovibeja · LA IOOC
Reseñas verificadas de la oleoteca
Lo que dicen quienes ya catan con Mercedes
4,88 sobre 5 · 230 reseñas verificadas Publicamos todas las reseñas — incluidas las que preferiríamos no leer.
"Catas muy bien organizadas y un ambiente que invita a aprender y disfrutar sin prisas." Miguel Soto López · Compra verificada
"Todo un acierto dejarte aconsejar por Mercedes y Jero. Si pasáis por Granada no dejéis de acercaros a conocerles." Cristina Cintrano Montes · Compra verificada
¿Solo quieres probar?
Cata de aceite de oliva en Granada — 90 min
Si buscas una experiencia de cata puntual, no formativa: 5–8 vírgenes extra con Mercedes en la oleoteca, desde 39 €.
Para equipos
Formación para HORECA y distribución
Cursos a medida para equipos de sala, sumilleres, compradores y comerciales, con metodología de panel oficial COI/UE.
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Necesito experiencia previa en cata?
No. Es un curso de iniciación: empezamos por qué es un virgen extra y cómo se usa la copa. El ritmo intensivo hace que también aproveche a quien ya trabaja en el sector.
¿Qué aceites se catan?
Entre 35 y 40 muestras: aceites con defecto controlado (atrojado, avinado, rancio), frutados verdes y maduros de distintas variedades, aceites singulares y saborizados. Todos de campaña reciente.
¿La comida está incluida?
Sí. Paramos a mediodía y comemos juntos en la oleoteca. Avísanos al reservar de alergias o restricciones.
¿Dónde es el curso?
En la sala profesional de cata de nuestra oleoteca: C. Paz, 12, en el centro de Granada, a 3 minutos de la Catedral. Parking Paz justo enfrente.
¿Sirve para profesionales del sector?
Sí. El método es el del panel de cata oficial y el volumen de muestras es de formación profesional. Almazaras, técnicos y hostelería salen con criterio aplicable desde el lunes.
¿Hay certificado?
Entregamos certificado de asistencia y aprovechamiento emitido por Molino & Cata al finalizar la jornada.
¿Y si no puedo asistir tras pagar?
Hasta 7 días antes te devolvemos el importe íntegro o te guardamos la plaza para la siguiente edición. Después, la plaza es transferible a otra persona.
¿Se celebra seguro?
Sí. La edición del 5 de septiembre está confirmada — no depende de alcanzar un grupo mínimo.
¿Tengo que llevar algo?
Nada. Copas, fichas, aceites y material corren de nuestra cuenta. Solo un consejo de catador: ese día evita perfume y café justo antes de las sesiones.
¿Puedo pedir factura?
Sí. Emitimos factura con el IVA desglosado — indícanos los datos fiscales al reservar o escríbenos a hello@molinoycata.com.
¿En qué idioma se imparte?
En español. Si venís en grupo y necesitáis otro idioma, escríbenos y lo valoramos como formación a medida.
Reserva · Primera edición
Quince plazas. Una sala. Cuarenta aceites esperando.
Sábado 5 sept 2026 · C. Paz 12 · Granada
Esta edición está completa.
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