Aprende a catar con criterio profesional
La escuela del aceite de Molino & Cata · gratis y abierta
Todo lo que sabemos sobre el aceite de oliva, por escrito y ordenado por temas. Guías y artículos firmados por quien cata, selecciona y vende el aceite, con método y datos comprobables.
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Cada tema reúne sus artículos en un mismo sitio, con una guía de entrada.
01 / Tema
Entender el aceite de oliva
- Acidez del aceite de oliva: qué mide de verdad el análisis de laboratorio
- Polifenoles del aceite de oliva: qué son, para qué sirven y dónde encontrarlos
- Tipos de aceite de oliva: las cinco categorías y para qué sirve cada una
7 artículos
02 / Tema
Variedades y terroir
- Hojiblanca, Picudo y Picual: tres variedades andaluzas que deberías conocer
- Coupage de aceite de oliva: qué es y por qué no es una mezcla cualquiera
- Terroir en el aceite de oliva: el mismo olivo, resultados distintos
10 artículos
03 / Tema
Precio y compra inteligente
- La presión bajista del precio del aceite de oliva en origen
- Los 5 mejores aceites de oliva virgen extra de cooperativa en 2026
- Tu primer aceite de oliva virgen extra de verdad: guía sin esnobismo
9 artículos
04 / Tema
Cocina y uso práctico
- Qué aceite de oliva usar para ensaladas (y cuál para cada ensalada)
- Un aceite para toda tu cocina: cómo elegir si solo puedes tener uno
- Cocinar con aceite de oliva virgen extra: guía sin mitos
5 artículos
05 / Tema
Del campo a la botella
- No, el 75% del olivar en España no produce a pérdidas
- Cosecha temprana: qué es y por qué tu aceite debería recogerse en octubre
- De las Ocas a los Caballos. El manejo animal en el AOVE Ecológico
4 artículos
08 / Tema
Regalar aceite de oliva
Qué regalar según la ocasión: bodas, comuniones, empresa y regalos personales.
Lo último
Recién publicado
02
Acidez del aceite de oliva: qué mide de verdad el análisis de laboratorio
Mercedes Uceda · 4 ago 2026
05
Hojiblanca, Picudo y Picual: tres variedades andaluzas que deberías conocer
Molino & Cata · 17 mar 2026
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Escrito desde la práctica de cata.
Guías preparadas desde la práctica de cata, con método, cata a ciegas y datos comprobables.
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