Jabalcuz Gran Selección
5,0 · 19 reseñas16,45€
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Características de Jabalcuz Gran Selección
- Variedad
- Picual
- Productor
- SCA Sierra de la Pandera
- Origen
- Jaén
- Frutado
- Amargo
- Picante
- Lote
- 2A-2
- Cosecha
- 2026/2027
- Consumo preferente
- 03/2028
Mercedes Uceda colabora con el productor en la elaboración.
En nariz y en boca
- Planta de tomate
- Alcachofa
- Almendra verde
- Higuera
- Manzana verde
- Plátano verde
- Plantas aromáticas
- Hierba verde
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Por qué lo elegimos
Llevamos tres años trabajando con la Pandera y Mercedes elabora los lotes de Jabalcuz Gran Selección y Cosecha Temprana. Este año clasificamos 102 lotes durante los 8 días de elaboración en octubre.
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Tres aceites para comparar en casa.
Maridaje
Cómo disfrutarlo
Este aceite es especialmente indicado para realzar el sabor de pescados grasos como el salmón o el atún, ya sea al horno o a la plancha. También complementa a la perfección con quesos frescos o semicurados, potenciando sus matices lácteos. Es ideal para aderezar ensaladas mediterráneas con ingredientes como tomate, pepino y aceitunas negras. Combina con chocolate y fruta como la naranja.
La almazara
SCA Sierra de la Pandera
Una cooperativa también puede hacer aceites de concurso. La Pandera lo demuestra: en 2025 ganó el premio Mario Solinas del Consejo Oleícola Internacional.
Nació el 28 de octubre de 2004 en Los Villares (Jaén), de la fusión de dos cooperativas, San Juan Bautista y Nuestra Señora del Rosario. Sus socios cultivan olivares familiares en la Sierra Sur de Jaén y embotellan con la marca Jabalcuz.
En la almazara, Mercedes Uceda trabaja codo con codo con Antonio Araque, su maestro de almazara. Juntos elaboran los lotes de Jabalcuz Gran Selección y Cosecha Temprana. Esta campaña clasificaron 102 lotes en los 8 días de elaboración de octubre. Así de simple. Así de difícil.