Oro de Baeza Picual
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Características de Oro de Baeza Picual
- Variedad
- Picual
- Productor
- Oleandaluza
- Origen
- Jaén
- Frutado
- Amargo
- Picante
- Cosecha
- 2026/2027
Mercedes Uceda colabora con el productor en la elaboración.
En nariz y en boca
- Tomatera
- Hierba recién cortada
- Hoja de olivo
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Por qué lo elegimos
Pedro nos llamó para que les echáramos una mano con el loteo de los aceites tempranos. Lo que envasa Oro de Baeza es una composición de Mercedes: hizo este fantástico Picual y reservó lo mejor para envasarlo en Lírico, su buque insignia.
Completa tu pack
Tres aceites para comparar en casa.
Maridaje
Cómo disfrutarlo
Un Picual temprano con el frutado, el amargo y el picante en 4. Tomatera, hierba recién cortada y hoja de olivo. Es aceite para platos con carácter.
Lo primero, tomate: un salmorejo, un gazpacho, un pan con tomate o una ensalada de tomate de verdad con sal en escamas. Es su pareja natural.
En crudo sobre ensaladas con fondo y legumbres: patata, quinoa, garbanzos o lentejas. El amargo levanta los platos que en boca se quedan planos.
Con carne roja a la brasa, añadido al final, con pescado azul (atún, caballa, sardina) y con quesos curados de oveja. Aguanta la grasa y la limpia.
Y si te atreves, con chocolate negro o con una naranja con sal. El picante del final le sienta al cacao mejor de lo que parece.
La almazara
Oleandaluza
Oleandaluza es una almazara de Baeza que viene de la cooperativa La Loma, fundada en 1968. Instaló su primera almazara en 1981. En 1989 un grupo de agricultores compró el molino «Farfarina» y fundó la SAT Oleandaluza.
Desde 2025 la llevan los hermanos Rafael y Pedro Vega, que han apostado por embotellar con marca propia: Oro de Baeza, en Picual, Arbequina, Frantoio y Royal, de cosecha temprana recogida a primeros de octubre.
Esta campaña Mercedes Uceda ha participado en el loteo del Picual. Elegir los lotes es donde se decide si un aceite será bueno o solo correcto.