Finca Badenes Picual
5,0 · 6 reseñas13,75€
Precio unitario 27,50€ por lAgotado
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Características de Finca Badenes Picual
- Variedad
- Picual
- Productor
- Aires de Jaén
- Origen
- Jaén
- Frutado
- Amargo
- Picante
- Cosecha
- 2026/2027
En nariz y en boca
- Tomatera
- Almendra verde
- Cáscara de plátano
- Pimienta negra
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Por qué lo elegimos
Rosa López es una de las personas más interesantes que hay en el sector. Es inteligente, emprendedora y además mujer. Este año su Picual quedó segundo en el concurso del Ministerio. Es un placer tener sus aceites en Molino & Cata.
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Tres aceites para comparar en casa.
Maridaje
Cómo disfrutarlo
Un Picual con el amargo y el picante en 4 no se esconde en la cocina. Necesita platos que le den la réplica.
En crudo, sobre un salmorejo o un gazpacho, o en una tosta de pan de pueblo con tomate maduro y sal en escamas. La tomatera del aceite y el tomate del plato se encuentran.
Con verduras: alcachofas a la plancha, espárragos trigueros, berenjena asada o habitas tiernas. El amargo del aceite se entiende con el amargo de la verdura. No compiten, se suman.
Con pescado azul al horno (caballa, sardina, atún), con carne roja a la brasa, añadido en el último momento, y con quesos curados de oveja. Ese final de pimienta negra aguanta la grasa sin desaparecer.
Y para sorprender, unas gotas sobre chocolate negro o sobre naranja cortada con una pizca de sal. El retrogusto mentolado hace el resto.
La almazara
Aires de Jaén · Finca Badenes
En 1965 Matías López compró una finca entre Jabalquinto y Mengíbar, a orillas del Guadalquivir. El terreno estaba lleno de badenes. De ahí el nombre.
Hoy son 200 hectáreas de olivar con cuatro variedades: Picual, Frantoio, Arbequina y Empeltre. La familia López controla todo el recorrido: campo, almazara propia y embotellado. La dirige la tercera generación, con Rosa López al frente, y la cuarta ya trabaja dentro.
Aires de Jaén mueve unos 9 millones de litros al año y vende en más de 50 países. Finca Badenes es otra cosa: el aceite de su propia finca, con nombre y apellidos. En la etiqueta hay un mar de olivos con un velero, un guiño a los «Aceituneros» de Miguel Hernández. Cada botella lleva un velero distinto.