Aires de Jaén
Finca Badenes Picual
Finca Badenes Picual
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Aceite de oliva Virgen Extra obtenido de la selección de las mejores aceitunas de la variedad Picual de la finca familiar “Los Badenes” en Jaén, que han sido recolectadas en exclusiva a mediados de octubre para conservar todas las propiedades y aromas de la aceituna, consiguiendo un aceite de oliva virgen extra de color verde intenso con una gran expresividad.
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La Picual: El Oro Verde de Jaén que Conquista el Mundo
La aceituna Picual es la variedad más común para producir Aceite de Oliva Virgen Extra en la provincia de Jaén. Representa el 80% de las plantaciones de olivos y es un tesoro agrícola que supone del 20% del aceite de oliva en el mundo.
Esta variedad, autóctona de Andalucía, no solo define los mares de olivos que se observan tras cruzar Despeñaperros sino que es clave en la gastronomía, la nutrición y la salud de la dieta mediterránea.
De Jaén al plato
Su característica forma de lágrima y un pequeño pico en su base dan nombre a esta variedad de aceituna. Tradicionalmente la época de recolección ha abarcado desde Noviembre hasta Enero, aunque con la proliferación de AOVEs de Cosecha Temprana es habitual ver elaboraciones tan pronto como a principios de Octubre o incluso finales de Septiembre.
En esta variedad son típicas las notas a hierba fresca y tomate verde, un toque picante al final y una intensidad que nos traslada a una huerta. Durante su proceso de maduración captura los aromas y sabores propios de la huerta como la almendra, la manzana y las hierbas aromáticas.
Versatilidad incorporada
Es una de las variedades más versátiles que podemos encontrar. Un chorreón en un buen helado de Vainilla revela matices que otros aceites esconden. En la cocina su uso puede variar desde la finalización de carnes rojas hasta las ensaladas o más tradicionalmente, las tostadas en el desayuno.
Su resistencia al estrés hídrico y a las enfermedades la convierten además en un cultivo versátil que podemos encontrar en diversos marcos de plantación. La alta presencia de antioxidantes ayuda a mejorar la salud, prevenir el envejecimiento y mejorar la función neuronal.
Cambio climático y wellness
La vasta extensión de Picuales que encontramos en Andalucía suponen un auténtico pulmón verde en España, que ayuda a combatir el cambio climático y a reducir el CO2.
Es el único ingrediente de nuestra cocina que puede presumir de ser una tradición milenaria y tendencia wellness al mismo tiempo. En cada gota podemos encontrar sabiduría artesana y promesas de salud para el futuro.
Aires de Jaén S.L.
Con más de 50 años de experiencia, Aires de Jaén se dedica a la producción, elaboración, envasado y comercialización de aceite de oliva de calidad, consolidándose como uno de los mayores exportadores de Andalucía.
Cada año, transforma 3.000.000 kg de aceitunas en más de 8.000.000 de litros de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), que llegan a 54 países, atendiendo a 1.023 clientes que confían en su excelencia.
Con una capacidad de envasado de 20.000.000 de litros y 9.000.000 de litros envasados anualmente, la empresa apuesta por la sostenibilidad y la tecnología de vanguardia para llevar la cultura del AOVE a mesas de todo el mundo, ofreciendo un producto que refleja la esencia de la tierra en su máxima expresión.