SalzySalz Empeltre
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Características de SalzySalz Empeltre
- Variedad
- Empeltre
- Productor
- SalzySalz
- Origen
- Zaragoza
- Frutado
- Amargo
- Picante
- Cosecha
- 2026/2027
En nariz y en boca
- Verde hierba
- Pera
- Dulce
- Almendra Verde
- Almendra hecha
- Plátano fruta
- Tomate Rojo
- Papilla de frutas
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Por qué lo elegimos
Salz es una tía guay, que cree en lo que hace. Y lo que hace es una Empeltre que podría estar en un manual sobre lo que debería ser una Empeltre. Este es nuestro reconocimiento.
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Tres aceites para comparar en casa.
Maridaje
Cómo disfrutarlo
Una Empeltre de manual: dulce, con el amargo y el picante en 2 y un final de almendra hecha. Es un aceite para platos delicados, donde se note lo que pone.
Con ahumados: salmón, sardina o bacalao ahumado sobre una tostada. El dulzor del aceite redondea el humo y la sal.
En ensaladas con base amarga (endivias, rúcula, escarola, troncos de lechuga) con nueces o pera. Aquí el aceite pone el dulce que le falta al plato.
Con quesos frescos y de cabra, con embutidos suaves como el pavo o el jamón cocido y con pescado blanco a la plancha.
Y en repostería: bizcochos, magdalenas, masa quebrada, o directamente sobre fruta fresca cortada. La pera y el plátano del aceite juegan en casa.
La almazara
SalzySalz
Para hacer un litro de este aceite hacen falta 9 kilos de Empeltre. Es el precio de recoger pronto.
La familia Medina cultiva olivos en Agón, a los pies del Moncayo, desde 1870. Salz Medina, la cuarta generación, venía de trabajar en marcas de lujo y creó SalzySalz como homenaje a su familia y a su tierra.
Trabajan la Empeltre, la aceituna de Aragón de toda la vida (allí la llaman «aragonesa»), y también Arbequina. Recogen en verde y muelen el mismo día, a las pocas horas de cosechar, en la almazara de Aceites Lis, en La Almunia de Doña Godina. Recuerda: cuanto antes se recoge la aceituna, menos aceite sale y más sabe.