Über dieses Öl
Sensorisches Profil
| Deskriptor | Intensität (1-10) |
|---|---|
| Frutado Madura | 6 |
| Amargo | 3 |
| Picante | 4 |
| Manzana amarilla | 4.5 |
| Dulce | 4 |
| Almendra hecha | 5 |
| Plátano fruto | 5.5 |
| Tomate rojo | 5 |
| Frutos secos | 4.5 |
Sensorischer Stern erstellt von Mercedes Uceda. Mit jeder Bestellung bei Molino & Cata erhalten Sie eine gedruckte Kopie dieses Verkostungsblatts.
© Molino & Cata. Kommerzielle Nutzung nicht gestattet.
Verkostungsnotizen
In der Nase stechen Aromen von gelbem Apfel und Banane hervor, mit roter Tomate und Mandel im Hintergrund. Es kommt sanft am Gaumen an, wobei am Ende ein Hauch von Schaerfe erscheint, der ihm eine besondere Note verleiht. Der Nachgeschmack ist von Mandel und Banane.
Kombinationen
Dies ist ein aussergewoehnliches Oel fuer die Kueche, besonders in milden Eintoepfen, beim Backen sowie fuer Saucen und Mayonnaisen. Es ist auch sehr interessant zum Geniessen mit griechischem Joghurt.
Lecciana ist eine Sorte, die in Spanien fast niemand kennt — sie entstand aus einem genetischen Verbesserungsprogramm in Italien, einer Kreuzung aus Leccino und Arbosana. Dieses Monovarietal von Oiltopia hat ein sanftes Profil mit gelbem Apfel und Banane, das ueberrascht, und dieser Hauch von Schaerfe am Ende verleiht ihm eine besondere Note, die es unvergesslich macht. Es ist eines der Oele, die ich bei Verkostungen heraushole, wenn ich moechte, dass jemand entdeckt, dass es eine Welt jenseits der ueblichen Sorten gibt.
Jedes Detail kennen

Hinter Oiltopia steht Aceites Estrella del Guadalquivir, eine Muehle, die 2009 in Villa del Rio, Cordoba, auf Anlagen mit mehr als 50 Jahren Geschichte gegruendet wurde. Sie kontrollieren den gesamten Prozess — vom Hain bis zur Abfuellung — ohne Zwischenhaendler. Was in die Flasche kommt, hat vollstaendige Rueckverfolgbarkeit.
Lecciana ist eine Sorte, die in Spanien fast niemand kennt. Sie entstand 1998 aus einem genetischen Verbesserungsprogramm von Agromillora und der Universitaet Bari, einer Kreuzung aus der italienischen Leccino und der spanischen Arbosana. Das Ergebnis ist eine Olive mit der aromatischen Eleganz Italiens und der produktiven Anpassungsfaehigkeit unserer heimischen Sorten. Oiltopia baut sie in Superintensivhainen am Guadalquivir an und mahlt sie am selben Tag der Ernte.
Es ist eine Sorte, die in Spanien, Portugal, Australien, Chile und den Vereinigten Staaten angebaut wird, aber ein Lecciana-Monovarietal in einer spanischen Oleoteca zu finden, ist selten. Die Produktion ist begrenzt. Ein Oel fuer diejenigen, die Arbequina und Picual bereits kennen und den naechsten Schritt machen moechten.
Eine Sorte, die fast niemand kennt, angebaut in Cordoba, mit einem Profil, das in keine bekannte Kategorie passt. Wir haben sie fuer die neugierigen Kunden ausgewaehlt, die bereits Picual und Arbequina probiert haben und etwas Neues entdecken moechten. Mercedes beschreibt sie als "eine angenehme Ueberraschung, die man nicht erwartet."

Erlebnisse
Buchen Sie eine geführte Verkostung mit Mercedes Uceda in unserer Oleoteca in Granada und entdecken Sie die sensorischen Eigenschaften des nativen Olivenöls extra: fruchtig, bitter und scharf.
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Kurse für Fachleute und Liebhaber. Beherrschen Sie das sensorische Vokabular.
Herstellung
Von der Olive zum flüssigen Gold. Ernte, Mahlung und Extraktion.
Pro 100 ml
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Brennwert | 3389 kJ / 824 kcal |
| Fett | 91.6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14.2 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
Durchschnittliche EVOO-Werte. Überprüfen Sie das Etikett für genaue Werte.
Chargendaten aktuell in unserem Lager.
Diese Information ist Pflicht gemäß EU-Verordnung 1169/2011 über Lebensmittelinformationen.
Eine kontrollierte Kreuzung aus der italienischen Leccino und der spanischen Arbosana, 1998 in Barcelona von Agromillora und der Universität Bari entwickelt. Sie vereint die aromatische Qualität Italiens mit der Produktivität spanischer Sorten. Sie eignet sich für Superintensiv-Olivenhaine und wird in Spanien, Portugal, Australien, Chile und den USA angebaut.
Nein. Leccino ist eine rein italienische Sorte. Lecciana ist ihr Nachkomme — eine Hybride mit Arbosana. Lecciana-Öl hat ein weicheres, fruchtigeres Profil als klassisches Leccino, mit weniger Bitterkeit.
Die flüchtigen Verbindungen der Lecciana erzeugen fruchtige Noten (gelber Apfel, Banane) und Mandel. Es sind keine zugesetzten Aromen — es ist das natürliche Profil der Sorte bei früher Ernte und sofortiger Vermahlung.
Aus den Olivenhainen von Oiltopia (Aceites Estrella del Guadalquivir) in Villa del Río, Córdoba. Superintensiver Anbau am Fluss Guadalquivir.
Sie ist vielseitig, glänzt aber roh. Ihr sanftes Profil mit einem Hauch von Schärfe macht sie ideal für Fisch, Salate und Käse. Für das Braten bei hohen Temperaturen ist ein Picual stabiler.
Produktinformation
Verarbeitung
Produzent · Lebensmittelbetrieb
Estrella del Guadalquivir
Córdoba
2 Bewertungen
2 Bewertungen
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Me encanta!! Lo recomiendo totalmente
Me encanta!! Lo recomiendo totalmente. Viene muy bien embalado, y con una presentación bonita
Estrella del Guadalquivir
·Ernte 2025/202616,50 €EUR
33,00 €/LHeute bestellen, Ankunft am martes, 14 de abril
Aceite muy bueno, el carácter Leccino muy presente ,
Natives Olivenöl extra ist ein frisches Produkt. Seine Qualität hängt von korrekter Lagerung und rechtzeitigem Verbrauch ab. Wenn ein Online-Shop Ihnen nicht sagt, welche Charge er versendet oder wann sie abläuft, wissen Sie nicht, ob das Öl von dieser Ernte oder von vor zwei Jahren ist.
Misstrauen Sie Shops, die diese Informationen nicht veröffentlichen. Wir zeigen sie, weil wir glauben, dass Sie das Recht haben zu wissen, was Sie kaufen.
Die Sorte selbst ist weder bio noch konventionell — das hängt von der Bewirtschaftung des Olivenhains ab. Diese Lecciana von Oiltopia wird konventionell mit integriertem Pflanzenschutz erzeugt.