Service 02 / 07 · Ölmühle

Produktionsberatung

Die Qualität, die in den Trichter gelangt, kann in zwei Stunden schlechten Prozesses verloren gehen. Wir kontrollieren die kritischen Punkte der Ölmühle, damit das native Olivenöl extra fehlerfrei und mit seinem vollen Potenzial herauskommt.

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Kontrollparameter · Beispiel

Tª BATIDO≤ 27 °C

TIEMPO BATIDO40–60 min

ACIDEZ< 0,2%

POLIFENOLES450 mg/kg

DEFECTOS0

Beispielwerte. Das Ziel wird je Projekt festgelegt.

Was enthalten ist

Der Fehler lässt sich nicht beheben: er wird verhindert

Knettemperatur, Zeiten, Hygiene und Lagerung entscheiden, ob aus guter Frucht ein natives Olivenöl extra wird oder es Lampante bleibt. Wir begleiten jeden kritischen Punkt des Prozesses, von der Annahme bis zum Tank.

Knetkontrolle

Temperatur und Knetzeit zum Schutz von Aromen und Ausbeute.

Kritische Punkte

Annahme

Qualitätsparameter

Säuregehalt

Kompostierung im HausNeu

Verwertung der Nebenprodukte des Olivenhains — Trester

Lagerung

Inertisierung

Prozessoptimierung

Erfassung

Wie wir arbeiten

Ein geordneter Prozess, mit Urteilsvermögen in jedem Schritt

Ölmühlen-Audit

Wir prüfen Anlage

Prozessplan

Wir definieren Temperaturen

Begleitete Kampagne

Wir begleiten die kritischen Entscheidungen während der Vermahlung.

Validierung

Verkostung und Analyse bestätigen

Für wen es ist

Für Ihr Projekt gemacht

Genossenschaftliche und industrielle Ölmühlen
Premium-Projekte
Neue Ölmühlen in der Inbetriebnahme

01 Greift ihr während der Kampagne ein?

Ja, die Begleitung erfolgt mitten in der Vermahlung, wenn die Entscheidungen getroffen werden, die die Qualität bestimmen.

02 Und die Verwertung der Nebenprodukte?

Wir gestalten die hauseigene Kompostierung, um Trester, Kern, Blätter und Schnittgut in eine Ressource zu verwandeln und so Kosten und Fußabdruck zu senken.

03 Arbeitet ihr mit jeder Maschine?

Ja; das Urteilsvermögen passt sich Ihrem Dekanter und Ihrer Linie an, nicht umgekehrt.

Bereiten Sie die nächste Kampagne vor

Wir auditieren Ihre Ölmühle und legen die Kontrollpunkte fest, bevor gemahlen wird.

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