Produktionsberatung

Wir beraten Mühlen und Genossenschaften bei der Optimierung ihrer Produktionsprozesse, um native Olivenöle extra von höchster sensorischer Qualität zu erhalten. Von der Olivenannahme bis zur Abfüllung.

Prozessoptimierung

Wir analysieren jede Phase Ihres Produktionsprozesses: Reinigung, Mahlen, Malaxieren, Trennung und Lagerung. Wir identifizieren Möglichkeiten, die sensorische Qualität ohne große Investitionen zu steigern. Kleine Anpassungen bei Temperatur, Zeit und Durchfluss bewirken signifikante Veränderungen.

Qualitätskontrolle

Wir implementieren Qualitätskontrollprotokolle in Ihrer Mühle: physikalisch-chemische Analysen, begleitende Verkostungen während der Kampagne, Chargenmanagement und Rückverfolgbarkeit. Wir helfen Ihnen, Defekte zu erkennen und zu verhindern, bevor sie den Tank erreichen.

Sensorische Verbesserung

Wir arbeiten mit Ihnen daran, das gewünschte sensorische Profil Ihres Öls zu definieren und den Prozess entsprechend anzupassen. Möchten Sie ein fruchtigeres Öl? Ausgewogener? Schärfer? Jede Sorte und jedes Anwesen hat Potenzial, das mit der richtigen Technik maximiert werden kann.