Ernteberatung

Wir beraten Produzenten zum optimalen Erntezeitpunkt, um die sensorische Qualität des Öls zu maximieren. Von der Reifephasen-Überwachung über die Feldlogistik bis zur Annahme in der Mühle.

Reifephasen-Überwachung

Wir überwachen die Reifung der Oliven auf Ihrem Anwesen, um den genauen Erntezeitpunkt zu bestimmen. Der Reifepunkt —wenn die Olive ihre Farbe zu ändern beginnt— ist entscheidend für ein Öl mit maximaler Fruchtigkeit, aromatischer Komplexität und Stabilität.

Feldlogistik

Wir beraten zu Erntemethoden, Transport und Wartezeiten in Haufen. Jede Stunde zwischen Ernte und Mahlen beeinflusst die Ölqualität. Wir optimieren den Prozess, um Oxidation und sensorische Defekte zu minimieren.

Qualität in der Mühle

Wir begleiten die Annahme in der Mühle: Sortentrennung, Reinigung, Malaxiertemperatur und Extraktion. Wir definieren Protokolle, die Rückverfolgbarkeit und maximale Qualität vom Feld bis zum Tank gewährleisten.