Ernteberatung
Den genauen Erntetag festzulegen ist die Entscheidung mit dem größten Einfluss auf die Qualität. Wir treffen sie mit Reifeindex, Fruchtverkostung und Daten — nicht nach dem Kalender.
Einen Tag zu spät, eine Kategorie weniger
Eine zu frühe oder zu späte Ernte verändert die Fettausbeute, das sensorische Profil und den Verkaufspreis. Ohne technisches Urteilsvermögen geht grüne Frucht verloren — und mit ihr die Polyphenole und Aromastoffe, die ein einzigartiges natives Olivenöl extra von einem korrekten unterscheiden.
Reifephasen-Überwachung
Reifeindex und Fruchtprobenahme nach Gut und Sorte.
Ausbeute vs. Qualität
Der Punkt
Fruchtverkostung
Sensorische Bewertung der Frucht vor der Ernte zur Festlegung des Zeitfensters.
Ernteplan
Kalender je Parzelle
Fruchthandhabung
Ernte
Optimales Zeitfenster
Der genaue Tag und die genaue Zeitspanne für jede Sorte und Parzelle.
Ein geordneter Prozess, mit Urteilsvermögen in jedem Schritt
Probenahme
Wir entnehmen Frucht je Parzelle und Sorte und messen Reife und Feuchtigkeit.
Fruchtverkostung
Wir bewerten in Nase und Mund das sensorische Potenzial jeder Parzelle.
Optimales Zeitfenster
Wir verbinden Daten und Verkostung
Abstimmung
Wir stimmen Kolonne
Für Ihr Projekt gemacht
- Ölmühlen, die eine höhere Kategorie anstreben
- Marken mit eigenem Gut
- Genossenschaften, die Partien differenzieren wollen
01 Wann sollten wir beginnen?
02 Arbeitet ihr nach Sorte?
03 Braucht es ein eigenes Labor?
Beginnen wir mit einem Gut?
Ein Besuch und eine Probenahme genügen, um Ihr Erntefenster festzulegen.
Beratung anfragen