Die Welt des Olivenöls

Sorten und Terroir

Hojiblanca, Picudo und Picual: Drei andalusische Sorten, die Sie kennen sollten

Imaginemos que caminamos juntos por los olivares de Andalucía en una mañana de noviembre. Tres variedades nos relatan la misma historia, cada una con su propia voz, su propio temperamento, sus propios matices.

Kochen und praktische Verwendung

Ein Öl für Ihre ganze Küche: So wählen Sie, wenn Sie nur eines haben können

Wenn Sie nur ein natives Olivenöl extra in Ihrer Küche haben könnten, welches sollte es sein? Ein praktischer Leitfaden zur Wahl eines vielseitigen EVOO.

Olivenöl verstehen

Olivenöl-Coupage: Was es ist und warum es nicht nur eine Mischung ist

Ein Coupage ist viel mehr als das Mischen von Ölen. Erfahren Sie, wie Meisterblender Coupages schaffen, die die einzelnen Sorten übertreffen.

Sorten und Terroir

Terroir im Olivenöl: Derselbe Baum, unterschiedliche Ergebnisse

Una mañana de diciembre, estuve catando dos Picuales recién molidos. El primero venía de una finca de campiña a cuatrocientos metros de altitud. El segundo, de un olivar a mil doscientos metros en Sierra Nevada.

Kochen und praktische Verwendung

Natives Olivenöl extra richtig aufbewahren (und 5 Fehler, die Sie machen)

Compras un buen aceite de oliva virgen extra. Te ha costado encontrarlo, elegirlo, pagarlo. Y después lo guardas al lado de los fogones, en una botella transparente, durante tres meses. Cuando lo terminas ya no sabe a nada.

Preis und kluger Einkauf

Die 5 besten Genossenschafts-Olivenöle 2025

Unsere Auswahl der besten Genossenschafts-EVOOs: Qualitätsöle zu fairen Preisen von spanischen Genossenschaften.

Preis und kluger Einkauf

Ihr erstes echtes natives Olivenöl extra: Ein Leitfaden ohne Umschweife

Ein unkomplizierter Leitfaden für alle, die zum ersten Mal hochwertiges EVOO kaufen. Worauf achten, was vermeiden und wie man den Unterschied erkennt.

Olivenöl verstehen

Integrierte, ökologische und konventionelle Produktion: Drei Etiketten, die Sie verstehen sollten

Was bedeuten integrierte Produktion, Bio und konventionell wirklich für Olivenöl? Wir erklären die Unterschiede und was für die Qualität wichtig ist.

Olivenöl verstehen

Polyphenole im Olivenöl: Was sie sind, wozu sie gut sind und wo man sie findet

Estamos en la sala de cata, a primera hora de la mañana, cuando los sentidos están más despiertos. Caliento la copa azul entre las manos, levanto la tapa y acerco la nariz.

Sorten und Terroir

Olivenöl aus der Sierra Nevada: Wenn Höhenlage zum Geschmack wird

Cuando piensas en aceite de oliva en España, piensas en Jaén. Y con razón: Jaén produce más aceite que Grecia entera. Es un mar de olivos que se extiende por toda la campiña, a 300-600 metros de altitud, con veranos largos y calurosos.

Sorten und Terroir

Picual vs. Arbequina: Wie Sie zwischen den zwei Königinnen des Olivenöls wählen

Tengo delante dos copas azules. En la de la izquierda, un Picual de cosecha temprana; en la de la derecha, una Arbequina del mismo año, la misma almazara, el mismo proceso.

Olivenöl verstehen

Die Klassifizierung der Olivenöle: Was man Ihnen nicht erzählt hat und Sie wissen sollten

Aus der Mühle kommen nur drei Typen: Extra Vergine, Vergine und Lampant. Wir erklären das Klassifizierungssystem und warum es wichtig ist.

Kochen und praktische Verwendung

Kochen mit nativem Olivenöl extra: Ein Leitfaden ohne Mythen

Hay una creencia extendida de que el aceite de oliva virgen extra es solo para ensaladas. Que para freír hay que usar otro aceite. Que se quema, que pierde propiedades, que es un desperdicio. Vamos a poner orden.

Sorten und Terroir

Arbequina-Olivenöl: Alles, was Sie zu wissen glauben, ist wahrscheinlich falsch

La primera vez que una Arbequina me dejó sin palabras fue en una cata a ciegas. Estábamos en una sala con luz controlada, copa azul en la mano, y aquel aceite desplegó en la nariz un abanico de matices que no esperaba encontrar.

Erlebnisse und Öltourismus

Das beste Olivenöl Spaniens kommt aus einem kleinen Dorf in Granada

Ácula no sale en las guías turísticas. Es un pueblo de la provincia de Granada, en la carretera hacia Ventas de Huelma, con una almazara que hace veinte años nadie conocía. Hoy esa almazara produce uno de los aceites más premiados del planeta.

Sorten und Terroir

Picual-Olivenöl: Die vollständigste Sorte der Olivenöl-Welt

Amanece en octubre y el campo de Jaén huele a tierra mojada. Los Picuales empiezan a cambiar el color de sus frutos. Llevo más de una década catando aceites de esta variedad, y cada año me sigue sorprendiendo.

Olivenöl verstehen

Frühernte: Was es ist und warum Ihr Öl im Oktober geerntet werden sollte

Eine frühe Ernte ergibt grünere, intensivere Öle mit höherem Polyphenolgehalt. Wir erklären, was das bedeutet und warum es wichtig ist.

Olivenöl verstehen

Auf die Plätze, fertig... warten!

Die Olivenernte steht kurz bevor. Was in den Tagen passiert, bevor die Mühlen anlaufen.

Preis und kluger Einkauf

Spanische EVOO-Marken, die im Ausland berühmt sind und die Sie vielleicht nicht kennen

Entdecken Sie spanische Olivenölmarken, die international bekannt sind, aber zu Hause oft übersehen werden.

Olivenöl verstehen

Von Gänsen bis Pferden: Tierhaltung im ökologischen EVOO

Zwei spanische Bio-Olivenölproduzenten setzen Tiere — Gänse und Pferde — als Teil ihrer nachhaltigen Landwirtschaft ein.

Preis und kluger Einkauf

¿Por qué elegir Aceite de Oliva Virgen Extra de cooperativa?

El aceite de oliva virgen extra elaborado por cooperativas representa mucho más que un alimento de calidad: es una herramienta de desarrollo rural, sostenibilidad ambiental y equidad económica. En este artículo analizamos los beneficios del modelo cooperativo desde una perspectiva integral, explicando cómo fortalece las economías locales, genera empleo estable, fomenta la sostenibilidad agrícola y obtiene reconocimientos internacionales por su excelencia. Si quieres saber por qué elegir un AOVE cooperativo es apostar por un futuro más justo y saludable, sigue leyendo.

Preis und kluger Einkauf

Los Aceites de Oliva Virgenes Extra (AOVEs) más premiados en 2025

Nuestra selección editorial de los Aceites de Oliva Vírgen Extra más premiados en 2025 en con el aval de las guías más importantes.

Sorten und Terroir

¿Picual u Hojiblanca? Cuál elegir

La Picual y la Hojiblanca son dos de las variedades más emblemáticas de España, y aunque comparten la misma esencia, ofrecen personalidades muy distintas

Sorten und Terroir

Cinco variedades de AOVE que seguro que no conocías

Descubre cinco variedades de AOVE poco conocidas —Royal, Verdial, Manzanilla Cacereña, Alfafarenca y Lechín— con perfiles sensoriales únicos y usos culinarios especiales

Olivenöl verstehen

¿Que significa Virgen Extra en los Aceites de Oliva?

Te explicamos qué significa realmente “Virgen Extra” en los aceites de oliva, detallando las diferencias técnicas respecto a otros tipos, cómo se evalúa su calidad, consejos prácticos para elegir correctamente un buen aceite virgen extra y errores comunes a la hora de elegir un aceite de oliva Virgen Extra

Olivenöl verstehen

Más allá del sabor: Por qué el aceite ecológico es una decisión ética

El crecimiento de los cultivos ecológicos en el Olivar responde a tres tendencias: Una mayor concienciación por parte de los consumidores, la necesidad de preservación de los entornos de cultivo y el fomento de prácticas ecológicas desde las políticas de la Unión Europea.

Kochen und praktische Verwendung

Aceite Arbequina en repostería: el secreto más dulce del aceite de oliva virgen extra

Preis und kluger Einkauf

¿Por qué el AOVE Premium es tan caro?

Proceso y los costes de elaborar una botella de aceite de alta gama o de cosecha temprana para poner en valor el trabajo que productores, agricultores, almazaras y distrbuidores hacen en este segmento.

Olivenöl verstehen

AOVE: qué es, para qué sirve y cómo elegir el mejor aceite de oliva virgen extra

Conoce todo lo esencial sobre el AOVE: qué es, cómo reconocer su calidad, sus beneficios para la salud y consejos prácticos para aprovecharlo al máximo.

Olivenöl verstehen

Beneficios del aceite de oliva para la salud

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es uno de los pilares de la dieta mediterránea y un aliado natural para la salud. Estudios clínicos recientes (2019–2024) han confirmado sus beneficios en la prevención de enfermedades cardiovasculares, el deterioro cognitivo, la diabetes tipo 2, el hígado graso y las patologías intestinales inflamatorias. Gracias a su riqueza en polifenoles, grasas saludables y antioxidantes, el AOVE no solo aporta sabor a nuestros platos, sino que también mejora nuestra calidad de vida cuando se consume de forma regular y moderada.

Kochen und praktische Verwendung

Los beneficios del aceite de oliva en niños y bebés

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es esencial para la nutrición infantil, aportando beneficios en desarrollo cerebral, salud digestiva, fortalecimiento óseo y del sistema inmunológico. Se recomienda introducir gradualmente desde los 6 meses con variedades suaves como Arbequina, Lecciana y Arbosana. Involucrar a los niños en la cocina y combinar el AOVE con sus alimentos favoritos facilita su aceptación. Descubre recetas fáciles y consejos prácticos para disfrutar en familia.

Preis und kluger Einkauf

Premiados Mario Solinas COI 2025

El 9 de Abril se hicieron públicos los ganadores del concurso Mario Solinas otorgado por el Comité Oleícola Internacional a la calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra. Este premio continúa siendo un estímulo para la mejora continua en la producción de aceites de oliva vírgenes extra, fomentando prácticas que garantizan la excelencia y autenticidad del producto, en beneficio tanto de productores como de consumidores a nivel mundial.

Preis und kluger Einkauf

Guía para elegir el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra en 2025

Descubre cómo elegir el mejor aceite de oliva virgen extra según tus gustos y necesidades. Esta guía práctica detalla variedades, procesos, certificaciones, y ofrece recomendaciones específicas para principiantes, conocedores, expertos culinarios y amantes de lo ecológico.

Diccionario del Aceite de Oliva

Este diccionario especializado recoge y organiza los términos esenciales relacionados con el aceite de oliva, abarcando desde las categorías comerciales del producto hasta procesos de elaboración, análisis de calidad, variedades de aceituna, normativa europea, usos gastronómicos y compuestos saludables. Es una herramienta útil tanto para consumidores interesados como para profesionales del sector oleícola, la gastronomía o la salud.

Preis und kluger Einkauf

Premiados Iberoleum 2025: Nuestra lista

Ya se han desvelado los premiados de IberOleum 2025 y queremos mencionar a nuestros aceites seleccionados y dar la enhorabuena a todos los ganadores

Erlebnisse und Öltourismus

Cómo catar Aceite de Oliva Virgen Extra: El Arte de Evaluar Calidad y Sabor

El proceso de cata de aceite de oliva virgen es un proceso riguroso, regulado y que ofrece transparencia al consumidor. En este artículo describimos sus fases y características más importantes

Sorten und Terroir

Guía de las denominaciones de origen del Aceite de Oliva en España

Explicamos las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) del aceite de oliva virgen extra en España. Además, se explica cómo estas certificaciones garantizan la calidad del producto, preservan la tradición oleícola y fomentan el turismo gastronómico.

Olivenöl verstehen

Características del Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico

Comparamos el aceite de oliva Virgen Extra ecológico con el convencional, analizando sus diferencias en términos de impacto ambiental, beneficios nutricionales, características organolépticas y sostenibilidad económica. 

Cómo elegir un AOVE premium: los criterios que realmente importan

Elegir un Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Premium requiere conocer ciertos aspectos clave. En este artículo descubrirás cuatro factores esenciales para identificar un aceite de alta calidad: fecha de cosecha reciente, variedad de aceituna, envase adecuado y reconocimientos. Sigue estos consejos y evita comprar aceites de baja calidad a precio premium.

Olivenöl verstehen

El Aceite de Oliva Virgen Extra de cosecha temprana

El Aceite de Oliva Virgen Extra de Cosecha Temprana se obtiene de aceitunas verdes recolectadas antes de su maduración completa, lo que le otorga un sabor más intenso, mayor concentración de antioxidantes y un color verde vibrante. A diferencia del aceite de cosecha tradicional, tiene un rendimiento menor, pero ofrece una calidad superior.

Olivenöl verstehen

¿Qué es el Aceite de Oliva Virgen Extra sin filtrar?

El Aceite de Oliva Virgen Extra puede encontrarse en dos versiones: filtrado y sin filtrar. Este artículo explica sus diferencias clave, ventajas e inconvenientes, y cuál es mejor según su uso en la cocina. Mientras el aceite sin filtrar tiene un sabor más intenso pero menor vida útil, el aceite filtrado es más estable y fácil de conservar. 

Kochen und praktische Verwendung

¿Caduca el aceite de oliva virgen extra? Cuánto dura y cómo conservarlo bien

Aprende cuáles son los errores más frecuentes al conservar el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Descubre cómo la luz, el calor, el aire o envases inapropiados afectan su calidad, sabor y propiedades, y sigue nuestros consejos prácticos para mantenerlo en perfecto estado.

Kochen und praktische Verwendung

Guía del Aceite de Oliva para cocinar, freír y hacer ensaladas

Guía práctica sobre cómo elegir correctamente el Aceite de Oliva Virgen Extra según su uso culinario (cocinar, freír o para ensaladas). Aprende qué variedades son ideales según su resistencia térmica, sabor y aroma, así como consejos clave para evitar errores comunes al cocinar.