Die Welt des Olivenöls

Preis und kluger Einkauf

Der Abwärtsdruck auf den Olivenöl-Erzeugerpreis

Der Olivenöl-Erzeugerpreis liegt 2026 bei rund 3,8 €/kg. Warum der "Einbruch" mehr Erzählung als Realität ist – und wem er nutzt.

Molino & Cata: Jahr 1

Vor einem Jahr hatten wir null Reichweite und einen Plan. Heute haben wir ein validiertes Wachstumsmodell, über 50 Iterationen und einen Qualitätskompass.

Sorten und Terroir

Hojiblanca, Picudo und Picual: Drei andalusische Sorten, die Sie kennen sollten

Andalusien hat über 20 autochthone Olivensorten, doch drei dominieren: Picual, Hojiblanca und Picudo. Was jede mitbringt und wie man sie erkennt.

Sorten und Terroir

Terroir im Olivenöl: Derselbe Baum, unterschiedliche Ergebnisse

Das Konzept des Terroirs gilt nicht nur für Wein. Beim Olivenöl verändern Höhenlage, Boden und Klima das Ergebnis grundlegend. Wir erklären wie.

Kochen und praktische Verwendung

Natives Olivenöl extra richtig aufbewahren (und 5 Fehler, die Sie machen)

Sie bewahren Ihr Öl neben dem Herd auf, in einer durchsichtigen Flasche, oder kaufen es für Monate. Fünf Fehler, die Ihr natives Olivenöl extra zerstören,…

Olivenöl verstehen

Polyphenole im Olivenöl: Was sie sind, wozu sie gut sind und wo man sie findet

Polyphenole sind die Inhaltsstoffe, die natives Olivenöl extra zu einem funktionellen Lebensmittel machen. Was sie sind, wie viel man braucht, welche Sorten…

Sorten und Terroir

Olivenöl aus der Sierra Nevada: Wenn Höhenlage zum Geschmack wird

An den Hängen der Sierra Nevada, auf über 1.000 Metern, entstehen Olivenöle von einer Komplexität, die Tieflandgebiete nicht erreichen. Wir erklären warum.

Sorten und Terroir

Picual vs. Arbequina: Wie Sie zwischen den zwei Königinnen des Olivenöls wählen

Picual und Arbequina sind die zwei beliebtesten Olivenölsorten in Spanien. Wir erklären die echten Unterschiede und wann man welches verwendet.

Kochen und praktische Verwendung

Kochen mit nativem Olivenöl extra: Ein Leitfaden ohne Mythen

Kann man mit nativem Olivenöl extra frittieren? Verliert es beim Erhitzen seine Eigenschaften? Eignet es sich zum Backen? Wir beantworten alle Fragen mit…

Sorten und Terroir

Arbequina-Olivenöl: Alles, was Sie zu wissen glauben, ist wahrscheinlich falsch

Arbequina hat den Ruf, mild und einfach zu sein. Das stimmt... wenn man ein schlechtes kauft. Eine Arbequina aus früher Ernte ist eine andere Welt. Wir…

Erlebnisse und Öltourismus

Das beste Olivenöl Spaniens kommt aus einem kleinen Dorf in Granada

Die Familie García kaufte 2004 eine Almazara (Ölmühle) in Ácula (Granada). Zwanzig Jahre später hat ihr Picual dreimal den Premio Alimentos de España gewonnen.

Sorten und Terroir

Picual-Olivenöl: Die vollständigste Sorte der Olivenöl-Welt

Picual ist die meistangebaute Olivensorte der Welt. Bitter, scharf, polarisierend... und die vollständigste, die es gibt. Wir erklären warum.