Sobre este aceite
Oro del Desierto Lechín es un aceite de oliva virgen extra de variedad Lechín, producido en Almería, de la cosecha 2025/2026, elaborado por Oro del Desierto.
Perfil sensorial
Estrella sensorial elaborada por Mercedes Uceda. Con cada pedido en Molino & Cata recibes una copia impresa de esta ficha.
© Molino & Cata. Uso comercial no autorizado.
Notas de cata
Nariz con connotaciones verdes como la manzana, la cáscara de plátano y la almendra verde. Se trata de un Aceite de oliva virgen extra con aromas especiados. En boca es muy equilibrado con matices a rúcula y madera verde. Dejando al final la boca muy agradable y fresca.
Maridaje
Su carácter más potente lo hace ideal para usar con pescados grasos como el salmón, o carnes rojas a la plancha. Las verduras a la brasa maridan a la perfección con este AOVE.
La opinión experta de Mercedes
La Lechín de Granada es una de esas variedades olvidadas, y encontrar un monovarietal ecológico es una rareza que merece atención. Este de Oro del Desierto tiene unas connotaciones especiadas que le dan un carácter propio —la almendra verde, la cáscara de plátano, las espinacas—, en boca es muy equilibrado, con esos matices a rúcula y madera verde, que dejan la boca fresca y agradable. Es el aceite que saco en las catas para demostrar que hay vida más allá de las variedades más conocidas.
Conoce cada detalle
Todo sobre Oro del Desierto Lechín
El Lechín de Granada es una de esas variedades olvidadas. Mientras el Picual domina y la Arbequina arrasa en supermercados, el Lechín solo se cultiva en Granada, Almería y Murcia — menos del 3% de la superficie olivarera española. Es una variedad originaria de la Alpujarra granadina, cuyo nombre viene del aspecto lechoso de la pulpa. Encontrar un monovarietal de Lechín ecológico es una rareza.
La familia Alonso lo cultiva en la finca El Vicario, en el desierto de Tabernas. Misma certificación ecológica desde 1999, mismas condiciones extremas de menos de 180 mm de lluvia al año. El Lechín tiene un rendimiento graso alto y un ácido oleico del 74-76%. La cosecha es temprana y la molturación se hace con mucho mimo.
Por qué está en Molino & Cata
Encontrar un monovarietal de Lechín ecológico es casi imposible. Este es el único que tenemos en el catálogo y probablemente el único que vas a encontrar en cualquier tienda especializada de España. Lo seleccionamos porque Mercedes lo considera un aceite diferente y equilibrado. Y porque las variedades minoritarias merecen un escaparate.
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Experiencias
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Aprende el lenguaje del AOVE
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Elaboración
Cómo se consigue un aceite así
De la aceituna al oro líquido. Recolección, molturación y extracción.
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Oro del Desierto Lechín
6,99 €EUR
· martes, 5 de mayo