Producción

Asesoría en elaboración

Ayudamos a productores y almazaras a optimizar cada fase del proceso de elaboración para obtener aceites de la máxima calidad.

De la aceituna al aceite

Analizamos tu proceso completo: selección de variedades, recolección, transporte, limpieza, batido, extracción y almacenamiento.

Ajuste de tiempo de batido. Equilibrio entre calidad organoléptica, polifenoles y rendimiento.

Mercedes Uceda y el equipo de Molino & Cata combinan criterio sensorial con visión comercial.