El mundo del aceite

Variedades y terroir

Hojiblanca, Picudo y Picual: tres variedades andaluzas que deberías conocer

Imaginemos que caminamos juntos por los olivares de Andalucía en una mañana de noviembre. Tres variedades nos relatan la misma historia, cada una con su propia voz, su propio temperamento, sus propios matices.

Cocina y uso práctico

Un aceite para toda tu cocina: cómo elegir si solo puedes tener uno

La pregunta más práctica sobre aceite de oliva no es cuál es el mejor del mundo. Es esta: si solo puedo tener una botella en la cocina, ¿cuál elijo?

Entender el aceite de oliva

Coupage de aceite de oliva: qué es y por qué no es una mezcla cualquiera

Cuando ves "coupage" o "blend" en una botella de aceite de oliva, es fácil pensar que es una mezcla. Y técnicamente lo es. Pero hay una diferencia enorme entre mezclar aceites por necesidad (abaratar costes, homogeneizar un producto) y ensamblar variedades por diseño (crear un perfil concreto, buscar equilibrio).

Variedades y terroir

Terroir en el aceite de oliva: el mismo olivo, resultados distintos

Una mañana de diciembre, estuve catando dos Picuales recién molidos. El primero venía de una finca de campiña a cuatrocientos metros de altitud. El segundo, de un olivar a mil doscientos metros en Sierra Nevada.

Cocina y uso práctico

Cómo conservar el aceite de oliva virgen extra (y 5 errores que cometes)

Compras un buen aceite de oliva virgen extra. Te ha costado encontrarlo, elegirlo, pagarlo. Y después lo guardas al lado de los fogones, en una botella transparente, durante tres meses. Cuando lo terminas ya no sabe a nada.

Precio y compra inteligente

Los 5 mejores aceites de oliva virgen extra de cooperativa en 2026

Los 5 mejores AOVE de cooperativa en 2026, premiados en EVOOLEUM, Mario Solinas y Jaén Selección. Selección experta de Mercedes Uceda. Compra online.

Precio y compra inteligente

Tu primer aceite de oliva virgen extra de verdad: guía sin esnobismo

Llevas años comprando aceite de oliva en el supermercado. Funciona. Cocinas con él, aliñas la ensalada, mojas el pan. Pero alguien te ha dicho —o has leído en algún sitio— que hay una diferencia enorme entre lo que compras y un virgen extra de verdad.

Entender el aceite de oliva

Producción integrada, ecológica y convencional: tres etiquetas explicadas

Hace unos meses, durante una visita a una finca de Picual en Sierra Mágina, el agricultor me enseñó con orgullo su cuaderno de campo. Cada tratamiento registrado, cada análisis de suelo, cada decisión razonada y documentada.

Entender el aceite de oliva

Polifenoles del aceite de oliva: qué son, para qué sirven y dónde encontrarlos

Estamos en la sala de cata, a primera hora de la mañana, cuando los sentidos están más despiertos. Caliento la copa azul entre las manos, levanto la tapa y acerco la nariz.

Variedades y terroir

Aceite de oliva de Sierra Nevada: cuando la altitud se convierte en sabor

Cuando piensas en aceite de oliva en España, piensas en Jaén. Y con razón: Jaén produce más aceite que Grecia entera. Es un mar de olivos que se extiende por toda la campiña, a 300-600 metros de altitud, con veranos largos y calurosos.

Variedades y terroir

Picual vs Arbequina: cómo elegir entre las dos reinas del aceite

Tengo delante dos copas azules. En la de la izquierda, un Picual de cosecha temprana; en la de la derecha, una Arbequina del mismo año, la misma almazara, el mismo proceso.

Entender el aceite de oliva

La clasificación de los Aceites de Oliva: Lo que no te han contado y debes saber

De la almazara solo salen tres tipos de aceite: Aceite de Oliva Virgen Extra, Virgen y Lampante. Mientras que los dos primeros son zumos de aceituna, se envasan y se venden al público, el lampante hay que refinarlo y luego se mezcla para venderse como "Aceite de Oliva"

Cocina y uso práctico

Cocinar con aceite de oliva virgen extra: guía sin mitos

Hay una creencia extendida de que el aceite de oliva virgen extra es solo para ensaladas. Que para freír hay que usar otro aceite. Que se quema, que pierde propiedades, que es un desperdicio. Vamos a poner orden.

Variedades y terroir

Aceite Arbequina: todo lo que crees saber y probablemente está mal

La primera vez que una Arbequina me dejó sin palabras fue en una cata a ciegas. Estábamos en una sala con luz controlada, copa azul en la mano, y aquel aceite desplegó en la nariz un abanico de matices que no esperaba encontrar.

Experiencias y oleoturismo

El mejor aceite de oliva de España se hace en un pueblo de Granada

Ácula no sale en las guías turísticas. Es un pueblo de la provincia de Granada, en la carretera hacia Ventas de Huelma, con una almazara que hace veinte años nadie conocía. Hoy esa almazara produce uno de los aceites más premiados del planeta.

Variedades y terroir

Aceite Picual: la variedad más completa del aceite de oliva

Amanece en octubre y el campo de Jaén huele a tierra mojada. Los Picuales empiezan a cambiar el color de sus frutos. Llevo más de una década catando aceites de esta variedad, y cada año me sigue sorprendiendo.

Entender el aceite de oliva

Cosecha temprana: qué es y por qué tu aceite debería recogerse en octubre

Amanece en octubre y el campo huele a tierra mojada por la primera lluvia del otoño. Estamos en una finca de Picual a unos mil metros de altitud, y los frutos que cuelgan de las ramas todavía son verdes, duros, pequeños.

Entender el aceite de oliva

Preparados, listos..¡espera!

Precio y compra inteligente

Marcas españolas de AOVE famosas en el extranjero que quizás no conozcas

Descubre algunas de las marcas españolas de Aceite de Oliva Virgen Extra que triunfan fuera de España y llevan el AOVE Español allende nuestras fronteras

Entender el aceite de oliva

De las Ocas a los Caballos. El manejo animal en el AOVE Ecológico

Dos productores españoles de aceite de oliva virgen extra ecológico están demostrando que la sostenibilidad va mucho más allá de un sello verde

Precio y compra inteligente

¿Por qué elegir Aceite de Oliva Virgen Extra de cooperativa?

El aceite de oliva virgen extra elaborado por cooperativas representa mucho más que un alimento de calidad: es una herramienta de desarrollo rural, sostenibilidad ambiental y equidad económica. En este artículo analizamos los beneficios del modelo cooperativo desde una perspectiva integral, explicando cómo fortalece las economías locales, genera empleo estable, fomenta la sostenibilidad agrícola y obtiene reconocimientos internacionales por su excelencia. Si quieres saber por qué elegir un AOVE cooperativo es apostar por un futuro más justo y saludable, sigue leyendo.

Precio y compra inteligente

Los Aceites de Oliva Virgenes Extra (AOVEs) más premiados en 2025

Nuestra selección editorial de los Aceites de Oliva Vírgen Extra más premiados en 2025 en con el aval de las guías más importantes.

Variedades y terroir

¿Picual u Hojiblanca? Cuál elegir

La Picual y la Hojiblanca son dos de las variedades más emblemáticas de España, y aunque comparten la misma esencia, ofrecen personalidades muy distintas

Variedades y terroir

Cinco variedades de AOVE que seguro que no conocías

Descubre cinco variedades de AOVE poco conocidas —Royal, Verdial, Manzanilla Cacereña, Alfafarenca y Lechín— con perfiles sensoriales únicos y usos culinarios especiales

Entender el aceite de oliva

¿Que significa Virgen Extra en los Aceites de Oliva?

Te explicamos qué significa realmente “Virgen Extra” en los aceites de oliva, detallando las diferencias técnicas respecto a otros tipos, cómo se evalúa su calidad, consejos prácticos para elegir correctamente un buen aceite virgen extra y errores comunes a la hora de elegir un aceite de oliva Virgen Extra

Entender el aceite de oliva

Más allá del sabor: Por qué el aceite ecológico es una decisión ética

El crecimiento de los cultivos ecológicos en el Olivar responde a tres tendencias: Una mayor concienciación por parte de los consumidores, la necesidad de preservación de los entornos de cultivo y el fomento de prácticas ecológicas desde las políticas de la Unión Europea.

Cocina y uso práctico

Aceite Arbequina en repostería: el secreto más dulce del aceite de oliva virgen extra

Precio y compra inteligente

¿Por qué el AOVE Premium es tan caro?

Proceso y los costes de elaborar una botella de aceite de alta gama o de cosecha temprana para poner en valor el trabajo que productores, agricultores, almazaras y distrbuidores hacen en este segmento.

Entender el aceite de oliva

AOVE: qué es, para qué sirve y cómo elegir el mejor aceite de oliva virgen extra

Conoce todo lo esencial sobre el AOVE: qué es, cómo reconocer su calidad, sus beneficios para la salud y consejos prácticos para aprovecharlo al máximo.

Entender el aceite de oliva

Beneficios del aceite de oliva para la salud

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es uno de los pilares de la dieta mediterránea y un aliado natural para la salud. Estudios clínicos recientes (2019–2024) han confirmado sus beneficios en la prevención de enfermedades cardiovasculares, el deterioro cognitivo, la diabetes tipo 2, el hígado graso y las patologías intestinales inflamatorias. Gracias a su riqueza en polifenoles, grasas saludables y antioxidantes, el AOVE no solo aporta sabor a nuestros platos, sino que también mejora nuestra calidad de vida cuando se consume de forma regular y moderada.

Cocina y uso práctico

Los beneficios del aceite de oliva en niños y bebés

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es esencial para la nutrición infantil, aportando beneficios en desarrollo cerebral, salud digestiva, fortalecimiento óseo y del sistema inmunológico. Se recomienda introducir gradualmente desde los 6 meses con variedades suaves como Arbequina, Lecciana y Arbosana. Involucrar a los niños en la cocina y combinar el AOVE con sus alimentos favoritos facilita su aceptación. Descubre recetas fáciles y consejos prácticos para disfrutar en familia.

Precio y compra inteligente

Premiados Mario Solinas COI 2025

El 9 de Abril se hicieron públicos los ganadores del concurso Mario Solinas otorgado por el Comité Oleícola Internacional a la calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra. Este premio continúa siendo un estímulo para la mejora continua en la producción de aceites de oliva vírgenes extra, fomentando prácticas que garantizan la excelencia y autenticidad del producto, en beneficio tanto de productores como de consumidores a nivel mundial.

Precio y compra inteligente

Guía para elegir el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra en 2025

Descubre cómo elegir el mejor aceite de oliva virgen extra según tus gustos y necesidades. Esta guía práctica detalla variedades, procesos, certificaciones, y ofrece recomendaciones específicas para principiantes, conocedores, expertos culinarios y amantes de lo ecológico.

Diccionario del Aceite de Oliva

Este diccionario especializado recoge y organiza los términos esenciales relacionados con el aceite de oliva, abarcando desde las categorías comerciales del producto hasta procesos de elaboración, análisis de calidad, variedades de aceituna, normativa europea, usos gastronómicos y compuestos saludables. Es una herramienta útil tanto para consumidores interesados como para profesionales del sector oleícola, la gastronomía o la salud.

Precio y compra inteligente

Premiados Iberoleum 2025: Nuestra lista

Ya se han desvelado los premiados de IberOleum 2025 y queremos mencionar a nuestros aceites seleccionados y dar la enhorabuena a todos los ganadores

Experiencias y oleoturismo

Cómo catar Aceite de Oliva Virgen Extra: El Arte de Evaluar Calidad y Sabor

El proceso de cata de aceite de oliva virgen es un proceso riguroso, regulado y que ofrece transparencia al consumidor. En este artículo describimos sus fases y características más importantes

Variedades y terroir

Guía de las denominaciones de origen del Aceite de Oliva en España

Explicamos las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) del aceite de oliva virgen extra en España. Además, se explica cómo estas certificaciones garantizan la calidad del producto, preservan la tradición oleícola y fomentan el turismo gastronómico.

Entender el aceite de oliva

Características del Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico

Comparamos el aceite de oliva Virgen Extra ecológico con el convencional, analizando sus diferencias en términos de impacto ambiental, beneficios nutricionales, características organolépticas y sostenibilidad económica. 

Cómo elegir un AOVE premium: los criterios que realmente importan

Elegir un Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Premium requiere conocer ciertos aspectos clave. En este artículo descubrirás cuatro factores esenciales para identificar un aceite de alta calidad: fecha de cosecha reciente, variedad de aceituna, envase adecuado y reconocimientos. Sigue estos consejos y evita comprar aceites de baja calidad a precio premium.

Entender el aceite de oliva

El Aceite de Oliva Virgen Extra de cosecha temprana

El Aceite de Oliva Virgen Extra de Cosecha Temprana se obtiene de aceitunas verdes recolectadas antes de su maduración completa, lo que le otorga un sabor más intenso, mayor concentración de antioxidantes y un color verde vibrante. A diferencia del aceite de cosecha tradicional, tiene un rendimiento menor, pero ofrece una calidad superior.

Entender el aceite de oliva

¿Qué es el Aceite de Oliva Virgen Extra sin filtrar?

El Aceite de Oliva Virgen Extra puede encontrarse en dos versiones: filtrado y sin filtrar. Este artículo explica sus diferencias clave, ventajas e inconvenientes, y cuál es mejor según su uso en la cocina. Mientras el aceite sin filtrar tiene un sabor más intenso pero menor vida útil, el aceite filtrado es más estable y fácil de conservar. 

Cocina y uso práctico

¿Caduca el aceite de oliva virgen extra? Cuánto dura y cómo conservarlo bien

Aprende cuáles son los errores más frecuentes al conservar el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Descubre cómo la luz, el calor, el aire o envases inapropiados afectan su calidad, sabor y propiedades, y sigue nuestros consejos prácticos para mantenerlo en perfecto estado.

Cocina y uso práctico

Guía del Aceite de Oliva para cocinar, freír y hacer ensaladas

Guía práctica sobre cómo elegir correctamente el Aceite de Oliva Virgen Extra según su uso culinario (cocinar, freír o para ensaladas). Aprende qué variedades son ideales según su resistencia térmica, sabor y aroma, así como consejos clave para evitar errores comunes al cocinar.