Asesoría de Recolección

Asesoramos a productores sobre el momento óptimo de recolección para maximizar la calidad sensorial del aceite. Desde el seguimiento del envero hasta la logística de campo y la recepción en almazara.

Seguimiento del envero

Monitorizamos la maduración de la aceituna en tu finca para determinar el momento exacto de recolección. El punto de envero —cuando la aceituna empieza a cambiar de color— es crítico para obtener un aceite con máximo frutado, complejidad aromática y estabilidad.

Logística de campo

Asesoramos sobre métodos de recolección, transporte y tiempos de espera en atrojado. Cada hora que pasa entre la recolección y la molienda afecta a la calidad del aceite. Optimizamos el proceso para minimizar la oxidación y los defectos sensoriales.

Calidad en almazara

Acompañamos la recepción en almazara: separación por variedades, limpieza, temperatura de batido y extracción. Definimos protocolos que aseguran la trazabilidad y la máxima calidad desde el campo hasta el depósito.