Oleoteca · Granada · Desde 2024
Tres generaciones
de aceite de oliva
Del olivar en Baeza al laboratorio de IFAPA en Jaén. Del laboratorio a nuestra oleoteca en Granada. Y de ahí, a tu mesa.
Todo empieza en Baeza, Jaén. La familia Uceda lleva tres generaciones entre olivos.
Marino, el padre, se dedicó a la ciencia del aceite de oliva — investigador principal en IFAPA, consultor de la FAO, 41 libros publicados. Mercedes, la hija, creció entre probetas y almazaras. Estudió Biología, se formó como catadora profesional y lleva más de una década formando catadores en la Universidad de Jaén.
Un día, Mercedes y Jerónimo (su pareja, que venía del mundo de la tecnología y la transformación digital — Inditex, BBVA, Capital One, el Gobierno Británico) se hicieron una pregunta: ¿por qué es tan difícil comprar buen aceite de oliva?
En el supermercado, todo se parece. En las almazaras, hay joyas que nunca salen de la provincia. Y en internet, no sabes qué estás comprando. Faltaba una oleoteca: un sitio donde alguien que sabe de aceite de verdad te ayude a encontrar el tuyo.
Así nació Molino & Cata. En 2024 abrimos la oleoteca en el centro de Granada — Calle Paz, 12, junto a la Plaza de la Trinidad. Y Marino, que oficialmente está jubilado, sigue viniendo a asesorarnos. Dice que es por el aceite. Nosotros sabemos que es por las nietas.
El referente digital del sector
Oleoteca y mucho más
Hoy Molino & Cata es el referente digital del sector oleícola, con más de 44.000 seguidores en redes sociales y un centenar de apariciones en medios especializados y generalistas. Pero seguimos siendo, ante todo, una oleoteca: un espacio donde el aceite se huele, se prueba y se entiende.
300+
muestras catadas por campaña
180+
premios internacionales asesorados
40
libros publicados sobre AOVE
44K
seguidores en redes sociales
100+
apariciones en medios
5.0
valoración en Google
Quiénes somos
El equipo
UGR · UJA
Mercedes Uceda
Fundadora · Catadora profesional
Bióloga, catadora profesional por la Universidad de Jaén. Catadora titular en Evooleum, Ovibeja, LA IOOC y Alcuza. 180+ premios internacionales asesorados. Forma catadores desde hace más de 10 años.
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ESIC · Scrum.org
Jerónimo Palacios
Cofundador · Estrategia digital
Professional Scrum Trainer en Scrum.org, Senior Advisor en SNGULAR. Ha liderado transformación digital para Inditex, BBVA, Capital One, Ericsson y el Gobierno Británico. Construyó la plataforma digital de M&C.
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UPM · UJA · FAO · COI
Marino Uceda Ojeda
Dr. Ingeniero Agrónomo · Asesor científico
Ex-investigador de IFAPA, consultor de la FAO, delegado español en el COI. 40 libros publicados. Nos asesora a cambio de que le dejemos ver a sus nietas.
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Nuestra sala de cata, preparada para una experiencia con vasos oficiales COI
Más de 100 apariciones en medios
Ven a conocernos
Calle Paz 12, centro de Granada, junto a Plaza de la Trinidad