Wir helfen Produzenten und Mühlen, jede Phase des Produktionsprozesses für Olivenöle höchster Qualität zu optimieren.
Von der Olive zum Öl
Wir analysieren Ihren gesamten Prozess: Sortenwahl, Ernte, Transport, Reinigung, Knetung, Extraktion und Lagerung.
Extraktionsparameter
Anpassung der Knetzeit. Balance zwischen organoleptischer Qualität, Polyphenolen und Ertrag.
Das Team
Mercedes Uceda und das Molino & Cata-Team verbinden sensorische Expertise mit kommerzieller Vision.