Goldlis Coupage
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Merkmale von Goldlis Coupage
- Sorte
- Coupage
- Erzeuger
- Öle Lis
- Herkunft
- Saragossa
- Fruchtigkeit
- Bitterkeit
- Schärfe
- Ernte
- 2026/2027
In Nase und Mund
- Grasgrün
- Süß
- Mandel gemacht
- Banane Frucht
- Rote Tomate
- Fruchtbrei
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Warum wir es ausgewählt haben
Wir hatten schon immer ein sehr gutes Verhältnis zu Sergio, der vor einem Vierteljahrhundert den Schritt wagte, seine eigene Ölmühle zu eröffnen, und bei dem Marino schon unzählige Male um Rat gefragt hat. Er ist ein geschickter Handwerker und ein sehr angenehmer Mensch.
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Drei Öle zum Vergleichen zu Hause.
Kombination
So genießt du es
Goldlis ist ein süßes Öl mit einer Bitterkeit von 1 und einer Schärfe von 2. Seine Berechtigung haben Gerichte, bei denen ein kräftiges Öl alles überdecken würde.
Zum Emulgieren: Mayonnaise, milder Aioli oder eine Vinaigrette mit Senf und Honig. Es verleiht Körper und Aroma, ohne die Sauce bitter zu machen.
Zu gedämpftem oder im Pergamentpapier gegartem Weißfisch (Seehecht, Wolfsbarsch, konfierter Kabeljau) und zu bei niedriger Temperatur geröstetem Gemüse: Kürbis, Karotten, Lauch. Die Noten von gerösteten Mandeln und Fruchtbrei begleiten, ohne aufzudrängen.
Zum Frühstück und als Dessert: über Joghurt oder Quark mit Honig, in einem Biskuitkuchen anstelle von Butter oder über geschnittenem Obst. Die abschließende Zimtnote ist es, was den Unterschied macht.
Wenn es zu Hause jemanden gibt, der sagt, dass das Öl „scharf“ ist, fangen Sie hier an.
Die Ölmühle
Aceites Lis
Sergio Lis empezó en los años 70 en la cooperativa de Escatrón. A principios de los 2000 montó su propia almazara en La Almunia de Doña Godina (Zaragoza). Es maestro de almazara y asesora a molinos de Úbeda, Toledo, Córdoba y Ciudad Real.
Goldlis sale de una plantación de 3 hectáreas. Allí la Arbequina y la Arbosana están plantadas en la misma proporción que llevan en la botella. Se recogen en unos 25 minutos y se muelen al momento. Salen unas 8.000 botellas por cosecha.
Fue el primer virgen extra que ganó el premio al mejor producto del Salón Gourmets, en 2013, entre 1.840 candidatos. En 2023 la Academia Aragonesa de Gastronomía eligió a Aceites Lis mejor almazara de Aragón. Tres hectáreas, veinticinco minutos. Así se hace un aceite dulce que no es simple.