Das technische Kriterium, das ein gutes Öl von einem außergewöhnlichen native Olivenöl extra unterscheidet.

Molino & Cata · Professionelle Dienstleistungen

Beratung im Olivenanbau, Schulungen, digitale Dienstleistungen und Vermarktung für Ölmühlen und Marken im Premiumsegment. Vom Erntezeitpunkt bis ins Regal – mit Daten und professioneller Verkostung als Grundlage jeder Entscheidung.

Beratung anfragen Dienstleistungen ansehen

Beratung Sensorische Profile Schulungen Digitalisierung Vertrieb

Verkostungsraum mit kobaltblauen Catavino-Gläsern ausgestattet

Verkostungsraum · Granada

Verkostungspanel

KATEGORIE Natives Olivenöl extra

VERKOSTUNG Ohne Mängel

URSPRUNG Rückverfolgbar

KRITERIUM Sensorisch

Granada · 37.18°N 3.60°W · Olivenanbau

Verkostung

Sensorisches Kriterium, das jede Entscheidung leitet

Feld

Ernte, Verarbeitung und Lagerung

7 Dienstleistungen

Ein Team für den gesamten Prozess

B2B

Unterstützung für Produzenten, Ölmühlen und Marken

Sieben Dienstleistungen · ein Team

Professionelle Dienstleistungen für den Olivenanbau

Beratung, sensorische Profile, B2B-Vertrieb, Marketing und Großhandel für Ölmühlen, Genossenschaften und Marken. Wählen Sie die Dienstleistung, die Sie heute benötigen: jede hat ihre eigene Informationsseite.

01 / 07

Ernteberatung

Technische Kriterien zur Entscheidung über den optimalen Erntezeitpunkt und die Anlieferung zur Ölmühle im perfekten Moment.

  • Feststellung des optimalen Erntezeitpunkts
  • Umgang mit der Frucht und Koordination mit der Ölmühle
  • Chargenbildung und Zusammensetzung von Chargen

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02 / 07

Verarbeitungsberatung

Fachkundige Begleitung bei der Extraktion, Lagerung und den Faktoren, die die Qualität bestimmen.

  • Kritische Punkte des Verarbeitungsprozesses
  • Extraktion, Lagerung und Qualität
  • In-House-Kompostierung · Nutzung neuer Olivenbaum-Nebenprodukte

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03 / 07

Sensorische Profile von natives Olivenöl extra

Professionelle Verkostungsbögen und sensorische Analyse, um jede Charge am Markt zu verteidigen.

  • Professionelle Verkostungsbögen und Beschreibungen
  • Bewertung von Mängeln und Vorzügen
  • Für Marken, Chargen und Wettbewerbe

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04 / 07

Schulungen

Programme für Ölmühlen-Teams und Marken, die Verkostung, Premiumprodukte und Verkauf beherrschen möchten.

  • Verkostung von nativem Olivenöl
  • Herstellung von Premiumölen
  • Marketing und Vertrieb für Olivenölunternehmen

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05 / 07

Digitales Marketing für natives Olivenöl extra

Strategie, Inhalte und Werbung, die das Produkt verstehen und mit Fachwissen verkaufen.

  • Werbung in sozialen Netzwerken · Reels, Stories…
  • SEO und Content-Strategie
  • Digitale Präsenz · Websites und Online-Shop

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06 / 07

Vertrieb und Vermarktung

Wir eröffnen einen Vertriebskanal für Ihr einzigartiges natives Olivenöl mit Herkunftsbezug: Unternehmen, Vertrieb und gehobene Gastronomie.

  • B2B-Verkauf an Unternehmen und Vertrieb
  • HORECA-Kanal · Gastronomie und Gastgewerbe
  • Einzigartiges natives Olivenöl mit Herkunftsbezug und Produktgeschichte

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07 / 07

Beratung beim Kauf und Verkauf von nativem Olivenöl in Großmengen

Vermittlung und technisches Fachwissen für den Handel mit Großmengen zu fairen Preisen, geprüfter Qualität und Rückverfolgbarkeit. Wir verbinden Angebot und Nachfrage, ohne die Kategorie aus den Augen zu verlieren.

  • Qualitäts- und Kategorienprüfung vor Vertragsabschluss
  • Bewertung und Marktpreisreferenz
  • Chargenbildung, Probenahme und sensorische Schlichtung
  • Kontakt zwischen vertrauenswürdigen Käufern und Verkäufern
  • Rückverfolgbarkeit und Bedingungen der Transaktion

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Schaufenster von Molino & Cata im Zentrum von Granada

Aus Granada

Die Qualität wird vor der Abfüllung entschieden: Ernte, Verarbeitung, Lagerung und Verkostung.

Die Molino & Cata-Methode · vom Baum in die Flasche

Wie wir arbeiten

Eine messbare Methode, vom Baum in die Flasche

Jedes Projekt folgt derselben Disziplin. Was nicht gemessen wird, kann nicht verbessert werden; was nicht verkostet wird, kann nicht verkauft werden.

01

Diagnose

Wir besuchen Feld und Ölmühle, prüfen Daten und verkosten Ihre Öle, um den Ausgangspunkt festzulegen.

02

Technischer Plan

Wir definieren Qualitätsziele, Erntekalender sowie Kriterien für Chargenbildung und Verarbeitung.

03

Ausführung

Wir begleiten die kritischen Entscheidungen der Kampagne: Reifung, Pressung und Lagerung.

04

Bewertung

Professionelle Verkostung und Überprüfung der Parameter: Säure, Mängel und sensorisches Profil.

05

Markt

Wir bereiten Marke, Inhalte und Vertriebskanal vor, damit das Öl den richtigen Kunden erreicht.

Mercedes Uceda leitet eine Verkostung von nativem Olivenöl extra

Mercedes Uceda Biologin · Expertin für Verkostung

Wer dahintersteht

„Wir verteidigen die Qualität als Form der Differenzierung. Jede Entscheidung, vom Baum in die Flasche, hinterlässt eine Zahl und einen Geschmack.“ Mercedes Uceda · Mitgründerin von Molino & Cata

  • Biologin der Universität Granada
  • Verkostungsexpertin der Universität Jaén
  • Verkostungsjuror bei Evooleum, Ovibeja, LA IOOC und Alcuza
  • Ehemalige Qualitätsleiterin bei IADA Ingenieros
  • Leitet Schulungen zur Verkostung
  • Gemeinsam mit Jerónimo Palacios · digitale Strategie

Das Kriterium, bestätigt

Schulung und Methode mit akademischem Rückhalt

Schulung und Kriterien, bestätigt von

Universität Jaén Expertenprogramm zur Verkostung

Universität Granada Biologie

Verkostungswettbewerbe Evooleum · Ovibeja · LA IOOC · Alcuza

IADA Ingenieros Qualitätsleitung

Häufig gestellte Fragen

Bevor Sie uns schreiben

Wenn Sie Ihre Antwort nicht finden, schildern Sie uns Ihren Fall und wir lösen ihn innerhalb von 24–48 Stunden.

01 Arbeiten Sie auch mit kleinen Ölmühlen und Genossenschaften zusammen?

Ja. Wir passen den Umfang an jedes Projekt an, von einer punktuellen Beratung zum Erntezeitpunkt bis zur Begleitung der gesamten Kampagne. Für ein außergewöhnliches natives Olivenöl ist kein großes Volumen erforderlich.

02 Führen Sie professionelle Bewertungen von nativem Olivenöl für Wettbewerbe und Leitfäden durch?

Ja. Wir führen professionelle Verkostungen durch, identifizieren Mängel und Vorzüge und beraten zur Präsentation jeder Charge entsprechend ihrem Profil und ihren Zielen.

03 Zu welchem Zeitpunkt der Kampagne sollte man beginnen?

Idealerweise vor der Ernte. Die Feststellung des optimalen Erntezeitpunkts ist die Entscheidung, die die endgültige Qualität am stärksten beeinflusst. Je früher wir einsteigen, desto mehr Spielraum haben wir für Anpassungen.

04 Sind die Schulungen persönlich oder online?

Beides. Wir bieten In-Company-Schulungen in Ihrer Ölmühle, Sitzungen in unserem Verkostungsraum in Granada und Online-Programme an. Die sensorische Verkostung beinhaltet immer eine praktische Übung mit Proben.

05 Was beinhaltet der In-House-Kompostierungsservice?

Wir planen die Nutzung der Nebenprodukte aus Olivenhain und Ölmühle —Olivenreste, Presskuchen, Blätter und Schnittreste—, um sie in eigenen Kompost umzuwandeln, wodurch Kosten und ökologischer Fußabdruck reduziert und der Kreislauf auf Ihrem Landwirtschaftsbetrieb geschlossen werden.

06 Können Sie sich auch um den Verkauf des Öls kümmern?

Ja. Wir decken den B2B-Vertrieb und den HORECA-Kanal ab, zusätzlich zur digitalen Präsenz und der Werbung, die erforderlich ist, damit die Marke den richtigen Kunden erreicht.

Kontakt

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Eine Ölmühle, eine Marke oder eine konkrete Kampagne. Wir antworten mit einer ersten Diagnose und einem Arbeitsvorschlag.

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