Olivenölverkostung: Vom Anfänger zum Kenner in einem Tag.
Ausbildung · Verkostung von nativem Olivenöl extra
Programm → Der Tag → Die Ausbildnerin → FAQ →
Intensivkurs · Granada · Samstag, 5. Sept. 2026
Lerne von jemandem, der seit einem Jahrzehnt die professionellen Verkoster der halben Welt ausbildet. 35–40 Öle im Glas, die Methode des offiziellen Panels, fünfzehn Plätze und das Essen inklusive.
Platz reservieren — ab 259 € + MwSt. → Programm ansehen →
Öle im Glas 35–40
Dauer 10 H
Methode PANEL COI/EU
Freie Plätze 13 VON 15
Warum ein Intensivkurs
Eine Verkostung lehrt dich, zu genießen. Dieser Kurs lehrt dich, zu beurteilen.
Verkostung in der Oleoteca · 39 €
90 Minuten, 5–8 Öle
Ein Nachmittag, um das perfekte native Olivenöl extra zu entdecken – als Erlebnis oder Geschenk. Ohne Merkblatt, ohne Mängel, ohne Prüfung
Zum Genießen: Eine Verkostung buchen →
Dieser Kurs
Intensivkurs · ab 259 € + MwSt.
10 Stunden, 35–40 Öle
Echte Mängel im Glas: atrojado, avinado, ranzig Standardisiertes Merkblatt und Methode des COI/EU-Panels Sorten, Sonderöle und aromatisierte Öle verglichen Essen inklusive und Zertifikat am Ende
Programm · 6 Blöcke
Vom Mangel zum Sonderöl
Jedes Konzept wird im Glas demonstriert: zuerst der Fakt, dann das Empfinden. Niemand geht, ohne einen ranzigen Öl gerochen zu haben — und ohne zu wissen, warum er ranzig ist.
01
Die Ölverkostung
Die Panel-Methode: blaues Glas, Temperatur, kurzes Einatmen und Verkostungsmerkblatt. Warum man blind verkostet.
02
Mängel
Atrojado, avinado, ranzig und Schimmel, im Glas. Sie zu erkennen, ist das, was ein natives Olivenöl extra von allem anderen unterscheidet.
03
Positive Eigenschaften
Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe als Vorzüge. Intensitäten, Ausgewogenheit und wie man sie im Merkblatt bewertet.
04
Sorten
Picual, Hojiblanca, Arbequina und mehr: das sensorische Profil jeder Sorte und wie man sie blind identifiziert.
05
Sonderöle
Frühzeitige Ernte, limitierte Editionen, extreme Profile. Was ein Öl einzigartig macht und wie viel das wert ist.
06
Aromatisierte Öle
Gewürzte und infundierte Öle: wie sie hergestellt werden, wie man sie verkostet und wann sie sinnvoll sind.
Der Tag · Samstag, 5. Sept.
Zehn Stunden mit dem Glas in der Hand
Die Aufteilung ist orientierend — das Tempo bestimmen die Gläser und die Gruppe.
09:00
Professioneller Verkostungssaal · C. Paz 12
19:00
Vormittag · Sitzung 1
≈16 Öle im Glas
Die Nase trainieren
Panel-Methode und Kalibrierung Mängel: atrojado, avinado, ranzig Eigenschaften: fruchtig, bitter, scharf
Mittag · Pause
Essen in der Oleoteca
Im Preis inbegriffen. Eine Pause, um den Gaumen vor der Nachmittagssitzung zu regenerieren.
Nachmittag · Sitzung 2
≈20 Öle im Glas
Das Urteilsvermögen verfeinern
Sorten blind verglichen Sonderöle und aromatisierte Öle Abschließende Verkostung und Zertifikate
Inbegriffen
35–40 Öle der laufenden Kampagne Offizielles Verkostungsglas und standardisierte Merkblätter Essen in der Oleoteca Teilnahmezertifikat
Komplette Edition Vollständige Rückerstattung bis zu 7 Tage vorher
Die Ausbildnerin
"Wenn ein Öl in der Nase keine Geschichte erzählt, erreicht es niemals das Regal."
Mercedes Uceda Professionelle Verkosterin · Mitgründerin von Molino & Cata
Biologin an der UGR und Verkostungsexpertin an der UJA. Jedes Jahr bildet sie die Schüler des Expertenkurses für native Olivenöl extra der Universität von Jaén aus, die der Fortgeschrittenenkurse des Oliven- und Öl-Interpretationszentrums und die des IFAPA der Junta de Andalucía, und koordiniert die Verkostungskurse der UNIA.
Hauptverkosterin bei Wettbewerben wie Evooleum, Ovibeja, LA IOOC und Alcuza. Jedes Öl der Oleoteca durchläuft vorher blind ihr Glas.
Dozentin UJA · IFAPA · Olivar y Aceite · Koordinatorin der Verkostungskurse der UNIA · Jury Evooleum · Ovibeja · LA IOOC
Verifizierte Bewertungen der Oleoteca
Was diejenigen sagen, die bereits mit Mercedes verkosten
4,88 von 5 · 230 verifizierte Bewertungen Wir veröffentlichen alle Bewertungen — einschließlich derer, die wir lieber nicht lesen würden.
"Sehr gut organisierte Verkostungen und eine Atmosphäre, die dazu einlädt, ohne Eile zu lernen und zu genießen." Miguel Soto López · Verifizierter Kauf
"Es war eine ganz richtige Entscheidung, sich von Mercedes und Jero beraten zu lassen. Wenn ihr in Granada seid, solltet ihr unbedingt vorbeischauen und sie kennenlernen." Cristina Cintrano Montes · Verifizierter Kauf
Möchtest du nur probieren?
Olivenölverkostung in Granada — 90 min
Wenn du ein punktuelles, nicht ausbildendes Verkostungserlebnis suchst: 5–8 native Olivenöle extra mit Mercedes in der Oleoteca, ab 39 €.
Für Teams
Ausbildung für HORECA und Vertrieb
Maßgeschneiderte Kurse für Saalteams, Sommeliers, Einkäufer und Vertriebler, mit der offiziellen COI/EU-Panelmethode.
FAQ
Häufig gestellte Fragen
Brauche ich vorher Verkostungserfahrung?
Nein. Es ist ein Einführungskurs: Wir beginnen damit, was ein natives Olivenöl extra ist und wie man das Glas verwendet. Das intensive Tempo sorgt dafür, dass auch diejenigen, die bereits in der Branche arbeiten, davon profitieren.
Welche Öle werden verkostet?
Zwischen 35 und 40 Proben: Öle mit kontrolliertem Mangel (atrojado, avinado, ranzig), grüne und reife fruchtige Öle verschiedener Sorten, Sonderöle und aromatisierte Öle. Alle aus der aktuellen Kampagne.
Ist das Essen inbegriffen?
Ja. Wir machen mittags eine Pause und essen gemeinsam in der Oleoteca. Bitte gib uns bei der Buchung Allergien oder Einschränkungen an.
Wo findet der Kurs statt?
Im professionellen Verkostungssaal unserer Oleoteca: C. Paz, 12, im Zentrum von Granada, 3 Minuten von der Kathedrale entfernt. Parkplatz Paz direkt gegenüber.
Ist der Kurs für Branchenprofis geeignet?
Ja. Die Methode ist die des offiziellen Verkostungspanels und die Anzahl der Proben ist für die professionelle Ausbildung ausgelegt. Ölmühlen, Techniker und Gastronomie gehen mit einem Urteilsvermögen, das sie ab Montag anwenden können.
Gibt es ein Zertifikat?
Wir stellen am Ende des Tages ein von Molino & Cata ausgestelltes Teilnahmezertifikat aus.
Was ist, wenn ich nach der Zahlung nicht teilnehmen kann?
Bis zu 7 Tage vorher erstatten wir dir den vollen Betrag oder reservieren dir einen Platz für die nächste Ausgabe. Danach ist der Platz an eine andere Person übertragbar.
Findet die Veranstaltung garantiert statt?
Ja. Die Ausgabe vom 5. September ist bestätigt — sie hängt nicht davon ab, ob eine Mindestteilnehmerzahl erreicht wird.
Muss ich etwas mitbringen?
Nichts. Gläser, Merkblätter, Öle und Material gehen auf unsere Kosten. Nur ein Rat einer Verkosterin: Vermeide an diesem Tag Parfüm und Kaffee kurz vor den Sitzungen.
Kann ich eine Rechnung anfordern?
Ja. Wir stellen eine Rechnung mit ausgewiesener MwSt. aus — gib uns bei der Buchung deine Steuerdaten an oder schreibe uns an hello@molinoycata.com.
In welcher Sprache wird der Kurs gehalten?
Auf Spanisch. Wenn ihr in einer Gruppe kommt und eine andere Sprache benötigt, schreibt uns und wir prüfen es als maßgeschneiderte Ausbildung.
Reservierung · Erste Ausgabe
Fünfzehn Plätze. Ein Saal. Vierzig Öle warten.
Samstag, 5. Sept. 2026 · C. Paz 12 · Granada
Diese Ausgabe ist ausgebucht.
Schreib uns und wir benachrichtigen dich persönlich, wenn wir die nächste Ausgabe eröffnen.