Oro de Baeza Picual
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Merkmale von Oro de Baeza Picual
- Sorte
- Picual
- Erzeuger
- Oleandaluza
- Herkunft
- Jaén
- Fruchtigkeit
- Bitterkeit
- Schärfe
- Ernte
- 2026/2027
Mercedes Uceda arbeitet bei der Herstellung mit dem Erzeuger zusammen.
In Nase und Mund
- Tomatenpflanze
- Frisch geschnittenes Gras
- Olivenblatt
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Warum wir es ausgewählt haben
Pedro rief uns an, damit wir ihm bei der Parzellierung der frühen Öle unter die Arme greifen. Was Oro de Baeza abfüllt, ist eine Komposition von Mercedes: Er hat diesen fantastischen Picual hergestellt und das Beste für die Abfüllung seines Flaggschiffs Lírico zurückbehalten.
Vervollständige dein Paket
Drei Öle zum Vergleichen zu Hause.
Kombination
So genießt du es
Ein frühes Picual mit Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe im Verhältnis 4:1. Tomate, frisch geschnittenes Gras und Olivenblatt. Es ist Öl für Gerichte mit Charakter.
Zuerst: Tomate – ein Salmorejo, eine Gazpacho, Brot mit Tomaten oder ein echter Tomatensalat mit Flockenalz. Es ist ihr natürlicher Partner.
Roh über Salate mit Basis und Hülsenfrüchten: Kartoffeln, Quinoa, Kichererbsen oder Linsen. Die Bitterkeit belebt Gerichte, die am Gaumen flach bleiben.
Zu gegrilltem Rindfleisch, am Ende hinzugefügt, zu fettigem Fisch (Thunfisch, Makrele, Sardine) und zu gereiftem Schafskäse. Es hält der Fettigkeit stand und reinigt den Gaumen.
Und wenn du dich traust: zu dunkler Schokolade oder einer Orange mit Salz. Die abschließende Schärfe passt zur Kakaonote besser, als es scheint.
Die Ölmühle
Oleandaluza
Oleandaluza es una almazara de Baeza que viene de la cooperativa La Loma, fundada en 1968. Instaló su primera almazara en 1981. En 1989 un grupo de agricultores compró el molino «Farfarina» y fundó la SAT Oleandaluza.
Desde 2025 la llevan los hermanos Rafael y Pedro Vega, que han apostado por embotellar con marca propia: Oro de Baeza, en Picual, Arbequina, Frantoio y Royal, de cosecha temprana recogida a primeros de octubre.
Esta campaña Mercedes Uceda ha participado en el loteo del Picual. Elegir los lotes es donde se decide si un aceite será bueno o solo correcto.