SalzySalz Arbequina
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Merkmale von SalzySalz Arbequina
- Sorte
- Arbequina
- Erzeuger
- SalzySalz
- Herkunft
- Saragossa
- Fruchtigkeit
- Bitterkeit
- Schärfe
- Ernte
- 2026/2027
In Nase und Mund
- Grasgrün
- Grüner Apfel
- Süß
- Mandel gemacht
- Bananenschale
- Banane Frucht
- Grüne Tomate
- Nüsse
- Obstbrei
- Blumen
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Warum wir es ausgewählt haben
Es ist eine klassische Arbequina, wie man sie von den Arbequinas aus dem Norden erwarten sollte. Wüssten wir nicht, dass sie aus den Ausläufern des Moncayo stammt, würden wir sagen, dass sie dem Typus aus Les Garrigues entspricht. Und wir haben sie auch deshalb gewählt, weil Salz wegen der Erträge eine bittere Erfahrung gemacht hat, also muss man sie wertschätzen.
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Kombination
So genießt du es
Eine Arbequina aus dem Norden wie früher: süß, mit einer leichten Bitterkeit und einer dezenten Schärfe, und einem Abgang von Mandel und Banane. Einfache Küche, ohne Schnickschnack.
Für Saucen und Emulsionen: Mayonnaise, Aioli oder Zitrusvinaigrettes. Verleiht ein Aroma von grünem Apfel, ohne den Geschmack der Sauce zu verändern.
Zu weißem Fisch und gedämpften Meeresfrüchten, zu einem Carpaccio von Garnelen oder Jakobsmuscheln und zu zarten Gemüse: Zucchini, grünen Bohnen oder Salzkartoffeln.
Zum Frühstück auf einer Tomatenstulle oder mit Frischkäse. Als Dessert über roten Früchten, Naturjoghurt oder einem Joghurtkuchen. Die blumigen Noten runden das Ganze ab.
Und für die Kleinsten des Hauses: mild, aromatisch und ohne scharfe Kanten.
Die Ölmühle
SalzySalz
Para hacer un litro de este aceite hacen falta 9 kilos de Empeltre. Es el precio de recoger pronto.
La familia Medina cultiva olivos en Agón, a los pies del Moncayo, desde 1870. Salz Medina, la cuarta generación, venía de trabajar en marcas de lujo y creó SalzySalz como homenaje a su familia y a su tierra.
Trabajan la Empeltre, la aceituna de Aragón de toda la vida (allí la llaman «aragonesa»), y también Arbequina. Recogen en verde y muelen el mismo día, a las pocas horas de cosechar, en la almazara de Aceites Lis, en La Almunia de Doña Godina. Recuerda: cuanto antes se recoge la aceituna, menos aceite sale y más sabe.