Erstellungshilfe
Service 02 / 07 · Ölmühle
Die Qualität, die in den Trichter gelangt, kann in zwei Stunden bei einem schlechten Prozess verloren gehen. Wir kontrollieren die kritischen Punkte der Ölmühle, damit das native Olivenöl extra fehlerfrei und mit seinem vollen Potenzial austritt.
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Kontrollparameter · Beispiel
BATTE-TEMP. ≤ 27 °C
BATTE-ZEIT 40–60 min
SÄURE < 0,2%
POLYPHENOLE 450 mg/kg
FEHLER 0
Beispielwerte. Das Ziel wird pro Projekt festgelegt.
Inklusive
Der Fehler wird nicht behoben: Er wird verhindert
Batte-Temperatur, Zeiten, Reinigung und Lagerung entscheiden darüber, ob gute Früchte zu nativem Olivenöl extra werden oder als Lampante zurückbleiben. Wir begleiten jeden kritischen Punkt des Prozesses, von der Annahme bis zum Tank.
Kontrolle des Batte-Verfahrens
Batte-Temperatur und -zeit, um Aromen und Ausbeute zu schützen.
Kritische Punkte
Annahme
Qualitätsparameter
Säure
Neue In-House-Kompostierung
Verwertung von Olivenholz-Nebenprodukten — Trester
Lagerung
Inertisierung
Prozessoptimierung
Dokumentation
Wie wir arbeiten
Ein geordneter Prozess mit Kriterien in jedem Schritt
01
Audit der Ölmühle
Wir überprüfen die Anlage
02
Prozessplan
Wir legen die Temperaturen fest
03
Begleitete Kampagne
Wir begleiten die kritischen Entscheidungen während der Pressung.
04
Validierung
Verkostung und Analyse bestätigen, dass die Charge das Ziel erfüllt.
Für wen
Für Ihr Projekt gedacht
- Kooperative und industrielle Ölmühlen
- High-End-Projekte
- Neue Ölmühlen in der Inbetriebnahme
01 Greifen Sie während der Kampagne ein?
Ja, die Begleitung erfolgt während der Pressung, wenn die Entscheidungen getroffen werden, die die Qualität bestimmen.
02 Und die Verwaltung der Nebenprodukte?
Wir planen die In-House-Kompostierung, um Trester, Olivenkerne, Blätter und Schnittgut in eine Ressource zu verwandeln, wodurch Kosten und ökologischer Fußabdruck reduziert werden.
03 Arbeiten Sie mit jeder Maschine zusammen?
Ja; die Kriterien werden an Ihre Decanter und Ihre Linie angepasst, nicht umgekehrt.
Bereiten Sie die nächste Kampagne vor
Wir auditieren Ihre Ölmühle und legen die Kontrollpunkte vor der Pressung fest.