Sobre este aceite
Oiltopia Lecciana es un aceite de oliva virgen extra de variedad Lecciana, producido en Córdoba, de la cosecha 2025/2026, elaborado por Estrella del Guadalquivir.
Perfil sensorial
| Descriptor | Intensidad (1-10) |
|---|---|
| Frutado Madura | 6 |
| Amargo | 3 |
| Picante | 4 |
| Manzana amarilla | 4.5 |
| Dulce | 4 |
| Almendra hecha | 5 |
| Plátano fruto | 5.5 |
| Tomate rojo | 5 |
| Frutos secos | 4.5 |
Frutado Madura
Amargo
Picante
Manzana amarilla
Dulce
Almendra hecha
Plátano fruto
Tomate rojo
Frutos secos
Estrella sensorial elaborada por Mercedes Uceda. Con cada pedido en Molino & Cata recibes una copia impresa de esta ficha.
© Molino & Cata. Uso comercial no autorizado.
Notas de cata
En nariz destacan los aromas a manzana amarilla y plátano quedando en segundo plano el tomate rojo y la almendra. Entra en boca de forma suave, apareciendo al final un toque de picante que le da un punto diferente. El retrogusto es a almendra y plátano.
Maridaje
Este es un aceite excepcional para su uso culinario, especialmente en guisos suaves, repostería, así como salsas y mayonesas. También es muy interesante para consumir con yogur griego .
La opinión experta de Mercedes
La Lecciana es una variedad que casi nadie conoce en España — nació de un programa de mejora genética en Italia cruzando Leccino con Arbosana. Este monovarietal de Oiltopia tiene un perfil suave con manzana amarilla y plátano que sorprende, y ese toque de picante al final le da un punto diferente que la hace memorable. Es de los aceites que saco en las catas cuando quiero que alguien descubra que existe un mundo más allá de las variedades habituales.
Conoce cada detalle
Todo sobre Oiltopia Lecciana
Detrás de Oiltopia está Aceites Estrella del Guadalquivir, una almazara fundada en 2009 en Villa del Río, Córdoba, sobre instalaciones con más de 50 años de historia. Controlan todo el proceso — desde la finca hasta el envasado — sin intermediarios. Lo que llega a la botella tiene trazabilidad completa.
La Lecciana es una variedad que casi nadie conoce en España. Nació en 1998 en un programa de mejora genética de Agromillora y la Universidad de Bari, cruzando Leccino italiana con Arbosana española. El resultado es una aceituna con la elegancia aromática italiana y la adaptabilidad productiva de nuestras variedades. Oiltopia la cultiva en olivar superintensivo junto al Guadalquivir y la muele el mismo día de la cosecha.
Es una variedad que se cultiva en España, Portugal, Australia, Chile y Estados Unidos, pero encontrar un monovarietal de Lecciana en una oleoteca española es raro. La producción es limitada. Un aceite para quien ya conoce Arbequina y Picual y quiere dar el siguiente paso.
Por qué está en Molino & Cata
Una variedad que casi nadie conoce, cultivada en Córdoba, con un perfil que no encaja en ninguna categoría conocida. La seleccionamos para los clientes curiosos, los que ya han probado Picual y Arbequina y quieren descubrir algo nuevo. Mercedes la define como «una sorpresa agradable que no esperas».
Sigue explorando
Experiencias
Aprende a catar este aceite
Reserva una cata guiada con Mercedes Uceda en nuestra oleoteca de Granada y descubre los atributos sensoriales del aceite de oliva virgen extra: frutado, amargo y picante.
Reservar una cata →Formación
Aprende el lenguaje del AOVE
Cursos para profesionales y aficionados. Domina el vocabulario sensorial.
Elaboración
Cómo se consigue un aceite así
De la aceituna al oro líquido. Recolección, molturación y extracción.