Sobre este aceite
Oiltopia Lecciana es un aceite de oliva virgen extra de variedad Lecciana, producido en Córdoba, de la cosecha 2025/2026, elaborado por Estrella del Guadalquivir.
Perfil sensorial
Estrella sensorial elaborada por Mercedes Uceda. Con cada pedido en Molino & Cata recibes una copia impresa de esta ficha.
© Molino & Cata. Uso comercial no autorizado.
Notas de cata
Esta lecciana presenta aromas entre verde y maduro, predominando los primeros. Recuerda a la manzana verde, a la hierba recién cortada, al plátano y a los frutos secos verdes. En boca entra dulce, apareciendo después un leve toque a amargo y picante. El retrogusto es a plátano y almendra hecha.
Maridaje
Ideal para combinar con quesos frescos, ensaladas con tomate cherry, yogur o fruta. También se puede usar para elaborar salsas.
La opinión experta de Mercedes
La lecciana es una variedad de nueva generación, pensada para cultivo superintensivo. Nació de un estudio de la Universidad de Bari, tras un cruce de las variedades Arbosana y Leccino. Vino a ampliar el abanico de aromas que se pueden encontrar en los cultivos en seto. Me encanta sacarla en las catas y que la gente descubra que hay un mundo más allá de las variedades convencionales.
Conoce cada detalle
Todo sobre Oiltopia Lecciana
La Lecciana es una variedad que casi nadie conoce en España. Nació en 1998 en un programa de mejora genética de Agromillora y la Universidad de Bari, cruzando Leccino italiana con Arbosana española. El resultado es una aceituna con la elegancia aromática italiana y la adaptabilidad productiva de nuestras variedades. Oiltopía la cultiva en olivar superintensivo junto al Guadalquivir y la muele con mucho mimo.
Es una variedad que se cultiva en España, Portugal, Australia, Chile y Estados Unidos, pero encontrar un monovarietal de Lecciana en una oleoteca española es raro. Un AOVE para quien quiere dejarse sorprender.
Por qué está en Molino & Cata
Una variedad que casi nadie conoce, cultivada en Córdoba, con un perfil que no encaja en ninguna categoría conocida. La seleccionamos para los clientes curiosos, los que ya han probado muchas variedades tradicionales y quieren descubrir algo nuevo. Mercedes la define como «una sorpresa agradable que no esperas».
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Experiencias
Aprende a catar este aceite
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Aprende el lenguaje del AOVE
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Elaboración
Cómo se consigue un aceite así
De la aceituna al oro líquido. Recolección, molturación y extracción.
