SCA Nuestra Señora de los Remedios
Oro de Cánava Picual
Oro de Cánava Picual
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Selección Cosecha Temprana
Olor frutado intenso de aceituna verde, gran complejidad entre aromas verdes y frutos secos: hierbabuena, tomatera, y piel de plátano con matices maduros de almendra, higuera y manzana.
Sabor limpio, fragante, con armonía entre el amargo ligero y el picante progresivo.
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Premios y reconocimientos
La Picual: El Oro Verde de Jaén que Conquista el Mundo
La aceituna Picual es la variedad más común para producir Aceite de Oliva Virgen Extra en la provincia de Jaén. Representa el 80% de las plantaciones de olivos y es un tesoro agrícola que supone del 20% del aceite de oliva en el mundo.
Esta variedad, autóctona de Andalucía, no solo define los mares de olivos que se observan tras cruzar Despeñaperros sino que es clave en la gastronomía, la nutrición y la salud de la dieta mediterránea.
De Jaén al plato
Su característica forma de lágrima y un pequeño pico en su base dan nombre a esta variedad de aceituna. Tradicionalmente la época de recolección ha abarcado desde Noviembre hasta Enero, aunque con la proliferación de AOVEs de Cosecha Temprana es habitual ver elaboraciones tan pronto como a principios de Octubre o incluso finales de Septiembre.
En esta variedad son típicas las notas a hierba fresca y tomate verde, un toque picante al final y una intensidad que nos traslada a una huerta. Durante su proceso de maduración captura los aromas y sabores propios de la huerta como la almendra, la manzana y las hierbas aromáticas.
Versatilidad incorporada
Es una de las variedades más versátiles que podemos encontrar. Un chorreón en un buen helado de Vainilla revela matices que otros aceites esconden. En la cocina su uso puede variar desde la finalización de carnes rojas hasta las ensaladas o más tradicionalmente, las tostadas en el desayuno.
Su resistencia al estrés hídrico y a las enfermedades la convierten además en un cultivo versátil que podemos encontrar en diversos marcos de plantación. La alta presencia de antioxidantes ayuda a mejorar la salud, prevenir el envejecimiento y mejorar la función neuronal.
Cambio climático y wellness
La vasta extensión de Picuales que encontramos en Andalucía suponen un auténtico pulmón verde en España, que ayuda a combatir el cambio climático y a reducir el CO2.
Es el único ingrediente de nuestra cocina que puede presumir de ser una tradición milenaria y tendencia wellness al mismo tiempo. En cada gota podemos encontrar sabiduría artesana y promesas de salud para el futuro.
SCA Nuestra Señora de los Remedios
Aceites Oro de Cánava tuvo su origen en 1976, cuando 75 socios unieron sus esfuerzos con el objetivo de producir y acercar a los consumidores un aceite de oliva de máxima calidad.
Más de tres décadas después, los valores fundacionales perduran, mientras las técnicas se han perfeccionado para optimizar cada etapa del proceso.
En 2005, se inauguraron nuevas instalaciones equipadas con los recursos más avanzados del mercado, asegurando una garantía de calidad respaldada por estrictos controles internos y la certificación de la Denominación de Origen Sierra Mágina, de la que forma parte.