Sorten

Arbequina: Katalanische Weichheit und Frische

Die ursprünglich aus Arbeca, Lleida, stammende Arbequina zeichnet sich durch ihre kleine Olive und ihren hohen Ölertrag aus. Dieser Olivenbaum wird wegen seiner einfachen Kultivierung in intensiven und superintensiven Plantagen geschätzt.

Arbequina-Öl zeichnet sich durch seine Geschmeidigkeit, Fließfähigkeit und sein süßes sensorisches Profil aus, fast ohne Bitterkeit oder Schärfe. Seine Aromen erinnern an Apfel, Banane und reife Mandel. Ideal für delikate Gerichte, Gebäck, leichte Dressings und Emulsionen, bei denen sein zarter Geschmack voll zur Geltung kommt. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist es reich an Vitamin E, obwohl der geringere Polyphenolgehalt nahelegt, es frisch zu verzehren, um seine antioxidative Wirkung voll auszuschöpfen.

Arbosana: Intensität und Balance bei hoher Dichte

Arbosana stammt ursprünglich aus der katalanischen Region Penedès und wird heute aufgrund seiner kompakten Größe und frühen Produktivität in großem Umfang in extrem intensiven Plantagen angebaut. Der Baum ist kräftig, krankheitsresistent und bietet hohe und konstante Erträge.

Das native Olivenöl extra von Arbosana weist eine bemerkenswerte Ausgewogenheit mit frischen Aromen auf, die an grüne Mandeln und frische Früchte erinnern. Im Mund fallen zunächst süße Empfindungen auf, gefolgt von moderaten bitteren und würzigen Noten. Seine hohe Oxidationsstabilität dank seines hohen Polyphenolgehalts macht es sowohl roh als auch mäßig gegart hervorragend. Empfohlen in Dressings, Würzmitteln und milden Gerichten. Darüber hinaus bietet es aufgrund seines hohen Gehalts an Ölsäure und natürlichen Antioxidantien wichtige Vorteile für das Herz-Kreislauf-System.

Borriolenca: Mediterrane Tradition mit Persönlichkeit

Die Sorte Borriolenca ist in Castellón beheimatet, insbesondere in der Region Plana Alta. Historisch als Tafelolive geschätzt, ist sie heute für ihr außergewöhnliches Öl bekannt. Der Olivenbaum ist von mittlerer Wuchskraft, weist eine gute Resistenz gegen Blattrost auf und seine Früchte reifen gestaffelt.

Borriolenca EVOO zeichnet sich durch seine aromatische Komplexität mit intensiven Kräuternoten, Tomaten- und Artischockenblättern sowie fruchtigen Nuancen aus. Es weist eine perfekte Balance zwischen anfänglicher Süße und moderater Bitterkeit und Schärfe auf. Ideal zum Rohverzehr, passt es hervorragend zu gebratenem Gemüse, Frischkäse und mediterranen Gerichten. Seine Zusammensetzung, reich an Ölsäure und Antioxidantien, garantiert Stabilität und bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile.

Frantoio: Italienische Eleganz mit Persönlichkeit

Frantoio ist eine emblematische Sorte der italienischen Toskana. Seine Olivenbäume sind kräftig und haben offene Kronen, sind an das mediterrane Klima angepasst und resistent gegen mäßige Kälte.

Frantoio-Öl ist bekannt für seine aromatische Komplexität mit einer intensiven Fruchtigkeit, die an frisch geschnittenes Gras, grüne Mandeln und Tomaten erinnert. Sein Geschmack vereint einen sanften Auftakt mit einer ausgewogenen Bitterkeit und einer gut ausgeprägten Würze. Roh eignet es sich ideal für Salate, gegrilltes Gemüse, helles Fleisch und Pastagerichte und sorgt für toskanische Authentizität. Es zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an antioxidativen Polyphenolen aus und trägt zur Herz-Kreislauf- und Zellgesundheit bei.

Hojiblanca: Vielseitigkeit und andalusische Harmonie

Die Sorte Hojiblanca ist typisch für Córdoba, Málaga und Sevilla. Der kräftige und widerstandsfähige Olivenbaum bringt große Früchte hervor, die sich sowohl für Tafeloliven als auch für Öl eignen.

Hojiblanca-Öl ist ausgewogen, mit frischen Kräuteraromen und Noten von grünem Apfel, Mandel und Artischocke. Sein Geschmack beginnt süß, gefolgt von einer sanften Bitterkeit und einer leichten Schärfe. Aufgrund seiner Vielseitigkeit eignet es sich sowohl roh für Salate und Gemüse als auch in der leichten Küche und in Pfannengerichten. Aus ernährungsphysiologischer Sicht liefert es wertvolle einfach ungesättigte Fettsäuren und Antioxidantien, die die Herz-Kreislauf-Gesundheit fördern.

Lucio: Die hundertjährige Sanftheit Granadas

Der Olivenbaum Lucio ist eine traditionelle Sorte aus Granada, die für ihre großen, früh reifenden Oliven bekannt ist. Obwohl seine Produktivität geringer ist, wird es wegen seiner einzigartigen sensorischen Qualität sehr geschätzt.

Lucio-Öl bietet eine unverwechselbare Weichheit und einen Duft mit Aromen von reifen Früchten und süßen Mandeln. Es hat ein süßes und ausgewogenes Profil mit minimaler Bitterkeit und Schärfe, was es besonders angenehm am Gaumen macht. Ideal zum Rohverzehr, besonders empfehlenswert für selbstgemachte Mayonnaise, kalte Cremes, milden Fisch und Obstsalate. Darüber hinaus wirkt sich sein hoher Gehalt an gesunden Fetten deutlich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit aus.

Picual: Sinneskraft und Gesundheit von Jaén

Die ursprünglich aus Jaén stammende Sorte Picual ist die am weitesten verbreitete und am häufigsten angebaute Sorte in Spanien. Der Olivenbaum ist sehr ertragreich, widerstandsfähig gegenüber dem kontinentalen Klima und hat einen außergewöhnlichen Ölertrag.

Picualöl zeichnet sich durch seine sensorische Intensität mit ausgeprägter Bitterkeit, deutlicher Schärfe und Aromen aus, die an frisches Gras, Tomaten und Olivenblätter erinnern. Es zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an Ölsäure und Polyphenolen aus, die für oxidative Stabilität und erhebliche kardiovaskuläre Vorteile sorgen. Ideal für Gebratenes, kräftige Eintöpfe und Hauptgerichte, aber auch roh aufs Brot und im Salat für Liebhaber intensiver Aromen.

Royal de Cazorla: Sensorische Exklusivität aus der Sierra de Jaén

Die Sorte Royal kommt ausschließlich in der Sierra de Cazorla in Jaén vor und zeichnet sich durch ihre großen, rötlichen Oliven, ihre späte Reifung und ihre Trockenresistenz aus. Seine begrenzte, aber konstante Produktion bietet exklusive Gourmetöle.

Das Öl Royal de Cazorla ist außergewöhnlich weich und aromatisch, mit einer süßen Fruchtigkeit, die durch Noten von grüner Banane, Apfel und Feigenblatt geprägt ist. Seine natürliche Süße und die kaum wahrnehmbare Bitterkeit und Schärfe machen ihn zu einem kulinarischen Hochgenuss, der sich ideal zum Rohverzehr auf Toast, in Salaten, Salmorejos und delikaten Gerichten eignet. Sein Reichtum an Antioxidantien und Ölsäure macht es zu einem der gesündesten und erlesensten Öle der Welt, perfekt für Gourmet- und gesunde Ernährung.