Quaryat Picual
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Merkmale von Quaryat Picual
- Sorte
- Picual
- Erzeuger
- Quaryat Dillar
- Herkunft
- Granada
- Fruchtigkeit
- Bitterkeit
- Schärfe
In Nase und Mund
- Blattgrün
- Grüner Apfel
- Grüne Mandel
- Bananenschale
- Tomatenpflanze
- Grüne Nüsse
- Aromakräuter
- Rucola
- Endivie
Warum wir es ausgewählt haben
Diese Picual erzählt uns, was passiert, wenn ein Olivenbaum auf über tausend Metern Höhe am Fuße der Sierra Nevada wächst. Die Kälte von Dílar verlangsamt die Reifung und konzentriert die Polyphenole auf eine Weise, die sich im Glas bemerkbar macht: diese dezente Adstringenz, dieses Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Schärfe, das nicht leicht zu erreichen ist. Ich verwende sie oft, um bei Verkostungen zu erklären, wie die Höhe den Charakter einer Sorte völlig verändert.
Kombination
So genießt du es
Ideal für Salate auf Kartoffel-, Nudel- oder Quinoa-Basis, um ihnen eine pflanzliche Note zu verleihen. Zum Verfeinern von Gerichten wie Hummus oder Guacamole oder zur Zubereitung köstlicher Salmorejos und Gazpachos.
Die Ölmühle
Quaryat Dillar
Diese Ölmühle, die ihren Namen dem alten Namen der Stadt Dílar am Stadtrand von Granada verdankt, produziert natives Olivenöl extra aus den Bergen.
Unter der Leitung der Gebrüder Velasco produziert das Unternehmen mit Sorgfalt eine Reihe hochwertiger Picual-, Arbequina-, Blend- und Bio-Öle sowie ein Gourmet-Erlebnis mit Zitronengewürz auf Basis von Arbequina-Öl.
Zusätzlich zu ihren Farmen arbeiten sie mit traditionellen Bauern zusammen, um Sorten wie Picudo zu erhalten und zu pflegen und produzieren natives Olivenöl extra.