Sobre este aceite
Rincon de la Subbética es un aceite de oliva virgen extra de variedad Hojiblanca, producido en Córdoba, de la cosecha 2025/2026, elaborado por Almazaras de la Subbética.
Ha sido reconocido con 720 premios internacionales, con una puntuación de 95/100 en la guía Evooleum y 97/100 en la guía Iberoleum.
Perfil sensorial
Estrella sensorial elaborada por Mercedes Uceda. Con cada pedido en Molino & Cata recibes una copia impresa de esta ficha.
© Molino & Cata. Uso comercial no autorizado.
Notas de cata
Presenta un intenso aroma a verde hoja, con notas de tomate verde, alcachofa y madera verde. Aparecen toques de almendra verde y hierbas aromáticas. En boca entra dulce, al momento aparece un leve amargo y a final se hace presente el picante que nos recuerda a la guindilla. El retrogusto es a frutos secos verdes y endivia.
Maridaje
Ideal para finalizar cremas frías a las que queramos darles un toque picante. Para tostas con ibéricos y quesos suaves a los que les da un toque diferente. Para finalizar platos de verduras a la plancha o a la brasa, así como hummus o guacamole. Los salmorejos con Rincon de la Subbetica son de otro planeta!
La opinión experta de Mercedes
Detrás de este aceite hay más de 7.000 familias agricultoras y olivos que en algunos casos son milenarios. El aroma a verde hoja con alcachofa y madera verde es intenso y complejo, y en boca esa transición del dulce al amargo y al picante tipo guindilla es muy bien resuelta. Es el aceite ecológico más premiado del mundo, y cuando lo cato entiendo por qué: hay una honestidad en el producto que no se puede fabricar, solo cultivar.
Conoce cada detalle
Todo sobre Rincon de la Subbética
Más de 720 premios internacionales. Mejor AOVE ecológico del mundo cada año desde 2015. Mejor AOVE del mundo en 2012, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022, 2023, 2024 y 2025 según los principales rankings.
Por qué está en Molino & Cata
No puedes tener una oleoteca seria en España y no tener el aceite ecológico más premiado del mundo. Así de simple. Lleva siendo el mejor desde 2015 y nosotros lo hemos tenido desde que abrimos. Es el aceite que ponemos cuando un cliente pregunta «¿cuál es el mejor?».
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Experiencias
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Aprende el lenguaje del AOVE
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Elaboración
Cómo se consigue un aceite así
De la aceituna al oro líquido. Recolección, molturación y extracción.
