El distintivo “Jaén Selección”, creado en 2003 por la Diputación de Jaén, engloba a los mejores aceites de oliva virgen extra jiennenses de cada cosecha. Con el mismo se premia la excelencia en la calidad de este producto.
Color verde brillante, luminoso, con intenso frutado de aceituna fresca y gran complejidad de aromas a herbáceos y frutales, destacando el plátano verde, la almendra y el tomate verde.
En boca voluminoso y bien estructurado, de gran expresividad, dulce y ligeramente picante.
Es un aceite equilibrado y elegante tanto en nariz como en boca. Regusto almendrado.
Frutado medio alto de aceituna verde. El aceite presenta una gran complejidad y armonía, con matices verdes herbáceos, de almendra, plátano, tomatera y especialmente presentes las sensaciones de plantas aromáticas de sierra y especias, destacando la pimienta negra.
En boca se confirman los descriptores olfativos, especialmente las sensaciones verdes y las notas de plantas aromáticas ofreciendo un paladar elegante. Tiene una entrada en boca suave y dulce.
Presenta un amargo y picante medios muy agradables y armónicos. Su post-gusto es largo y persistente con notas verdes, herbáceas y frutales que le brindan una sensación final fresca, compleja y armónica.
Aceite de matices verdes herbáceos, frutado en nariz, complejo y armonioso, con toques almendrados.Aromas que recuerdan a la planta del tomate, cáscara del plátano verde, hierba recién cortada y flores silvestres.
En segundo plano aparecen tomillo y romero. Redondo en boca, su paso es expresivo y elegante, con presencia de plantas aromáticas.Retrogusto fresco y potente, ligeros toques de almendra verde y fruto seco crudo.
Virgen extra de color verde luminoso, equilibrado y elegante, con atributos positivos en picante y amargo.En nariz presenta un frutado intenso con aromas a perfume de aceituna verde y frutales, entre los que destacan la tomatera, hierba recién cortada, higuera, alcachofa, alloza y plantas aromáticas.
En boca tiene una entrada dulce, agradable y sedosa. Nos encontramos una gran complejidad en sus atributos que reafirma lo visto antes en nariz.Gran armonía y persistencia.
Este aceite de oliva virgen extra presenta en nariz un frutado intenso de aceituna verde. Es muy complejo, con aromas que nos recuerdan a hierba recién cortada, hoja, hierbas aromáticas y aromas vegetales, como el tomate y la alcachofa.
Tiene notas a frutas como la manzana, plátano, almendra verde y otros frutos secos. Cuenta con un ligero sabor a especias.En boca nos encontramos con un aceite limpio, fragante y persistente en el que se reafirman sus aromas. Sorprende con una entrada suave y dulce, apareciendo después el amargo y picante, bien compensados y poco intensos.
Aceite de Oliva virgen extra obtenido de aceitunas seleccionadas en su estado óptimo de maduración en el mes de octubre.Se trata de un gran frutado verde intenso que en boca es explosivo y vital, de suavidad aterciopelada, con notas a tomatera y herbáceas en nariz que abren paso hacia un Aceite de Oliva Virgen Extra claramente picual con matices a almendra que complementan esa aceituna verde y turgente impregnando su perfume.
Amargo y picante equilibrado, lo que hacen que hablemos de un AOVE de gran complejidad, con cuerpo y armónico en todas las fases de la cata.
Virgen extra de frutado verde intenso, elaborado con aceitunas seleccionadas, recogidas en octubre, en el momento óptimo de maduración y molturación inmediata a su llegada a la almazara, lo que le confiere unas características organolépticas sensacionales.
De nariz voluptuosa, se reconocen planta de tomate, alcachofa, almendra verde, higuera, manzana verde, plátano verde, plantas aromáticas e hierba verde.Presencia rotunda en boca, el amargo es de intensidad media-alta y el picante progresivo de amplio espectro, pero armonizan en su unión con el frutado.
Despliega aromas intensos y complejos que evocan frescura. Destacan las notas verdes de tomatera recién cortada, acompañadas por un sutil y delicado toque de plátano maduro. Los matices herbáceos recuerdan a la hierba fresca, creando una sensación natural y envolvente.
En boca, la entrada es sorprendentemente dulce, con una textura suave que acaricia el paladar. Evoluciona hacia un equilibrio impecable entre amargor y picor, típico de Melgarejo la variedad picual, sin llegar a ser agresivo. El retrogusto es largo y persistente, con una frescura que deja la boca equilibrada, limpia y revitalizada.La complejidad de sus sabores se extiende a lo largo del paladar, con un cierre elegante que invita a seguir degustando.
