Gesundheit und Alltag

In diesem Leitfaden

1. Was die Evidenz sagt
2. Zu Hause, von Anfang an
3. Das Kleingedruckte

Olivenöl ist das am besten untersuchte Lebensmittel der mediterranen Ernährung, aber auch das, über das am meisten übertrieben wird. Diese Säule trennt das, was erwiesen ist, von dem, was sich nur gut anhört.

Was die Evidenz sagt

Herz, Entzündungen, Mikrobiota, Gedächtnis, Glukose, Knochen, Stimmung. Hinter jedem dieser Bereiche stehen Studien — PREDIMED, EUROLIVE und mehrere Dutzend weitere — und auch ihre Nuancen. Wir haben sie einzeln mit der Quelle daneben in den gesundheitlichen Vorteilen von Olivenöl zusammengefasst.

Zu Hause, von Anfang an

Die Spanische Pädiatrie-Vereinigung empfiehlt, es ab sechs Monaten einzuführen, und sowohl die Menge als auch die Art der Verabreichung ändern sich mit dem Alter. Alles steht in Olivenöl für Kinder und Babys.

Das Kleingedruckte

Keiner dieser Vorteile hält, wenn das Öl nicht gut ist. Fast der gesamte antioxidative und entzündungshemmende Effekt steckt in den Polyphenolen, und die Polyphenole hängen davon ab, wann die Olive geerntet wurde und wie die Flasche gelagert wurde. Ein Öl, das sie bewahrt, von einem zu unterscheiden, das sie bereits verloren hat, bedeutet zu einem großen Teil, ein Etikett und ein Erntedatum lesen zu können.