Mercedes Uceda · professionelle Olivenöl-Katalisatorin
Mercedes Uceda
Mitgründerin von Molino & Cata
Biologin und Expertin für die Verkostung von nativem Olivenöl. Sie selektiert jedes Öl im Shop, leitet die Verkostungen in der Olioothek und berät Ölmühlen bei der Herstellung. Sie ist Jurorin bei internationalen Wettbewerben und Dozentin für Verkostung an der Universität von Jaén.
- Ausbildung
- Biologie, Universität von Granada (2006) · Verkostungsexpertin, Universität von Jaén
- Beruflicher Werdegang
- Forschungszentrum von Cajamar · ein Jahrzehnt als Qualitätsleiterin bei IADA Ingenieros
- Juror
- Evooleum, Ovibeja, Los Angeles IOOC und Alcuza-Preise
- Beratung
- SCA Sierra de la Pandera (Jabalcuz), Mario-Solinas-Preis 2025
«Wir erklären den Herstellungsprozess, wie jede Sorte ist, ihre Unterschiede … Was wir wollen, ist, dass die Leute zufrieden und mit einem guten Öl nach Hause gehen.»
Was sie bei Molino & Cata macht
Wenn ein Öl im Shop ist, hat sie es verkostet.
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Wählt die Öle ausVerkostet jede Probe im offiziellen Glas des COI. In der Kampagne 2025/26 wählte sie 43 von 464. Wie sie das macht
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Leitet die VerkostungenGeführte Verkostungen auf Spanisch und Englisch im Raum in der Calle Paz. Verkostungen ansehen
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Berät ÖlmühlenErnte und Herstellung, wie bei der SCA Sierra de la Pandera. Professionelle Dienstleistungen
Beruflicher Werdegang
Lehre, Jurys und Publikationen.
Lehre
- Dozentin für den Titel Expertin für die Verkostung von nativem Olivenöl, Universität von Jaén
- Spezialisierte Ausbildung an der UNIA und am IFAPA der Junta de Andalucía
- Dozentin für den Internationalen Universitätskurs zur sensorischen Analyse von Terra Oleum (Fundación del Olivar)
- Sensorische Analyse im Kurs der Meister der Ölmühle, Úbeda, 2026
- Verkostungskurse des Zentrums für die Interpretation von Olivenhain und Öl, 2026
Jury und Publikationen
- Jury bei Evooleum, Ovibeja, Los Angeles IOOC und Alcuza-Preisen
- «Zusammensetzung und Qualität von nativem Olivenöl. Einfluss der Sorte», in El olivar y su aceite (2013), mit Marino Uceda
- Podcast A la Sombra del Olivo, über die Ölkultur
In den Medien und in Aprende
Interviews und Artikel.
Interviews und Erwähnungen
- Die Expertin, die nach Granada «die Kultur des Olivenöls» bringtIdeal · 24. Sep 2026
- Eine Expertin erklärt, welches Olivenöl man niemals kaufen sollte: «Es ist in Mode, aber es ist schlechter»Ideal · 23. Juli 2026
- Der Laden in Granada, der die besten Olivenöle verkauft: «Wir bieten höchste Qualität»Ideal · 21. Juli 2026
- Der Kurs der Meister der Ölmühle vertieft die sensorische Analyse von OlivenölMercacei · 16. Juni 2026
- Tierra de Olivos. Talkrunde mit Molino & Cata: Können wir unser natives Olivenöl der ersten Kaltpressung verkaufen?7 Televisión Jaén · 4. Feb 2026
- Die SCA Sierra de la Pandera festigt ihre Wette auf ExzellenzMercacei · 18. Sep 2025
- Neuer spanischer Podcast taucht in die Welt des Olivenöls einOlive Oil Times · 8. Juli 2024
- «La Mañana de Andalucía», live von ExpolivaCanal Sur Radio · Mai 2023
Verkostungen
Verkostung mit Mercedes in der Calle Paz.
90 Minuten, auf Spanisch oder Englisch.