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Hub de producto. Keywords: aceite picual (1.300) + arbequina (1.100) + hojiblanca (1.000), KD 0-1. Perfiles de sabor, mapa variedades, DOP. URL: /blog/variedades-aceite-de-oliva
Imaginemos que caminamos juntos por los olivares de Andalucía en una mañana de noviembre. Tres variedades nos relatan la misma historia, cada una con su propia voz, su propio te...
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Una mañana de diciembre, estuve catando dos Picuales recién molidos. El primero venía de una finca de campiña a cuatrocientos metros de altitud. El segundo, de un olivar a mil d...
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Cuando piensas en aceite de oliva en España, piensas en Jaén. Y con razón: Jaén produce más aceite que Grecia entera. Es un mar de olivos que se extiende por toda la campiña, a ...
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Tengo delante dos copas azules. En la de la izquierda, un Picual de cosecha temprana; en la de la derecha, una Arbequina del mismo año, la misma almazara, el mismo proceso.
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La primera vez que una Arbequina me dejó sin palabras fue en una cata a ciegas. Estábamos en una sala con luz controlada, copa azul en la mano, y aquel aceite desplegó en la nar...
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Amanece en octubre y el campo de Jaén huele a tierra mojada. Los Picuales empiezan a cambiar el color de sus frutos. Llevo más de una década catando aceites de esta variedad, y ...
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La Picual y la Hojiblanca son dos de las variedades más emblemáticas de España, y aunque comparten la misma esencia, ofrecen personalidades muy distintas
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Las variedades más epopéticas de aceite
Descubre cinco variedades de AOVE poco conocidas —Royal, Verdial, Manzanilla Cacereña, Alfafarenca y Lechín— con perfiles sensoriales únicos y usos culinarios especiales
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Explicamos las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) del aceite de oliva virgen extra en España. Además, se explica cómo estas ce...
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