Asesoramos a almazaras y cooperativas en la optimización de sus procesos de elaboración para obtener aceites de oliva virgen extra de máxima calidad sensorial. Desde la recepción de la aceituna hasta el envasado.
Optimización de procesos
Analizamos cada etapa de tu proceso de elaboración: limpieza, molienda, batido, separación y almacenamiento. Identificamos oportunidades de mejora para elevar la calidad sensorial sin necesidad de grandes inversiones. Pequeños ajustes en temperatura, tiempo y flujo producen cambios significativos.
Control de calidad
Implementamos protocolos de control de calidad en tu almazara: análisis fisicoquímicos, catas de seguimiento durante la campaña, gestión de lotes y trazabilidad. Te ayudamos a detectar y prevenir defectos antes de que lleguen al depósito.
Mejora sensorial
Trabajamos contigo para definir el perfil sensorial objetivo de tu aceite y ajustar el proceso para conseguirlo. ¿Quieres un aceite más frutado? ¿Más equilibrado? ¿Con más picante? Cada variedad y cada finca tienen un potencial que se puede maximizar con la técnica adecuada.