Bióloga, catadora, formadora
Mercedes Uceda es catadora profesional certificada de aceite de oliva virgen extra y el alma de Molino & Cata. Su pasión por el AOVE de calidad la llevó a fundar una oleoteca donde cada aceite que entra ha pasado por su nariz y su paladar.
No hay atajos. Mercedes visita personalmente las almazaras, cata cada cosecha y selecciona solo los aceites que cumplen su exigente estándar.
Catadora titular en concursos internacionales
Mercedes es catadora titular en Evooleum, Ovibeja, Los Angeles IOOC y Premios Alcuza (DO Sierra Mágina).
180+ premios internacionales
Como Directora de Calidad en IADA Ingenieros, Mercedes asesoró a decenas de almazaras. Resultado: más de 180 premios internacionales.