Todo empieza en Baeza, Jaén. La familia Uceda lleva tres generaciones entre olivos.
Marino, el padre, se dedicó a la ciencia del aceite de oliva — investigador principal en IFAPA, consultor de la FAO, 41 libros publicados. Mercedes, la hija, creció entre probetas y almazaras. Estudió Biología, se formó como catadora profesional y lleva más de una década formando catadores en la Universidad de Jaén.
Un día, Mercedes y Jerónimo se hicieron una pregunta: ¿por qué es tan difícil comprar buen aceite de oliva? Faltaba una oleoteca: un sitio donde alguien que sabe de aceite te ayude a encontrar el tuyo.
Así nació Molino & Cata. En 2024 abrimos la oleoteca en Granada — Calle Paz 12, junto a la Plaza de la Trinidad.