Leitfaden zu den Herkunftsbezeichnungen von Olivenöl in Spanien

Natives Olivenöl extra ist eines der symbolträchtigsten und wertvollsten Produkte der spanischen Gastronomie . Sein internationales Ansehen beruht zu einem großen Teil auf den geschützten Ursprungsbezeichnungen (g.U.) und geschützten geografischen Angaben (g.g.A.), die seine Qualität und Authentizität garantieren.

In Europa gibt es 113 Herkunftsbezeichnungen für natives Olivenöl extra , davon 30 in Spanien.

Was sind geschützte Ursprungsbezeichnungen (g.U.)?

Mit geschützten Ursprungsbezeichnungen werden Öle ausgezeichnet, deren Produktion, Verarbeitung und Eigenschaften in direktem Zusammenhang mit einem bestimmten geografischen Gebiet stehen. Spanien verfügt derzeit über 30 geschützte Ursprungsbezeichnungen für natives Olivenöl extra, wobei die Regionen Andalusien, Katalonien und Kastilien-La Mancha besonders hervorzuheben sind.

Andalusien ist die autonome Gemeinschaft mit der größten Anzahl an DOPs, unter denen die DOP Priego de Córdoba hervorsticht, die für Öle bekannt ist, die hauptsächlich aus den Sorten Picudo, Picual und Hojiblanca hergestellt werden und sich durch intensive Fruchtaromen und ausgewogene bittere und würzige Noten auszeichnen. Viele davon sind Frühernten .

Eine weitere bemerkenswerte Bezeichnung ist die Sierra Mágina DOP mit Sitz in Jaén, die sich hauptsächlich auf sortenreine Picual-Öle spezialisiert hat, die einen intensiven Geschmack haben und sehr reich an Antioxidantien sind.

In Katalonien war die in Lleida gelegene DOP Les Garrigues die erste anerkannte Herkunftsbezeichnung des Landes für Olivenöl. Seine Öle, vorwiegend Arbequina, werden wegen ihrer Milde, Süße und leicht fruchtigen Noten sehr geschätzt und eignen sich daher ideal für delikate Gerichte und Gebäck.

Eine weitere bemerkenswerte katalanische Bezeichnung ist Siurana , die in Tarragona produzierte Öle schützt, die ebenfalls hauptsächlich aus Arbequina hergestellt werden, jedoch leichte sensorische Unterschiede aufweisen, die auf das spezifische Klima und den Boden dieser Region zurückzuführen sind.

Castilla-La Mancha wiederum verfügt über die DOP Montes de Toledo , die ausschließlich Öle der Sorte Cornicabra schützt. Dieses Öl ist bekannt für seine mittelstarke Fruchtigkeit, seine anhaltende Konsistenz und sein außergewöhnliches Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Schärfe, was ihm Stabilität und eine lange Haltbarkeit verleiht.

Bemerkenswert ist auch das DOP Campo de Montiel , das hauptsächlich Picual- und Cornicabra-Öle mit intensiven und ausgewogenen organoleptischen Profilen umfasst.

Extremadura verfügt über die geschützte Ursprungsbezeichnung Gata-Hurdes , die im Norden von Cáceres aus einheimischen Sorten wie Manzanilla Cacereña hergestellte Öle schützt und ein geschmeidiges, ausgewogenes Öl mit einem Hauch von grünem Apfel und einer leicht süßen Note ergibt. Diese Bezeichnung zeichnet sich durch die Bewahrung traditioneller und nachhaltiger landwirtschaftlicher Praktiken aus.

Was sind geschützte geografische Angaben?

Geschützte geografische Angaben (g.g.A.) spielen, obwohl weniger zahlreich, ebenfalls eine wichtige Rolle bei der Zertifizierung der Qualität und Herkunft von nativem Olivenöl extra in Spanien.

Darunter sticht die g.g.A. Aceite de Jaén hervor, die Öle umfasst, die in der gesamten Provinz Jaén produziert werden, hauptsächlich aus der Sorte Picual, obwohl auch andere lokale Sorten wie Royal, Manzanilla oder Arbequina zulässig sind. Diese Öle zeichnen sich durch ihre hohe Stabilität und ihren Reichtum an natürlichen Antioxidantien aus.

Eine weitere bemerkenswerte g.g.A. ist Oli d'Eivissa/Aceite de Ibiza, das auf dieser Baleareninsel hergestellte Öle schützt, hauptsächlich aus den Sorten Arbequina, Picual und Koroneiki. Diese Öle weisen ein weiches, ausgewogenes sensorisches Profil mit fruchtigen Nuancen auf, die charakteristisch für das Klima der Mittelmeerinseln sind.

Der Wert von Ursprungsbezeichnungen und geschützten geografischen Angaben

Diese Qualitätskennzahlen wirken sich nicht nur positiv auf die Wahrnehmung der Verbraucher aus, sondern auch auf die wirtschaftliche und ökologische Entwicklung der jeweiligen Regionen. PDOs und PGIs fördern traditionelle und nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken und tragen zur Erhaltung der Landschaft, der Artenvielfalt und der lokalen Kulturen bei.

Für Verbraucher ist der Kauf von Ölen mit PDO- oder PGI-Zertifizierung eine Garantie für Qualität, Authentizität und Transparenz. Etiketten liefern wichtige Informationen wie die Olivensorte, das spezifische geografische Gebiet und die verwendeten Produktionsmethoden und helfen Ihnen, fundierte Entscheidungen zu treffen.

Darüber hinaus fördern Bezeichnungen und geografische Angaben den gastronomischen Tourismus und bieten einzigartige Erlebnisse im Zusammenhang mit der lokalen Olivenölkultur.

Jede Region versucht durch Veranstaltungen, gastronomische Touren und geführte Verkostungen, das Wissen über natives Olivenöl extra zu verbreiten und seine einzigartigen Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteile hervorzuheben.

PDOs und PGIs spielen eine Schlüsselrolle bei der Erhaltung des Reichtums, der Vielfalt und der außergewöhnlichen Qualität des spanischen nativen Olivenöls extra. Die Unterstützung zertifizierter Produkte gewährleistet nicht nur gastronomische und gesundheitliche Vorteile, sondern trägt auch dazu bei, die landwirtschaftlichen Traditionen am Leben zu erhalten, die den spanischen Olivenölsektor einzigartig machen.

Karte der Herkunftsbezeichnungen in der Weltordnung .