Premios y Guías del Aceite de Oliva Virgen Extra

Por Mercedes Uceda, experta en análisis sensorial de aceites de oliva, profesora de la Universidad de Jaén y asesora de producción de AOVEs premiados. Actualizada en 2026.

Cuando ves un aceite de oliva virgen extra con un premio internacional, ¿qué significa exactamente? ¿Todos los premios valen lo mismo? ¿Merece la pena pagar más por un aceite premiado?

En esta guía te explicamos los premios y guías más importantes del sector oleícola, cómo funcionan, qué evalúan y cómo usarlos para elegir un buen AOVE. Además, como asesora de producción, he ayudado a varias almazaras a producir aceites que han acabado en estas guías, así que puedo contarte cómo funciona el proceso por dentro.

Lo esencial: los premios más fiables se otorgan mediante cata a ciegas por paneles de catadores profesionales. Esto significa que el jurado evalúa el aceite sin saber de qué marca, variedad u origen es. Es el método más objetivo que existe. Las tres referencias más relevantes para el consumidor español son Evooleum (Top 100 mundial), Iberoleum (mejores de España) y Jaén Selección (mejores de la provincia líder).

¿Para qué sirven los premios al consumidor?

Los premios no te dicen cuál es "el mejor aceite del mundo" en términos absolutos — eso depende de tus gustos. Lo que sí te garantizan es que un aceite premiado ha pasado un control de calidad riguroso e independiente y que un panel de expertos ha verificado que es un virgen extra sin defectos y con atributos positivos destacados.

Dicho de otra forma: puedes comprar un aceite premiado con la confianza de que la calidad es real. No es marketing ni autodenominación: es un jurado externo que lo ha evaluado a ciegas.

Eso no significa que un aceite sin premios sea malo. Muchos AOVEs excelentes no se presentan a concursos, ya sea por coste, por desconocimiento o simplemente porque sus productores prefieren no hacerlo. Pero cuando estás empezando a explorar el mundo del AOVE premium y no sabes por dónde empezar, los premios son un filtro de calidad excelente.

Las tres guías de referencia

De todas las guías y premios que existen, estas tres son las más relevantes para el consumidor que compra en España. Las destacamos porque seleccionan aceites mediante cata a ciegas, tienen trayectoria contrastada y cubren los tres niveles (mundial, nacional y provincial).

Guía Evooleum — Los 100 mejores del mundo

Publicada anualmente por el Grupo Editorial Mercacei en colaboración con la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), la guía Evooleum selecciona los 100 mejores aceites de oliva virgen extra del mundo mediante los EVOOLEUM Awards.

El proceso de selección se basa en catas a ciegas realizadas por un jurado internacional de catadores profesionales. Cada aceite recibe una puntuación sobre 100 y los cien con mayor nota se incluyen en la guía, acompañados de fichas detalladas con su perfil sensorial, variedad, origen y maridajes recomendados.

Evooleum es la referencia global más prestigiosa del sector. Se distribuye en restaurantes con estrella Michelin, ferias internacionales y tiendas gourmet. Es bilingüe (español/inglés) y desde hace varios años España lidera el ranking, con más de la mitad de los aceites del Top 100.

En Molino y Cata: seleccionamos y vendemos aceites incluidos en la guía Evooleum cada año.

→ Ver aceites de la Guía Evooleum en nuestra tienda

Guía Iberoleum — Los mejores de España

Iberoleum está dedicada exclusivamente a los mejores AOVEs producidos en España. Evalúa aceites en varias categorías: frutados intensos, frutados medios, variedades minoritarias, pequeñas producciones, mejores monovarietales y mejores ecológicos. También incluye un reconocimiento al mejor diseño de envase.

La evaluación se realiza igualmente mediante cata a ciegas por paneles profesionales. Iberoleum tiene un enfoque más detallado que Evooleum en cuanto a la diversidad del olivar español: es el lugar donde aparecen aceites de variedades menos conocidas, productores pequeños y zonas que no siempre están representadas en los premios internacionales.

Para el consumidor español que quiere descubrir la riqueza del AOVE nacional, Iberoleum es probablemente la guía más útil.

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Jaén Selección — Lo mejor de la capital mundial del aceite

Jaén produce más aceite de oliva que cualquier otra provincia del mundo. Jaén Selección es el distintivo que otorga la Diputación de Jaén para reconocer los mejores AOVEs de la provincia. Cada año se seleccionan ocho aceites excepcionales que representan a Jaén en eventos nacionales e internacionales.

Es un premio especialmente relevante para la variedad Picual, que domina el olivar jienense. Si te gusta el aceite con carácter — intenso, amargo, picante — los aceites con el distintivo Jaén Selección son una apuesta segura.

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Otros premios internacionales importantes

Además de las tres guías principales, existen otros premios internacionales de gran prestigio que merece la pena conocer:

Mario Solinas

Otorgado por el Consejo Oleícola Internacional (COI), es el premio que reconoce la excelencia sensorial a nivel institucional. Lleva el nombre de uno de los investigadores más influyentes en el análisis sensorial del aceite de oliva. Se evalúan aceites en categorías de frutado intenso, medio y ligero. Es probablemente el premio con mayor prestigio técnico del sector, porque lo concede el organismo internacional que regula la calidad del aceite de oliva.

New York International Olive Oil Competition (NYIOOC)

Uno de los concursos más grandes del mundo por número de participantes. Se celebra anualmente en Nueva York y evalúa aceites de todos los países productores. Las medallas de oro y plata del NYIOOC son especialmente valoradas en el mercado norteamericano y asiático.

Alimentos de España

Otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España. Reconoce los mejores AOVEs españoles en categorías como frutado verde amargo, verde dulce, maduro y ecológico, con un premio especial al mejor aceite global del país. Es el reconocimiento oficial del gobierno español a la excelencia oleícola.

Premio BIOL

Celebrado en Italia desde 1996, está dedicado exclusivamente a aceites de oliva virgen extra ecológicos. Participan más de 400 aceites de 15 países, evaluados por un jurado internacional. Es la referencia para quien busca AOVEs ecológicos de máxima calidad.

Flos Olei

Más que un premio, es la primera guía internacional dedicada a los mejores AOVEs del mundo. Incluye información sobre más de 500 productores de 57 países, con datos históricos, culturales y sensoriales. Está coordinada por los expertos Marco Oreggia y Laura Marinelli y se publica en italiano, inglés, español y chino. Es una referencia enciclopédica del sector.

Otros premios reconocidos

El panorama de premios es amplio y sigue creciendo. Otros certámenes que merece la pena conocer son: ATHENA International Olive Oil Competition (Grecia), AVPA París (Francia, incluye aceites de todo el mundo), Expoliva (parte de la Feria Internacional del Aceite de Oliva en Jaén), Sol d'Oro (Verona, Italia, uno de los más antiguos), L'Orciolo d'Oro (Italia), Feinschmecker Olio Award (Europa), Olive Japan (referencia en Asia) y el Australian International Olive Awards.

Cómo se evalúa un aceite en un concurso

Entender el proceso de evaluación ayuda a valorar lo que significa un premio. En los concursos serios, el proceso es siempre el mismo:

Cata a ciegas. Los catadores reciben las muestras identificadas solo con un número. No saben la marca, la variedad, el origen ni el precio. Esto elimina cualquier sesgo comercial o emocional.

Copa normalizada. Se usa la copa oficial de cata de aceite de oliva (copa azul opaca) para que el color del aceite no influya en la evaluación. El color no es un indicador de calidad.

Panel de catadores. Las evaluaciones las realizan paneles formados por catadores acreditados — profesionales entrenados en el método oficial del Consejo Oleícola Internacional. No son aficionados ni influencers: son expertos con formación técnica verificable.

Puntuación por atributos. Se evalúan los atributos positivos (frutado, amargo y picante) y se comprueba la ausencia de defectos. Cada atributo se puntúa en una escala definida y la puntuación final es el resultado de promediar las valoraciones del panel.

Este proceso es exactamente el mismo que enseñamos en nuestras catas guiadas en Granada. Si quieres entender de verdad cómo funciona, una cata te da la experiencia en primera persona.

Nuestra relación con los premios

En Molino y Cata no solo vendemos aceites premiados: participamos en el proceso que los hace posibles. Mercedes Uceda, cofundadora de Molino y Cata, trabaja como asesora de producción con varias almazaras, ayudándoles a seleccionar el momento óptimo de cosecha, a controlar el proceso de elaboración y a definir el perfil sensorial de sus aceites. Varios de los aceites que asesoramos han sido seleccionados en guías como Evooleum, Iberoleum y Jaén Selección.

Esto nos da una perspectiva que pocas tiendas tienen: conocemos los aceites desde dentro, sabemos qué hay detrás de cada botella y podemos explicarte por qué un aceite sabe como sabe.

Nuestra selección de aceites premiados no es simplemente copiar un listado de ganadores. Catamos cada aceite personalmente y seleccionamos los que realmente creemos que merecen estar en nuestra tienda, premiados o no.

Aceites premiados en nuestra tienda

Aceites Guía Evooleum: nuestra selección de aceites incluidos en el Top 100 mundial.

Aceites Guía Iberoleum: los mejores AOVEs de España según la guía de referencia nacional.

Aceites Jaén Selección: los ocho aceites distinguidos cada año por la Diputación de Jaén.

Toda nuestra selección: todos los aceites de nuestra tienda, premiados y no premiados, seleccionados con el mismo criterio profesional.