Aceites de Oliva Virgen Extra Premium

La tercera pata de la gama premium de Quaryat Dillar es para esta Arbequina de alta gama. Cultivada en olivares de montaña a más de mil metros de altura, se recolecta durante el mes de Octubre para asegurar la calidad óptima del fruto. 

Sin dejar pasar muchas horas, se moltura en frío en la almazara de la familia a las afueras de Granada en la localidad de Dílar. Se filtra de manera inmediata para preservar aromas y sabores.

Desde la finca familiar “Los Badenes”, Finca Badenes Picual ofrece un aceite exclusivo y elegante, fruto de aceitunas recogidas tempranamente.

La extracción en frío preserva su autenticidad, aportando un toque gourmet a tu mesa cotidiana.

Elogio es la máxima expresión de un proyecto joven y dinámico situado en la Sierra de Cazorla, en el municipio de Pozo Alcón. Con pocos años de vida ya han conseguido un Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Picual excelente no solo por sus propiedades organolépticas, sino por su excelencia en el cultivo, recogida y elaboración. 

Cuando los agricultores empezaron a arrancar los centenarios olivos de la variedad Royal de Cazorla en Jaén debido a su bajo rendimiento y dificultad de recolección para sustituirlos por variedades más productivas y mecanizables, algunas marcas pioneras empezaron a apostar por la elaboración de aceites de oliva virgen extra royal premium para llevar al consumidor su fantástico perfil sensorial. 

Entre esas marcas se encuentra Aceites Elizondo, que ha combinado el sabor del Royal junto con su icónico diseño de botella inspirado en las marcas de alta perfumería para conseguir un producto único y muy apreciado entre los consumidores gourmet.

Elegante y único, Elizondo Royal se elabora con aceitunas de la variedad Royal de Cazorla, exclusivas de Jaén. Este aceite premium seduce por su delicadeza, ofreciendo una experiencia gastronómica inigualable. Se trata de una experiencia completo. Visual, por su fantástico packaging, al tacto por la calidad premium de su botella y su empaquetado y por último, organoléptica, porque contiene uno de nuestros aceites preferidos, el Royal de Cazorla. 

Ficha técnica de Elizondo Royal

• Productor: Aceites Elizondo.
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) premium.
• Variedad: 100% Royal (monovarietal, autóctona y minoritaria).
• Origen varietal: Sierra de Cazorla (Jaén, Andalucía, España).
• Cosecha: temprana (otoño) con selección en envero.
• Recolección: manual y/o semimecánica en olivares tradicionales de difícil mecanización.
• Molturación: en frío, pocas horas tras la recolección.
• Extracción: solo procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Perfil sensorial (resumen): frutado medio, entrada amable; amargor y picor moderados; notas florales y frutales.
• Presentación: botella de diseño icónico (inspiración perfumería).
• Envase y formatos: vidrio; 500 ml (según disponibilidad).
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna.
• Alérgenos: no contiene.
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
• Lote / consumo preferente: ver etiqueta.

El Blend de Quaryat Dillar está compuesto por una composición del 50% Picual, 25% Picudo y 25% Hojiblanca. Es un AOVE de gran complejidad y aromas, muy frutado. Este coupage se elabora con la aceituna de la finca familiar en olivar de montaña a más de mil metros de altitud. 

Se trata de un producto único por las características de cosecha y de elaboración. La dificultad de elaboración de este Blend radica en la obtención de tres aceites de alta gama para conseguir la composición final. 

Goldlis es el buque insignia de la Almazara de Sergio Lis en Zaragoza. Se trata de un coupage de Arbequina y Arbosana elaborado con los primeros aceites de la campaña, elaborado con un cariño y mimo excepcional en Zaragoza. 

Sutil y distinguido, Oro del Desierto Lechín es un aceite de oliva virgen extra ecológico procedente de una variedad poco común que seduce por su delicadeza. Elaborado cuidadosamente en el singular entorno del Desierto de Tabernas, este aceite ofrece un toque de suavidad y exclusividad que lo hace irresistible.

Oro del Desierto 1/10 es un aceite de oliva virgen extra de cosecha muy temprana, recogido en los primeros días de octubre cuando las aceitunas aún están en envero, es decir, casi verdes (aproximadamente un 95%). El nombre "1/10" hace referencia a dos aspectos fundamentales: primero, la fecha de recolección, que es a principios de octubre (el 1 del mes 10); y segundo, que hacen falta 10 kg de aceitunas de esta calidad y en este estado para obtener un litro de este aceite tan especial.

Se trata de un aceite recién extraído, fresco de temporada y de una calidad excepcional, que se recomienda consumir únicamente en crudo durante los primeros 6 a 8 meses tras su producción para aprovechar al máximo su sabor, aroma y propiedades. Está elaborado con una mezcla de las variedades Arbequina (40%) y Picual (60%) y producida en la finca El Vicario, en el Desierto de Tabernas (Almería).

Estuche Deluxe para cuatro botellas de Oro Bailén. Este pack incluye los premiados Oro Bailén Arbequina, Picual, Frantoio y Hojiblanca, en un estuche de lujo con toda la información sobre las variedades.

Este pack de cata contiene las cuatro variedades monovarietales que produce la marca Finca la Torre en sus fincas de Málaga. Incluye hojiblanca, arbequina, cornicabra y picudo

Un Aceite de Oliva Virgen Extra Picual elaborado en Arquillos (Jaén) por la familia Castilla desde hace tres generaciones y actualmente liderado por Beatriz Castilla. Con un enfoque en crear un producto de calidad y amor hacia la tierra y los orígenes del olivar jinennense. 

El Oro del Desierto Picual es un aceite de oliva virgen extra ecológico que concentra toda la fuerza y frescura del Desierto de Tabernas, en Almería. Producido a partir de aceitunas Picual recolectadas tempranamente, este aceite destaca por su intenso carácter, fruto del esfuerzo por mantener intacta su esencia natural y sostenible.

El estuche de cuatro variedades de Quaryat Dillar incluye sus premiados Picual, Arbequina y Blend, además de su saborizado con limón sobre una base de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina en una caja totalmente sostenible fabricada en cartón y caña de azúcar.

Se trata de un producto perfecto para regalar o para degustar los aceites de la almazara granadina, situada en las faldas del parque natural de Sierra Nevada.

El acebuche es un olivo silvestre, antecesor de las actuales especies de producción de Aceite de Oliva Virgen Extra, que crece en las riberas de los caminos de forma natural.

Su aceite es un jugo natural con un altísimo contenido fenólico. Con un rendimiento bajo, su recolección es difícil debido a que no se encuentra en marcos de plantación tradicional. Además se trata de una especie protegida que no puede ser modificada sin permiso público.

Este Aceite de Oliva Virgen Extra elaborado con acebuchinas silvestres centenarias recogidas a mano mediante el proceso de ordeño en Sierra Mágina (Jaén) es una expresión de la naturaleza salvaje y de la tradición olivarera de andalucía.

Ha sido elaborado por MONVA S.L., que también fabrican el premiado Dominus Cosecha Temprana y reconocido por Evooleum como el AOVE más saludable del mundo.

Ficha técnica

• Producto: Dominus Acebuche.
• Productor: MONVA, S.L. (Dominus), Jaén – Andalucía, España.
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
• Especie/variedad: Acebuche (Olea europaea var. sylvestris) — “acebuchina” silvestre.
• Origen: entorno de Sierra Mágina (Jaén, Andalucía, España).
• Cosecha: campaña de otoño (calendario variable por maduración silvestre).
• Recolección: manual por ordeño en olivos silvestres de bajo rendimiento; zonas no mecanizables.
• Molturación: en frío, pocas horas tras la recolección.
• Extracción: únicamente procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Rendimiento: muy bajo (fruto silvestre) → edición limitada.
• Perfil sensorial (resumen): carácter intenso, alto contenido fenólico; amargor y picor marcados; matices verdes y balsámicos. Puede variar según campaña.
• Sostenibilidad: recolección respetuosa en entornos naturales; intervenciones sobre arbolado silvestre sujetas a autorizaciones públicas cuando proceda.
• Reconocimientos: presencia habitual en guías y premios especializados (según campaña).
• Ingredientes: 100% zumo de acebuchina (acebuche).
• Alérgenos: no contiene.
• Envase y formatos: vidrio oscuro; formatos según disponibilidad.
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
• Lote / consumo preferente: ver etiqueta.

Un Aceite de Oliva de Autor es aquel que un productor ha decidido realizar exclusivamente con sus propias aceitunas, independientemente de que sea en su almazara o a través de la conocida como maquila. 

La familia ha decidido elaborar un coupage natural de Picual, Picuda y Hojiblanca. Se recolectaron las aceitunas del olivar y fueron elaboradas durante el mes de Octubre, dando lugar a un producto único y exclusivo del que se fabrica una cantidad limitada de botellas provenientes de la Finca la Zazuela en Algarinejo, Granada

Este Picual sorprende porque, a pesar de producirse a pocos kilómetros de Jaén, no tiene nada que ver con los Picuales amargos y picantes a los que estamos acostumbrados. 

Este coupage es el resultado de una frustración: la variedad Benízar. Como no hay suficiente para hacer un monovarietal, Pago de Peñarrubia la utiliza para hacer este magnífico Coupage con unos resultados espléndidos.

La gama de Aceites de Oliva Virgen Extra de Quaryat la completa el ecológico de montaña recolectado y elaborado durante el más de Octubre. 

Este condimento de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina madurado en una barrica de vino sherry es una colaboración entre Castillo de Canena y bodegas Lustau. Desde hacía tiempo los hermanos Vañó querían colaborar con Lustau en un producto conjunto que resultó en la marca adquiriendo una bota de amontillado para madurar el aceite en la misma. Para elaborarlo, se llena la barrica de aceite arbequino de la máxima calidad y se deja reposar, rotando la barrica hasta que adquiere el sabor y aroma característico del vino de Montilla.

La serie ONE edición limitada Hojiblanca es un aceite de oliva virgen extra monovarietal del primer día de cosecha de Finca la Torre con un envase y estuche exclusivo.

Esta Arbequina tiene una doble característica: Se trata de un aceite de oliva virgen extra ecológico y biodinámico. Finca la Torre se caracteriza por mantener un cuidado proceso de cultivo y elaboración en sus fincas.

Suavidad pura y elegancia definen al Oro del Desierto Arbequina, un aceite ecológico obtenido de aceitunas Arbequina en su punto justo de maduración. Elaborado en el entorno único del Desierto de Tabernas, destaca por su perfil ligero, dulce y refinado, siendo una auténtica joya culinaria.

A mediados de Octubre seleccionamos de los olivos de nuestra finca Los Badenes las mejores aceitunas de cosecha temprana Picual, Frantoio y Arbequina con las que producimos este aceite único, con personalidad propia y lleno de matices.

Hemos conseguido un aceite equilibrado y fragante, de aroma frutado de aceituna verde, con notas de hierba recién cortada, manzana, alcachofa, tomatera, plátano y almendra verde.

Un Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén cultivado en Arquillos; un proyecto de Beatriz Castilla, que cada año realiza un esfuerzo para elaborar un fantástico Virgen Extra de Cosecha temprana durante el mes de Octubre. 

Se trata de un producto realmente especial. Proveniente de una pequeña producción y con una botella exclusiva diseñada para el décimo aniversario de la marca. Actualmente es también la marca de presentación de Iberoleum, la guía de Aceites de Oliva Virgen Extra de España. 

El Picual no es solamente la variedad más extendida de la provincia de Jaén, sino que también es un símbolo de como el Aceite de Oliva Virgen Extra Picual se ha abierto camino en el mundo de manera silenciosa pero firme, situándola en el mapa mundial de la gastronomía. 

La marca Castillo de Canena, reconocible por estar en los estantes de todas las tiendas gourmet que se precien, consigue año tras año lo que nosotros consideramos que debe ser un buen Virgen Extra Premium: Aromático, complejo y consistente. 

Este aceite de oliva virgen extra de Jaén, producido en los pagos que la marca tiene entre el río Jandulilla y el Guadiana es un fantástico exponente de lo que es el trabajo de más de dos décadas que Castillo de Canena ha realizado en sus olivares. Con más de 1.800Ha de olivar, que incluyen una zona natural que la marca se ha encargado de reforestar en proyectos conjuntos que incluyen colaboraciones con SEO Birdlife y Olivares Vivos, podemos encontrar desde un jardín de variedades, pasando por cultivos ecológicos y biodinámicos. 

Ficha técnica de Castillo de Canena Reserva Familiar Picual

• Producto: Castillo de Canena – Reserva Familiar Picual.
• Productor: Castillo de Canena (Jaén, España).
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) premium.
• Variedad: 100% Picual (monovarietal).
• Origen: pagos propios en la provincia de Jaén (entre Jandulilla y Guadiana; entorno de Canena/Úbeda-Baeza).
• Cosecha: temprana (otoño) con fruto en envero.
• Recolección: combinada (mecanizada y manual) según parcela y orografía.
• Molturación: en frío, a las pocas horas de la recolección.
• Extracción: únicamente por procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Selección y trazabilidad: lotes controlados desde campo a almazara para garantizar consistencia.
• Perfil sensorial (resumen): frutado verde con notas de hierba y huerta (tomate), amargor y picor equilibrados.
• Sostenibilidad: gestión del olivar con prácticas de biodiversidad y mejora del entorno.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna (Picual).
• Alérgenos: no contiene.
• Envase y formatos: botella de vidrio; formatos según disponibilidad (p. ej., 500 ml / 250 ml).
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
• Lote / consumo preferente: ver etiqueta.

Una de las variedades más antiguas del mundo. Maño, muy maño. Los romanos y los fenicios ya cultivaban esta variedad.

Suave, dulce y equilibrado. 

Es el AOVE para aquellos a los que no les gustan los típicos aceites amargos y picantes. Versátil y perfecto para consumidores expertos -a nosotros nos encanta- como para aquellos que se inician en el consumo del Aceite de Oliva Virgen Extra. 

Una botella preciosa. Una etiqueta que nos sugiere un mundo infinito. Todo increíblemente cuidado. Desde la elaboración hasta el envasado. 

Castillo de Canena Primer Día de Cosecha Arbequina es un Aceite de Oliva Virgen Extra de cosecha temprana elaborado en Jaén, procedente de los pagos que la marca tiene en la Loma y molturado en su moderna almazara a las afueras de Baeza. 

Cada año, Castillo de Canena elige a un artista representativo para el diseño de sus etiquetas y en su XX aniversario, han elegido al reconocido arquitecto Rafael Moneo para la ilustración de sus botellas. 

El Aceite de Oliva Virgen Extra Picual de Castillo de Canena es un lote elaborado con la producción del primer día de Cosecha de la marca de Jaén. Cada año Castillo de Canena elige a un artista o figura reconida para elaborar la ilustración de sus etiquetas y este año, para su XX Aniversario, han elegido a Rafael Moneo, uno de los arquitectos más influyentes del mundo, premio Pritsker de arquitectura en 1996. 

La Arbequina de pago de Peñarrubia es suave, delicada y además ecológica. Se cultiva en Hellín, Albacete y los gansos -Sí, gansos- juegan un papel fundamental en su elaboración.