Sobre este aceite
Ha sido reconocido con 720 premios internacionales, con una puntuación de 95/100 en la guía Evooleum y 97/100 en la guía Iberoleum.
Perfil sensorial
| Descriptor | Intensidad (1-10) |
|---|---|
| Frutado verde | 7 |
| Amargo | 3.5 |
| Picante | 4.5 |
| Verde hoja | 6.5 |
| Dulce | 3 |
| Almendra verde | 5.5 |
| Cáscara de plátano | 5.5 |
| Tomate verde | 5 |
| Madera verde | 5.5 |
| Frutos secos verdes | 5 |
| Alcachofa | 4.5 |
| Pimiento verde | 4 |
| Rúcula | 5 |
| Hierbas aromáticas | 5 |
| Ensivia | 4.5 |
Estrella sensorial elaborada por Mercedes Uceda. Con cada pedido en Molino & Cata recibes una copia impresa de esta ficha.
© Molino & Cata. Uso comercial no autorizado.
Notas de cata
Presenta un intenso aroma a verde hoja, con notas de tomate verde, alcachofa y madera verde. Aparecen toques de almendra verde y hierbas aromáticas. En boca entra dulce, al momento aparece un leve amargo y a final se hace presente el picante que nos recuerda a la guindilla. El retrogusto es a frutos secos verdes y endivia.
Maridaje
Ideal para finalizar cremas frías a las que queramos darles un toque picante. Para tostas con ibéricos y quesos suaves a los que les da un toque diferente. Para finalizar platos de verduras a la plancha o a la brasa, así como hummus o guacamole. Los salmorejos con Rincon de la Subbetica son de otro planeta!
Detrás de este aceite hay más de 7.000 familias agricultoras y olivos que en algunos casos son milenarios. El aroma a verde hoja con alcachofa y madera verde es intenso y complejo, y en boca esa transición del dulce al amargo y al picante tipo guindilla es muy bien resuelta. Es el aceite ecológico más premiado del mundo, y cuando lo cato entiendo por qué: hay una honestidad en el producto que no se puede fabricar, solo cultivar.
Conoce cada detalle

Detrás de este aceite hay una cooperativa de más de 7.000 familias agricultoras que cultivan 15.000 hectáreas de olivar en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas, en Carcabuey, Córdoba. Olivos centenarios y en algunos casos milenarios, en suelos calizos a más de 600 metros de altitud, con inviernos fríos y veranos secos. Condiciones perfectas para la Hojiblanca.
Es un monovarietal de Hojiblanca con certificación ecológica y DOP Priego de Córdoba. Cosecha temprana — las primeras aceitunas de la campaña — y extracción en frío el mismo día de la recolección. El aceite verde intenso que resulta de esas condiciones es la prueba de lo que la variedad puede dar cuando el suelo, la altitud y el proceso están alineados.
Más de 720 premios internacionales. Mejor AOVE ecológico del mundo cada año desde 2015. Mejor AOVE del mundo en 2012, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022, 2023, 2024 y 2025 según los principales rankings. Segundo clasificado en la World Cup 48 Kilates 2026. No son cifras de marketing — son paneles de cata independientes, con catadores que no saben qué aceite tienen delante.
No puedes tener una oleoteca seria en España y no tener el aceite ecológico más premiado del mundo. Así de simple. Lleva siendo el mejor desde 2015 y nosotros lo hemos tenido desde que abrimos. Es el aceite que ponemos cuando un cliente pregunta «¿cuál es el mejor?».

Experiencias
Reserva una cata guiada con Mercedes Uceda en nuestra oleoteca de Granada y descubre los atributos sensoriales del aceite de oliva virgen extra: frutado, amargo y picante.
Reservar una cata →Formación
Cursos para profesionales y aficionados. Domina el vocabulario sensorial.
Elaboración
De la aceituna al oro líquido. Recolección, molturación y extracción.
20,95 €EUR
· martes, 14 de abrilPor 100 ml
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 3389 kJ / 824 kcal |
| Grasas | 91.6 g |
| de las cuales saturadas | 14.2 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Sal | 0 g |
Valores medios del AOVE. Consulte la etiqueta para valores exactos.
Datos del lote actualmente en nuestro almacén.
Lote en stock
2600361
Consumir preferentemente antes de
June 2027
Es una Denominacion de Origen Protegida que garantiza que el aceite se ha elaborado exclusivamente con aceitunas de los municipios de Carcabuey, Priego de Cordoba, Fuente Tojar y Almedinilla (Cordoba). Solo se admiten las variedades Picuda, Hojiblanca y Picual, y todo el proceso de produccion cumple estandares estrictos de calidad. No es una etiqueta decorativa — es una garantia con controles reales.
Si. Rincon de la Subbetica acumula mas de 720 premios internacionales desde 2004 y ha sido reconocido como Mejor AOVE del Mundo en multiples ediciones de los principales rankings (WREVOO, EVOO World Ranking, World Cup 48 Kilates). Ningun otro aceite de oliva en la historia tiene un palmarés comparable.
Porque la cooperativa decidio producir su aceite estrella sin pesticidas, herbicidas ni fertilizantes sinteticos. La certificacion ecologica implica controles anuales de suelos, aguas y frutos. Los olivos estan en el Parque Natural de las Sierras Subbeticas, un entorno protegido donde la produccion ecologica es coherente con la conservacion del paisaje.
Hojiblanca al 100 %. Es un monovarietal, no un coupage. La Hojiblanca es una variedad autoctona de Andalucia central que da aceites complejos, con verde intenso y un equilibrio entre amargo, picante y dulce que pocas variedades alcanzan.
Son dos aceites muy distintos de la misma cooperativa. Rincon de la Subbetica es un monovarietal ecologico de Hojiblanca — mas intenso, mas verde, mas complejo. Parqueoliva Serie Oro es un coupage de Hojiblanca y Picuda — mas equilibrado, mas suave, mas versatil. Ambos tienen DOP Priego de Cordoba.
Información del producto
Elaboración
Productor · Operador alimentario
5 opiniones
5 opiniones
Política de transparencia. Publicamos todas las opiniones que recibimos, incluidas aquellas con las que no estamos de acuerdo — y algunas son un poco injustas.
Todas las reseñas corresponden a compras verificadas a través de JudgeMe, una plataforma de opiniones independiente. No las fabricamos, no las filtramos, no las editamos.
Tiene un olor q fruta muy rico
Tiene un olor q fruta muy rico, el picor en la garganta es justo.
Almazaras de la Subbética
·Cosecha 2025/202620,95 €EUR
41,90 €/LPídelo hoy, llega el martes, 14 de abril
Un trato excelente
Un trato excelente. La atención al cliente muy grata y todo un profesional la persona que me atendió. Sin duda, volvería a comprar. Muchas gracias.
Excelente
Excelente
Le xperiencia de compra fue excelente. Fácil, rápido y personalidazo. El aceite, es el más premiado de España, eso lo dice todo.

El mejor AOVE
El mejor AOVE del mundo!
Esta información es obligatoria según el Reglamento (UE) 1169/2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor.
El aceite de oliva virgen extra es un producto fresco. Su calidad depende de una correcta conservación y de consumirlo dentro de su fecha óptima. Si una tienda online no te dice qué lote te va a enviar ni cuándo caduca, no tienes forma de saber si lo que recibes es aceite de esta cosecha o de hace dos años.
Desconfía de tiendas que no publican esta información. Nosotros la mostramos porque creemos que tienes derecho a saber exactamente qué compras.
Siempre en crudo. Tostadas, ensaladas, carpaccio, quesos, gazpacho. Es un aceite para saborear, no para cocinar. Cuando tienes un virgen extra de este nivel, cocinarlo seria como hervir un Ribera del Duero.
Es una cooperativa — Almazaras de la Subbetica — formada por mas de 7.000 familias agricultoras que cultivan 15.000 hectareas de olivar en Carcabuey. Nacio en 2007 de la fusion de dos cooperativas historicas, una de ellas fundada en 1954. Es la mayor cooperativa de aceite de oliva de Andalucia.
Compara antes de comprar
Ahorras hasta 25%Precios verificados periódicamente. Apoyas directamente al productor.