Sobre este aceite
Perfil sensorial
Estrella sensorial elaborada por Mercedes Uceda. Con cada pedido en Molino & Cata recibes una copia impresa de esta ficha.
© Molino & Cata. Uso comercial no autorizado.
Notas de cata
Este coupage está elaborado con Frantoio, Picual y Arbequina. Una combinación de tres variedades muy diferentes que le otorgan matices muy curiosos. La Arbequina le aporta las notas frutales y la suavidad en boca. El Frantoio, variedad que tiene su origen en la Toscana italiana, le aporta toques de almendra amarga y la hierba recién cortada, así como el picante tipo cayena. Por último, el Picual aporta los toques vegetales, y un punto de amargo.
Maridaje
Ideal para terminar cremas y platos a los que queramos aportar aroma y un punto de picante tipo guindilla. Combina a la perfección con verduras a la plancha y con pescados grasos como el salmón o el atún.
Este coupage combina tres de las cuatro variedades que crecen en la finca, Frantoio, Picual y Arbequina, aportando cada una unos matices muy diferentes. Ensamblar diferentes variedades es todo un arte, hay que poner la cantidad adecuada de cada variedad para que todas se expresen por igual. Este coupage es un buen ejemplo del arte de combinar variedades.
Conoce cada detalle

Finca Badenes es una finca familiar de 200 hectáreas en Jabalquinto, Jaén. El abuelo Matías la compró en 1965. Hoy la familia cultiva cuatro variedades —Picual, Frantoio, Arbequina y Empeltre— con la almazara y la envasadora en el corazón de la propiedad. Todo el proceso ocurre dentro de la finca.
Este coupage combina tres de las cuatro variedades que crecen en la finca. No es una composición de conveniencia — es un ensamblaje diseñado a conciencia. El Frantoio, variedad italiana poco habitual en Jaén, es lo que hace diferente este blend: aporta un punto de complejidad que un coupage solo con variedades locales no alcanzaría.
Tres variedades de una misma finca, incluida Frantoio, que en Jaén es una rareza. Lo tenemos porque esa composición crea un aceite equilibrado que funciona para todo, y porque nos gusta que nuestros clientes descubran que en Jaén se cultiva más que Picual.

Experiencias
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Cursos para profesionales y aficionados. Domina el vocabulario sensorial.
Elaboración
De la aceituna al oro líquido. Recolección, molturación y extracción.
12,50 €EUR
· martes, 5 de mayoCoupage
Variedad
Jaén
Origen

1 opinion verificada
★★★★★
Cosecha 2025/2026
Aceite fresco de temporada
Seleccion de Mercedes
Información del producto
Elaboración
Productor · Operador alimentario
1 opinión
Por 100 ml
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 3389 kJ / 824 kcal |
| Grasas | 91.6 g |
| de las cuales saturadas | 14.2 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Sal | 0 g |
Valores medios del AOVE. Consulte la etiqueta para valores exactos.
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1 opinión
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Nuevamente todo un acierto el aceite que me habéis aconsejado
Nuevamente todo un acierto el aceite que me habéis aconsejado, un aceite con sabor, olor y paladar exquisitos
Tres: Picual, Frantoio y Arbequina. Todas cultivadas en la misma finca Los Badenes en Jabalquinto. No es una composición de aceites de distinto origen — es un ensamblaje de lo que crece en una sola propiedad.
Sí. El coupage es más suave al llevar una variedad como la Arbequina, que le aporta notas frutales y dulces.
Es un todoterreno: tostadas, ensaladas, carpaccios, verduras al horno, pastas, arroces. Su versatilidad es su punto fuerte.
Aires de Jaén
12,50 €EUR
25,00 €/LPídelo hoy, llega el martes, 5 de mayo
“Nuevamente todo un acierto el aceite que me habéis aconsejado, un aceite con sabor, olor y paladar exquisitos”