Sobre este aceite
Parqueoliva Serie Oro es un aceite de oliva virgen extra de variedad Coupage, producido en Córdoba, de la cosecha 2025/2026, elaborado por Almazaras de la Subbética.
Ha sido reconocido con 300 premios internacionales, con una puntuación de 95/100 en la guía Evooleum y 94/100 en la guía Iberoleum.
Perfil sensorial
| Descriptor | Intensidad (1-10) |
|---|---|
| Frutado verde | 6 |
| Amargo | 3.5 |
| Picante | 4 |
| Verde hoja | 4.5 |
| Dulce | 4 |
| Astringente | 3 |
| Plátano Fruto | 4.5 |
| Tomate rojo | 5 |
| Frutos secos | 4.5 |
| Canónigos | 4 |
| Tronco lechuga | 4.5 |
Frutado verde
Amargo
Picante
Verde hoja
Dulce
Astringente
Plátano Fruto
Tomate rojo
Frutos secos
Canónigos
Tronco lechuga
Estrella sensorial elaborada por Mercedes Uceda. Con cada pedido en Molino & Cata recibes una copia impresa de esta ficha.
© Molino & Cata. Uso comercial no autorizado.
Notas de cata
Presentas notas verdes que recuerdan a las verduras de hoja ancha y a los canónigos con alguna nota madura, como el tomate rojo. Aparecen notas de tronco de lechuga. En boca entra dulce y al instante aparece el amargo y un toque de astringencia que nos recuerdan a los frutos secos verdes. Al final aparece un toque de picante liguero. El retrogusto es a tomate rojo y frutos secos verdes
Maridaje
Para terminar creas frías como una vichyssoise o una crema a aguacate y manzana verde. Marida con carnes y pescados a la brasa aportándoles un toque vegetal sin tapar su sabor.
La opinión experta de Mercedes
Parqueoliva Serie Oro es un coupage de Hojiblanca y Picuda amparado por la DOP Priego de Córdoba, y está muy bien resuelto. Las notas verdes de canónigos y verduras de hoja ancha con el tomate rojo de fondo crean un perfil que uso mucho para explicar en las catas que un blend puede ser tan expresivo como un monovarietal. La astringencia y el toque de picante ligero al final le dan una estructura que invita a seguir probando.
Conoce cada detalle
Todo sobre Parqueoliva Serie Oro
Parqueoliva Serie Oro es el coupage insignia de Almazaras de la Subbética, la cooperativa de Carcabuey que también produce el Rincón de la Subbética. Hojiblanca al 80 % y Picuda al 20 %, ambas amparadas por la DOP Priego de Córdoba — una de las denominaciones de origen más exigentes de España. Solo se admiten aceitunas de Carcabuey, Priego de Córdoba, Fuente Tójar y Almedinilla.
Un coupage es un diseño de sabor: combinar variedades para conseguir algo que ninguna daría por separado. Aquí la Hojiblanca aporta estructura y carácter, la Picuda completa con dulzor elegante. Olivos en suelos calizos, clima mediterráneo continental, recolección entre octubre y enero. El ensamblaje lleva más de dos décadas afinándose.
Más de 300 premios internacionales desde el año 2000. Mejor Coupage del Mundo en la World Cup 48 Kilates 2026. Primer premio en el XIX Concurso Provincial de Calidad de la Diputación de Córdoba, categoría Frutado Verde. Presencia constante en el TOP 10 de los rankings mundiales durante más de 20 años. Pocos aceites en España tienen una trayectoria tan larga y consistente.
Por qué está en Molino & Cata
Más de 300 premios en más de 20 años. Es uno de los coupages con la trayectoria más larga y consistente de España. Lo seleccionamos porque es la prueba de que un blend bien hecho puede ser tan interesante como un monovarietal. Y porque cuando un cliente pide un aceite versátil, este nunca decepciona.
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Elaboración
Cómo se consigue un aceite así
De la aceituna al oro líquido. Recolección, molturación y extracción.
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Parqueoliva Serie Oro
14,80 €EUR
· martes, 14 de abril
