Sobre este aceite
Ha sido reconocido con 1 premio internacional, con una puntuación de 90/100 en la guía Iberoleum.
Perfil sensorial
| Descriptor | Intensidad (1-10) |
|---|---|
| Frutado verde | 6.5 |
| Amargo | 4 |
| Picante | 4 |
| Verde hierba | 4.5 |
| Manzana verde | 5 |
| Dulce | 4.5 |
| Almendra verde | 5 |
| Plátano fruto | 5 |
| Tomate rojo | 4.5 |
| Frutos secos verdes | 5 |
| Tronco de lechuga | 4.5 |
Estrella sensorial elaborada por Mercedes Uceda. Con cada pedido en Molino & Cata recibes una copia impresa de esta ficha.
© Molino & Cata. Uso comercial no autorizado.
Notas de cata
En nariz presenta un frutado medio que nos recuerda a la manzana verde y a la hierba recién cortada, apareciendo al final unas notas a tronco de lechuga. En boca entrada suave con leves toques amargor casi imperceptible y algo más de picor. Retrogusto a plátano y almendra verde. Es un aceite de frutado medio-suave y equilibrado dado que combina el sabor de 3 variedades de aceituna que se complementan perfectamente y confieren cada una propiedades excepcionales al conjunto. Uno de los mejores aceites del mundo año tras año.
Maridaje
Ideal para platos variados como embutidos ibéricos, quesos curados, cremas frías, ensaladas gourmet, carnes blancas a la parrilla y verduras asadas, resaltando de manera equilibrada y elegante cada uno de sus sabores.
Menos de 180 milímetros de lluvia al año producen aceites que no existen en ningún otro lugar. Este coupage es un ejercicio de equilibrio donde cada variedad — Picual, Hojiblanca, Lechín, Arbequina — aporta una capa sin tapar a las demás. La entrada suave, el retrogusto a plátano y almendra verde, esa armonía que solo da el estrés hídrico del desierto de Tabernas. Año tras año está entre los mejores del mundo, y año tras año me confirma que las condiciones extremas producen aceites extraordinarios.
Conoce cada detalle

Menos de 180 mm de lluvia al año. Más de 3.000 horas de sol. Suena hostil, pero esas condiciones obligan al olivo a concentrar todo lo que tiene en la aceituna. El resultado es un aceite equilibrado que no existe en ningún otro sitio de España.
Cada variedad aporta algo distinto: la Picual da estructura y estabilidad, la Hojiblanca carácter, la Lechín suavidad y la Arbequina dulzor. No es un blend genérico — es un diseño de sabor con cuatro piezas que se complementan.
La finca tiene certificación ecológica desde sus inicios en 1999. Sin herbicidas, sin pesticidas, sin atajos. Más de 250 premios internacionales, incluidos Gold consecutivos en NYIOOC (Nueva York) y 99/100 en Flos Olei. No es marketing: son paneles de cata independientes que lo confirman año tras año.
Cosecha 2025/2026. Certificación ecológica UE (CAAE).
Lo descubrimos en una cata en Almería y nos pareció un aceite imposible — ¿del desierto de Tabernas? Fuimos a la finca. Vimos el olivar entre 180 mm de lluvia al año. Probamos el coupage en la almazara y supimos que teníamos que traerlo a Granada. Es el aceite ecológico más singular que tenemos.

Experiencias
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Cursos para profesionales y aficionados. Domina el vocabulario sensorial.
Elaboración
De la aceituna al oro líquido. Recolección, molturación y extracción.
15,50 €EUR
· martes, 14 de abrilInformación del producto
Elaboración
Productor · Operador alimentario
Oro del Desierto
Almería
1 opinión
Por 100 ml
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 3389 kJ / 824 kcal |
| Grasas | 91.6 g |
| de las cuales saturadas | 14.2 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Sal | 0 g |
Valores medios del AOVE. Consulte la etiqueta para valores exactos.
Datos del lote actualmente en nuestro almacén.
Esta información es obligatoria según el Reglamento (UE) 1169/2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor.
El aceite de oliva virgen extra es un producto fresco. Su calidad depende de una correcta conservación y de consumirlo dentro de su fecha óptima. Si una tienda online no te dice qué lote te va a enviar ni cuándo caduca, no tienes forma de saber si lo que recibes es aceite de esta cosecha o de hace dos años.
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1 opinión
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une huile douce et parfumée
Très bonne huile d’assemblage très douce mais parfumée et ronde en bouche idéale pour tous les palais
Cuatro: Picual, Hojiblanca, Lechín y Arbequina. Todas cultivadas en la finca El Vicario, en el desierto de Tabernas. La proporción varía ligeramente cada cosecha según la maduración, pero el perfil de sabor se mantiene estable porque las cuatro variedades se complementan.
Que tiene certificación oficial de la UE (en este caso, expedida por CAAE). Sin pesticidas sintéticos, sin herbicidas químicos, sin fertilizantes artificiales. La finca se inspecciona cada año. No es una etiqueta comercial: es un marco legal con auditorías reales.
Porque producir sin químicos cuesta más trabajo. Las plagas se controlan con trampas y enemigos naturales, no con un litro de insecticida. Las malas hierbas se eliminan mecánicamente. El rendimiento por hectárea es menor. Eso se refleja en el precio, pero también en lo que no lleva el aceite.
Es el más versátil de la gama. Funciona en crudo sobre ensaladas, tostadas y verduras, pero también aguanta bien un sofrito o una fritura ligera sin perder sus propiedades. Es un aceite de uso diario que sabe a algo.
Más de 250 premios internacionales desde 2003. Incluyen Gold consecutivos en NYIOOC (Nueva York), 99/100 en Flos Olei, y el reconocimiento como olivar más sostenible de España en 2023.
Oscuridad, temperatura estable (15-20 °C), lejos de fuentes de calor. Nunca al lado de los fogones. Una vez abierto, consúmelo en 4-6 semanas. El aceite ecológico no tiene conservantes añadidos — su estabilidad depende de los polifenoles naturales.
Oro del Desierto
·Cosecha 2025/202615,50 €EUR
31,00 €/LPídelo hoy, llega el martes, 14 de abril
Tabernas, Almería