Sobre este aceite
Perfil sensorial
| Descriptor | Intensidad (1-10) |
|---|---|
| Frutado verde/ maduro | 5.5 |
| Amargo | 3.5 |
| Picante | 3.5 |
| Verde hierba | 4 |
| Dulce | 4 |
| Astringencia | 2.5 |
| Almendra hecha | 3.5 |
| Plátano verde | 4 |
| Tomate rojo | 4 |
| Frutos secos verdes | 4 |
| Papilla de frutas | 5 |
| Tomillo | 4 |
Estrella sensorial elaborada por Mercedes Uceda. Con cada pedido en Molino & Cata recibes una copia impresa de esta ficha.
© Molino & Cata. Uso comercial no autorizado.
Notas de cata
Coupage con toques verdes y maduros, donde aparecen el verde hierba y la papilla de frutas, con notas de tomate rojo y plátano verde. En boca entra dulce, apareciendo después la astringencia y por último un toque ligero de picante. El retrogusto es a almendra hecha y tomillo.
Maridaje
Este coupage aporta toques de tomillo, por lo que es ideal para finalizar platos de cuchara, así como verduras, carnes y pescados a la brasa. Marida también con quesos curados y pizzas.
Este coupage combina el Picual y la Arbequina de la misma finca ecológica de Hellín, y cada variedad aporta sin imponerse. La transición del dulce a la astringencia y luego al picante ligero es muy natural, con ese retrogusto a almendra y tomillo que delata el suelo calcáreo y el clima de la Sierra de Segura. Es un blend que demuestra que no hace falta mezclar muchas variedades para conseguir complejidad.
Conoce cada detalle

Pago de Peñarrubia es una finca de dos familias de ingenieros agrónomos en Hellín, Albacete, al pie de la Sierra de Segura. La compraron en 2014, la convirtieron a ecológico en 2019, y montaron almazara propia dentro de la propiedad. Crían ocas para controlar las malas hierbas, producen su propio abono orgánico y cultivan trufas entre los olivos.
Este coupage combina las dos variedades que cultivan en la finca: Picual para estructura y estabilidad, Arbequina para suavidad. Lo hacen con aceitunas propias, no comprando aceites de distintos orígenes. Mismo suelo, mismo clima, mismo día de recolección. De árbol a molino en menos de 3 horas. La diferencia entre este coupage y un blend industrial es la misma que entre un guiso casero y una comida precocinada. Certificación ecológica UE desde 2019.
El Picual de Peñarrubia ya ha ganado el tercer premio Mario Solinas 2025 del Consejo Oleícola Internacional. El coupage parte de esa misma materia prima — los mismos olivos en suelos calizos de la Sierra de Segura, la misma almazara integrada en la finca — ensamblado con la Arbequina para crear un aceite que ninguna de las dos variedades daría por separado.
Lo seleccionamos porque es un coupage donde las dos variedades vienen de la misma finca, el mismo día, el mismo suelo. Eso se nota en la coherencia del aceite. Es el coupage ecológico que recomendamos a quien quiere un aceite redondo para el día a día sin renunciar a principios.

Experiencias
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Elaboración
De la aceituna al oro líquido. Recolección, molturación y extracción.
Por 100 ml
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 3389 kJ / 824 kcal |
| Grasas | 91.6 g |
| de las cuales saturadas | 14.2 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Sal | 0 g |
Valores medios del AOVE. Consulte la etiqueta para valores exactos.
Datos del lote actualmente en nuestro almacén.
Esta información es obligatoria según el Reglamento (UE) 1169/2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor.
Picual y Arbequina, las dos variedades que cultivan en su finca de Hellin. La proporcion exacta puede variar ligeramente entre campanas, pero siempre es un equilibrio entre la intensidad del Picual y la suavidad de la Arbequina.
En que las aceitunas vienen de la misma finca, se recogen el mismo dia y se procesan en la misma almazara. Un coupage industrial mezcla aceites de distintos origenes, a veces de distintos paises. Aqui todo viene del mismo suelo, el mismo clima y la misma mano.
Ninguno es "mejor" por definicion. Una cooperativa como Almazaras de la Subbetica puede producir el aceite mas premiado del mundo. Una finca como Penarrubia puede ofrecer trazabilidad total. Lo que importa es el compromiso con la calidad, no el modelo de negocio.
Si. Toda la produccion de Pago de Penarrubia tiene certificacion ecologica de la UE desde 2019.
Si. El coupage tiene una versatilidad que lo hace apto para cocina: salteados, guisos, salsas. Pero en crudo es donde mejor se aprecian sus matices.
Información del producto
Elaboración
Productor · Operador alimentario
Pago de Peñarrubia
·Cosecha 2025/202615,90 €EUR
31,80 €/LPídelo hoy, llega el martes, 14 de abril
El aceite de oliva virgen extra es un producto fresco. Su calidad depende de una correcta conservación y de consumirlo dentro de su fecha óptima. Si una tienda online no te dice qué lote te va a enviar ni cuándo caduca, no tienes forma de saber si lo que recibes es aceite de esta cosecha o de hace dos años.
Desconfía de tiendas que no publican esta información. Nosotros la mostramos porque creemos que tienes derecho a saber exactamente qué compras.