El criterio técnico que separa un buen aceite de un AOVE singular.
Asesoramiento oleícola, formación, servicios digitales y comercialización para almazaras y marcas que compiten en la alta gama. Del momento de recolección al lineal, con datos y cata profesional detrás de cada decisión.
Servicios profesionales para el sector oleícola
Asesoría, perfiles sensoriales, distribución B2B, marketing y operación de graneles para almazaras, cooperativas y marcas. Elige el servicio que necesitas hoy: cada uno tiene su propia ficha.
Asesoría de recolección
Criterio técnico para decidir el momento de cosecha y entrar a almazara en el punto exacto.
- Determinación del momento óptimo de recolección
- Manejo de fruto y coordinación con almazara
- Loteo y composición de partidas
Asesoría en elaboración
Acompañamiento experto en extracción, conservación y los puntos que definen la calidad.
- Puntos críticos del proceso de elaboración
- Extracción, conservación y calidad
- Compost in-house · aprovechamiento de subproductos del olivarNuevo
Perfiles sensoriales de AOVE
Fichas de cata profesional y lectura sensorial para defender cada lote ante el mercado.
- Fichas de cata profesional y descriptores
- Evaluación de defectos y virtudes
- Para marcas, lotes y concursos
Formación
Programas para equipos de almazara y marcas que quieren dominar cata, alta gama y venta.
- Cata de aceite de oliva virgen
- Elaboración de aceites de alta gama
- Marketing y ventas para empresas oleícolas
Marketing digital para AOVE
Estrategia, contenido y publicidad que entienden el producto y venden con criterio.
- Publicidad en redes sociales · Reels, stories…
- SEO y estrategia de contenido
- Presencia digital · webs y tienda online
Distribución y comercialización
Abrimos canal para tu AOVE singular de origen: empresas, distribución y hostelería de nivel.
- Venta B2B a empresas y distribución
- Canal HORECA · hostelería y restauración
- AOVE singular de origen con narrativa de producto
Asesoramiento en compra-venta de AOVE a granel
Intermediación y criterio técnico para operar graneles con precio justo, calidad verificada y trazabilidad. Conectamos oferta y demanda sin perder de vista la categoría.
- Verificación de calidad y categoría antes de cerrar
- Valoración y referencia de precio de mercado
- Loteo, muestreo y arbitraje sensorial
- Contacto entre compradores y vendedores de confianza
- Trazabilidad y condiciones de la operación
La calidad se decide antes de la botella: recolección, elaboración, conservación y cata.
Un método medible, del árbol a la botella
Cada proyecto sigue la misma disciplina. Lo que no se mide, no se mejora; lo que no se cata, no se vende.
Diagnóstico
Visitamos campo y almazara, revisamos datos y catamos tus aceites para fijar el punto de partida.
Plan técnico
Definimos objetivos de calidad, calendario de recolección y criterios de loteo y elaboración.
Ejecución
Acompañamos las decisiones críticas de la campaña: maduración, molturación y conservación.
Evaluación
Cata profesional y control de parámetros: acidez, defectos y perfil sensorial.
Mercado
Preparamos marca, contenido y canal para que el aceite llegue al cliente correcto.
“Defendemos la calidad como forma de diferenciarnos. Cada decisión, del árbol a la botella, deja un número y deja un sabor.” Mercedes Uceda · cofundadora de Molino & Cata
- Bióloga por la Universidad de Granada
- Experta en cata por la Universidad de Jaén
- Catadora en Evooleum, Ovibeja, LA IOOC y Alcuza
- Exdirectora de Calidad en IADA Ingenieros
- Colabora en formación de cata
- Junto a Jerónimo Palacios · estrategia digital
Formación y método con respaldo académico
Antes de escribirnos
Si no encuentras tu respuesta, cuéntanos tu caso y la resolvemos en 24–48 h.
01 ¿Trabajáis con almazaras pequeñas y cooperativas?
02 ¿Hacéis evaluación profesional de AOVE para concursos y guías?
03 ¿En qué momento de la campaña conviene empezar?
04 ¿La formación es presencial u online?
05 ¿Qué incluye el servicio de compostaje in-house?
06 ¿Podéis encargaros también de vender el aceite?
Cuéntanos tu proyecto.
Una almazara, una marca o una campaña concreta. Te respondemos con un primer diagnóstico y una propuesta de trabajo.
- Centro histórico · junto a Plaza de la Trinidad
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