Variedades y terroir
Hub de producto. Keywords: aceite picual (1.300) + arbequina (1.100) + hojiblanca (1.000), KD 0-1. Perfiles de sabor, mapa variedades, DOP. URL: /blog/variedades-aceite-de-oliva
Diario
9 piezas
DIARIO
Hojiblanca, Picudo y Picual: tres variedades andaluzas que deberías conocer
Imaginemos que caminamos juntos por los olivares de Andalucía en una mañana de noviembre. Tres variedades nos relatan la misma historia, cada una c...
DIARIO
Terroir en el aceite de oliva: el mismo olivo, resultados distintos
Una mañana de diciembre, estuve catando dos Picuales recién molidos. El primero venía de una finca de campiña a cuatrocientos metros de altitud. El...
DIARIO
Aceite de oliva de Sierra Nevada: cuando la altitud se convierte en sabor
Cuando piensas en aceite de oliva en España, piensas en Jaén. Y con razón: Jaén produce más aceite que Grecia entera. Es un mar de olivos que se ex...
DIARIO
Picual vs Arbequina: cómo elegir entre las dos reinas del aceite
Tengo delante dos copas azules. En la de la izquierda, un Picual de cosecha temprana; en la de la derecha, una Arbequina del mismo año, la misma al...
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Aceite Arbequina: todo lo que crees saber y probablemente está mal
La primera vez que una Arbequina me dejó sin palabras fue en una cata a ciegas. Estábamos en una sala con luz controlada, copa azul en la mano, y a...
DIARIO
Aceite Picual: la variedad más completa del aceite de oliva
Amanece en octubre y el campo de Jaén huele a tierra mojada. Los Picuales empiezan a cambiar el color de sus frutos. Llevo más de una década catand...
DIARIO
¿Picual u Hojiblanca? Cuál elegir
La Picual y la Hojiblanca son dos de las variedades más emblemáticas de España, y aunque comparten la misma esencia, ofrecen personalidades muy dis...
DIARIO
Cinco variedades de AOVE que seguro que no conocías
Descubre cinco variedades de AOVE poco conocidas —Royal, Verdial, Manzanilla Cacereña, Alfafarenca y Lechín— con perfiles sensoriales únicos y usos...
DIARIO
Guía de las denominaciones de origen del Aceite de Oliva en España
Explicamos las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) del aceite de oliva virgen extra en España. Ad...