Chemistry · Begriff
Acidez
Free acidity
/a·ci·DEZ/
noun · f.
A
Porcentaje de ácidos grasos libres; mide el estado de la aceituna, no el sabor.
El límite legal del virgen extra es 0,8%. Los buenos lotes están muy por debajo.
In Zahlen
0.18%
Unsere typische Charge
0%
0.8%
0,8% es el límite del extra virgen
In der Praxis
So erkennst du esNo se cata: es un dato de laboratorio que verás en la ficha.
Warum es zählt
Acidez baja = aceituna sana y molturación rápida.