D
Prämiert
Prämiert
Dominus Cosecha Temprana
Grün fruchtig
Alto
Bitter
Medio
Scharf
Alto
ProductorMonva
Nur zur Information · nicht zum Kauf verfügbar
Bewertungen
Produktbewertungen
5,0
1 verifizierte Bewertung
Die Verkostung · Kobalt-Verkostungsglas
Blind verkosten.
Wie das Panel.
Das Kobaltglas verbirgt die Farbe — Nase und Gaumen führen. Jede Flasche reist mit ihren Laborwerten und ihrer Geschichte.
01 Bei 23 °C servieren
02 In der Hand wärmen
03 Riechen, dann kosten
La cata · sensorisches Profil
Blind verkostet, mit professioneller Methode
Mit dem kobaltblauen Catavino von 0–10 profiliert — die Farbe verborgen, Nase und Gaumen führen.
Sensorisches Profil
Verkostet von Mercedes Uceda
Aromatische Intensitäten aus einer professionellen Verkostung. Die genauen Werte gehören zum sensorischen Beratungsservice.
Grün fruchtig8,0 / 10
Bitter5,5 / 10
Scharf6,5 / 10
Rückverfolgbarkeit
Lerne dein Öl kennen
Von einem einzigen Hain bis zur versiegelten Kobaltflasche — jeder Schritt, datiert und gemessen.
HAIN
Einzellage
Ein Hain, eine Sorte, eine Charge.
ERNTE
Grün geerntet
Von Hand, im richtigen Reifegrad.
MÜHLE
Kalt gepresst in 6 Std
Unter 27 °C · Zwei-Phasen-Dekanter.
LABOR
Blind von Mercedes verkostet
Kobalt-Catavino · IOC-Methode.
FLASCHE
Vor Licht versiegelt
Kobaltglas · vor Sauerstoff geschützt.
Über dieses Öl
Dieses Öl, im Detail
Alles hinter den Zahlen — die Sorte, das Gut, die Mühle und wie man es verkostet.
Ein natives Olivenöl extra aus Einzellage, kalt gepresst und blind verkostet, bevor es ins Regal kommt.
Wer stellt Dominus her?
Die Familie Montabes Vano, ueber Monva S.L., mit Sitz in Mancha Real (Jaen). Sie stellen seit 1972 Oel her.
Welche Auszeichnungen hat es?
Finalist fuer das beste Monovarietal beim Leone d'Oro (Italien), zweitbestes Oel der Welt beim Sol d'Oro (Verona), 98/100 im Flos-Olei-Fuehrer 2025. Jaen Seleccion in mehreren Ausgaben.
Warum wird im Oktober geerntet?
Weil die Picual-Olive Mitte Oktober in ihrer anfaenglichen Reifephase ist: weniger Oel, aber mehr Polyphenole, mehr Aromen und mehr Komplexitaet. Das ist echte Fruehernte, kein Marketing.
Wie schmeckt es?
Tomatenblatt, gruene Banane, gruene Paprika. Thymian und Rosmarin im Hintergrund. Am Gaumen elegant und ausdrucksstark. Nachgeschmack von gruener Mandel und Nuessen. Mittlere Bitterkeit und Schaerfe, gut ausbalanciert.
Kann man damit kochen?
Kann man, waere aber Verschwendung. Dominus glaenzt roh: ueber Toast, Salate, Huelsenfruechte abseits vom Herd, Carpaccios. Es ist ein Finish-Oel, keines fuer die Pfanne.