Über dieses Öl
Es wurde ausgezeichnet mit 3 internationalen Auszeichnungen, mit eine Punktzahl von 91/100 im Guide Evooleum und 96/100 im Guide Iberoleum.
Sensorisches Profil
| Deskriptor | Intensität (1-10) |
|---|---|
| Frutado Verde | 8 |
| Amargo | 5 |
| Picante | 5 |
| Verde Hoja/ Hierba | 5.5 |
| Manzana Verde | 5.5 |
| Dulce | 2 |
| Astringencia | 3 |
| Almendra verde | 5.5 |
| Higuera | 4.5 |
| Plátano Cáscara | 5 |
| Tomatera | 5.5 |
| Frutos secos verdes | 4.5 |
| Pimienta negra | 4 |
| Aromáticas | 5.5 |
| Rúcula | 3.5 |
Sensorischer Stern erstellt von Mercedes Uceda. Mit jeder Bestellung bei Molino & Cata erhalten Sie eine gedruckte Kopie dieses Verkostungsblatts.
© Molino & Cata. Kommerzielle Nutzung nicht gestattet.
Verkostungsnotizen
Ein intensiv grün-fruchtiges Virgen Extra, hergestellt aus handverlesenen Oliven, die im Oktober zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet und sofort nach Ankunft in der Mühle verarbeitet werden -- mit herausragenden sensorischen Eigenschaften. Eine üppige Nase offenbart Tomatenstrauch, Artischocke, grüne Mandel, Feigenbaum, grünen Apfel, grüne Banane, aromatische Kräuter und frisches Gras. Kräftige Präsenz am Gaumen -- die Bitterkeit ist mittel bis hoch, die Schärfe baut sich progressiv über ein breites Spektrum auf, harmoniert aber mit der Fruchtigkeit.
Kombinationen
Besonders geeignet, um den Geschmack von weißem Fisch wie Wolfsbarsch oder Kabeljau zu unterstreichen, ob gebacken oder gegrillt. Harmoniert auch wunderbar mit Frischkäse und halbgereiftem Käse und hebt deren milchige Nuancen hervor. Ideal zum Anrichten mediterraner Salate mit Tomate, Gurke und schwarzen Oliven. In Pastagerichten mit leichten Saucen auf Gemüse- oder Meeresfrüchtebasis bringt es eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Jabalcuz beweist, dass eine Genossenschaft wettbewerbsfähige Öle produzieren kann. Dieses Gran Selección hat eine üppige Nase, in der ich Tomatenstrauch, Artischocke, grüne Mandel, Feigenbaum erkenne -- alles gleichzeitig, alles wunderbar integriert. Am Gaumen ist die Präsenz kraftvoll, mit dieser mittelhohen Bitterkeit und der progressiven Schärfe, die mit der Fruchtigkeit harmonieren. Ausgewählte Oliven, im Oktober geerntet, sofort gemahlen. So einfach, so schwierig.
Jedes Detail kennen

Jabalcuz ist keine Boutique-Ölmühle. Es ist eine Genossenschaft, die 2004 aus der Fusion zweier historischer Genossenschaften in Los Villares, Jaén, entstand: San Juan Bautista und Nuestra Señora del Rosario. Allein in dieser Saison hat sie 3,6 Millionen Kilo Öl produziert, davon 2,5 Millionen Virgen Extra und Virgen. Diese Zahlen zählen: Sie beweisen, dass Größe und Qualität Hand in Hand gehen können, wenn eine Genossenschaft die Dinge richtig macht.
Früh geerntetes Picual, Oliven im Oktober gepflückt und sofort gemahlen. Die Genossenschaft liegt in Los Villares, am Fuß der Sierra de la Pandera, auf einer Höhe, die einen echten Unterschied bei der Polyphenolkonzentration macht. Das Gran Selección ist die beste Auslese dieser Ernte -- die Chargen, die das technische Team als außergewöhnlich aussondert.
Drei aufeinanderfolgende Jaén Selección -- 2024, 2025 und 2026 -- und ein Mario Solinas 2025 des Internationalen Olivenölrats in der Kategorie Mittel Grün. Der Mario Solinas ist der weltweit maßgebliche Wettbewerb für Olivenöl. Dass eine Dorfgenossenschaft ihn gewinnt, sagt alles darüber aus, was möglich ist, wenn hinter der Größe Sorgfalt steht.
Drei aufeinanderfolgende Jaén Selección und ein Mario Solinas. Wenn eine Genossenschaft solche Zahlen erreicht, muss man aufhorchen. Wir haben es in Los Villares probiert und sind mit einer vollen Kiste nach Granada zurückgefahren. Es ist das Genossenschafts-Picual, das beweist, dass Qualität und Größe sich nicht ausschließen.

Erlebnisse
Buchen Sie eine geführte Verkostung mit Mercedes Uceda in unserer Oleoteca in Granada und entdecken Sie die sensorischen Eigenschaften des nativen Olivenöls extra: fruchtig, bitter und scharf.
Verkostung buchen →Ausbildung
Kurse für Fachleute und Liebhaber. Beherrschen Sie das sensorische Vokabular.
Herstellung
Von der Olive zum flüssigen Gold. Ernte, Mahlung und Extraktion.
14,00 €EUR
· martes, 14 de abrilPro 100 ml
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Brennwert | 3389 kJ / 824 kcal |
| Fett | 91.6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14.2 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
Durchschnittliche EVOO-Werte. Überprüfen Sie das Etikett für genaue Werte.
Chargendaten aktuell in unserem Lager.
Diese Information ist Pflicht gemäß EU-Verordnung 1169/2011 über Lebensmittelinformationen.
Eine Agrargenossenschaft ist ein Zusammenschluss von Landwirten, die sich eine Olmuehle teilen. Jedes Mitglied bringt seine Oliven ein; die Genossenschaft verarbeitet und vermarktet das Oel. In Jaen stammen 75 % des Olivenoels aus Genossenschaften. Jabalcuz (SCA Sierra de la Pandera) beweist, dass Genossenschaft und Spitzenqualitaet zusammengehen koennen.
Mario Solinas Preis 2025 des Internationalen Olivenolrates (Kategorie Mittelgruen) — der weltweit fuehrende Wettbewerb. Drei aufeinanderfolgende Jaen Seleccion Auszeichnungen (2024, 2025, 2026). Diese Preise werden in Blindverkostungen vergeben: die Jury weiss nicht, wer das Oel hergestellt hat.
Es ist die Premium-Linie der Genossenschaft. Hergestellt aus ausgewaehlten Oliven, die im Oktober zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet und sofort verarbeitet werden. Es ist das beste Oel der Ernte, vom Rest der Produktion getrennt.
3,6 Millionen Kilogramm Oel in dieser Kampagne, davon 2,5 Millionen Extra Vergine und Vergine. Groesse und Qualitaet vereint.
Intensiv gruenfruchtiges Picual. Noten von Tomatenpflanze, Artischocke, gruener Mandel, Feigenbaum und gruenem Apfel. Mittlere bis hohe Bitterkeit und fortschreitende Schaerfe. Ein Picual mit Praesenz.
Produktinformation
Verarbeitung
Produzent · Lebensmittelbetrieb
SCA Sierra de la Pandera
Jaén
14 Bewertungen
14 Bewertungen
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Aceite potente
Aceite potente. Sabor intenso. Picor en garganta. Color verde sugerente. Olor y sabor a tomatera. Me ha parecido impresionante
SCA Sierra de la Pandera
14,00 €EUR
28,00 €/LHeute bestellen, Ankunft am martes, 14 de abril
Los Villares, Jaén
Recuerdos
Me gusta mucho ese color verde intenso que tiene, y tiene un sabor muy bueno que me recuerda al aceite de hace muchos años , con un sabor peculiar ( que toteria y no se por que) saludos
maravilloso
maravilloso
El aceite es excelente
El aceite es excelente, es el mejor aceite que he probado nunca. Gracias!!
El color
El color, el sabor y el olor… espectacular, volveré a comprar
Not only great products and very reasonable prices!
Not only great products and very reasonable prices, but the staff were very kind and informative and I learned out a lot during my time at the shop!
Aceite verde, cosecha temprana.
El aceite destaca por su color intenso y su aroma fresco a hierba recién cortada. En boca es potente: amargo y picante en el punto justo, señal de que procede de aceitunas tempranas y de buena calidad. No es un aceite suave; está pensado para quien busca carácter y sabor marcado.
Color
Color, aroma y equilibrio de sabores
Gran descubrimiento
Nos ha sorprendido muy gratamente este aceite. Tiene un sabor excelente
Todos los matices de un Picual con intensidad
Todos los matices de un Picual con intensidad, para los entusiastas de estos aromas y sabores con su sorprendentes cualidades perservantes.
Natives Olivenöl extra ist ein frisches Produkt. Seine Qualität hängt von korrekter Lagerung und rechtzeitigem Verbrauch ab. Wenn ein Online-Shop Ihnen nicht sagt, welche Charge er versendet oder wann sie abläuft, wissen Sie nicht, ob das Öl von dieser Ernte oder von vor zwei Jahren ist.
Misstrauen Sie Shops, die diese Informationen nicht veröffentlichen. Wir zeigen sie, weil wir glauben, dass Sie das Recht haben zu wissen, was Sie kaufen.
Das haengt von Ihrem Geschmack ab. Wenn Sie Oele mit Charakter moegen, ist es perfekt fuer den Alltag. Wenn Sie etwas Milderes bevorzugen, ist der Cosecha Temprana (Fruehe Ernte) zugaenglicher.
Los Villares, Jaen. Die Genossenschaft SCA Sierra de la Pandera, gegruendet 2004 aus dem Zusammenschluss zweier historischer Genossenschaften des Dorfes.