Jabalcuz Gran Selección
Ein intensiv grün-fruchtiges Virgen Extra, hergestellt aus handverlesenen Oliven, die im Oktober zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet und sofort...
Produktbewertungen
Blind verkosten.
Wie das Panel.
Das Kobaltglas verbirgt die Farbe — Nase und Gaumen führen. Jede Flasche reist mit ihren Laborwerten und ihrer Geschichte.
Blind verkostet, mit professioneller Methode
Mit dem kobaltblauen Catavino von 0–10 profiliert — die Farbe verborgen, Nase und Gaumen führen.
Sensorisches Profil
Verkostet von Mercedes Uceda
Aromatische Intensitäten aus einer professionellen Verkostung. Die genauen Werte gehören zum sensorischen Beratungsservice.
Lerne dein Öl kennen
Von einem einzigen Hain bis zur versiegelten Kobaltflasche — jeder Schritt, datiert und gemessen.
Dieses Öl, im Detail
Alles hinter den Zahlen — die Sorte, das Gut, die Mühle und wie man es verkostet.
Jabalcuz ist keine Boutique-Ölmühle. Es ist eine Genossenschaft, die 2004 aus der Fusion zweier historischer Genossenschaften in Los Villares, Jaén, entstand: San Juan Bautista und Nuestra Señora del Rosario. Allein in dieser Saison hat sie 3,6 Millionen Kilo Öl produziert, davon 2,5 Millionen Virgen Extra und Virgen. Diese Zahlen zählen: Sie beweisen, dass Größe und Qualität Hand in Hand gehen können, wenn eine Genossenschaft die Dinge richtig macht.
Früh geerntetes Picual, Oliven im Oktober gepflückt und sofort gemahlen. Die Genossenschaft liegt in Los Villares, am Fuß der Sierra de la Pandera, auf einer Höhe, die einen echten Unterschied bei der Polyphenolkonzentration macht. Das Gran Selección ist die beste Auslese dieser Ernte -- die Chargen, die das technische Team als außergewöhnlich aussondert.
Drei aufeinanderfolgende Jaén Selección -- 2024, 2025 und 2026 -- und ein Mario Solinas 2025 des Internationalen Olivenölrats in der Kategorie Mittel Grün. Der Mario Solinas ist der weltweit maßgebliche Wettbewerb für Olivenöl. Dass eine Dorfgenossenschaft ihn gewinnt, sagt alles darüber aus, was möglich ist, wenn hinter der Größe Sorgfalt steht.
Jabalcuz beweist, dass eine Genossenschaft Wettbewerbsole produzieren kann. Dieser Gran Seleccion hat eine uppige Nase, in der ich Tomatenstrauch, Artischocke, grune Mandel, Feigenbaum erkenne -- alles auf einmal, alles wunderbar integriert. Am Gaumen ist die Prasenz kraftvoll, mit dieser mittleren bis hohen Bitterkeit und dem progressiven pfeffrigen Abgang, die mit der Fruchtigkeit harmonieren. Ausgewahlte Oliven, engagierte Bauern, liebevolle und zugleich technische Handwerkskunst, sorgfaltige Lotauswahl. So einfach, so schwierig. Stolz, auch in diesem Jahr meinen Beitrag zu diesem Projekt geleistet zu haben.